Солен кекс

Източник: рецептите на Петя.
Това е една от многото рецепти, които отдавна съм записала и чакат своя ред.
Вкусен беше :)

Необходими продукти:

4 яйца
2/3ч.ч.олио
1ч.ч.кисело мляко
1ч.ч.натрошено сирене кубчета
1ч.ч. нарязан на малки кубчета шунка
1ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. пълнозърнесто ръженопшеничено брашно
2ч.л.бакпулвер

• Разбивате яйцата с олиото и млякото.
• Разбърквате брашното с бакпулвера и го сипвате на няколко пъти при яйчената смес.
• Накрая слагате шунката и сиренето.
• Печете на 180 градуса.

Патладжани с кайма и доматен сос

Това е моята интерпретация на рецептата на Роси за патладжани с доматен сос и сирена. Ама при нас, нали, все трябва да има месце ;)

Необходими продукти:

3 средно големи патладжана
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
1 малка глава чесън
1 буркан стерилизирани домати (680 гр.)
кашкавал за поръсване
олио, сол, риган босилек, чубрица, черен пипер и т.н.

• Разрежете патладжаните по дължина на две половини и ги посолете. Оставете ги половин час да престоят (не съм убедена в необходимостта от това упражнение, но навсякъде така пише).
• Издълбайте вътрешността им и я нарежете на малки кубчета, а от долната страна изрежете част от най-изпъкналата част, така че да не се местят, като ги сложите в тавата.
• Запържете част от нарязания на дребно лук и кубчетата патладжан и добавете каймата, като я разтрошите, като за мусака. Подправете с чубрица и черен пипер или с каквото си решите.
• Запържете останалата част от лука, с чесъна за няколко минутки и сипете вътре пасираните домати. Подправете с риган и босилек (или нещо друго по ваш избор) и оставете да поври десетина минутки.
• Наредете патладжаните в тавичка, полейте с малко олио, напълнете ги с плънката от кайма, след което залейте с доматения сос.
• Печете на 200 градуса около 30 минути (докато омекнат патладжаните), след което поръсете с кашкавал и изключете фурната. Оставете така десетина минутки, докато кашкавалът се разтопи.

Предай нататък

Сигурно вече всички сте чували и повечето от вас са се включвали в тази инициатива. Затова няма да навлизам в подробности. Накратко идеята е да подариш на петима човека нещо направено от теб, след като си получил подарък от някого.
Ето тук вече писах по-подробно ;)

Аз искам да се похваля с моя подарък от Катето.
Тази симпатична лъжичка и вазичката са моя собственост :)
Благодарности, Кате!

И тъй като с миналата си публикация не можах да запълня бройката, ви приканвам да се включите и да получите подаръче от мен.

Хубав уикенд :))

Кекс с плодове

У нас винаги има изобилие от плодове. Някои успяваме да изядем навреме, но някои изостават. Любимият ми начин да ги оползотворя е, като ги направя на кекс.
Рецептата е много лесна и търпи многобройни вариации.

Необходими продукти за кекс с круши:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
300 мл пасирани круши (приблизително)
Може да смените крушите с ябълки, но в този случай трябва да увеличите захарта. Пробвала съм и със сливи и кайсии и ако обичате лека кисела жилка, ще ви хареса.
Получава се добре и с пюре от сварена тиква, но трябва да се увеличи количеството, защото консистенцията му не е толкова течна.
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. смлени орехови ядки
2 ч.л. бакпулвер
канела

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрето от круши и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Много често приготвям една вариация на горната рецепта, а именно какаово-бананови кексчета.

За 12-14 бр. са нужни:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
3 банана
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. какао
2 ч.л. бакпулвер

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрираните банани и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Ето едни буболечки с тиква:

Лазаня с домашна паста

Вече съм горд собственик на машинка за домашна паста. От доста време се оглеждам за такава и все се чудех дали да си купя. И в крайна сметка ми подариха :)
Идеята беше да си разточвам на нея полимерната глина, но в крайна сметка ми дожаля да я обрека на некулинарни занимания.
И въобще не съжалявам за решението си. Домашната паста няма нищо общо с купената. Ако и вие, като мен, се чудите дали да си купите машина за разточване на паста, не се колебайте, купувайте!
Сега да разкажа за лазанята…
Като ориентир ползвах книжката „30 избрани рецепти с паста от Иван Звездев”.

Необходими продукти:

За тестото:
300 гр. брашно тип 500
3 големи домашни яйца
3 щипки сол
1 с.л. зехтин

За доматения сос:
500 гр. мляно месо (приблизително 40% телешко и 60% свинско)
1 голяма глава лук
5-6 скилидки чесън
850 гр. пресни домати
2 с.л. олио
риган, босилек, черен пипер, сол, захар

За соса „Бешамел”:
50 гр. масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
сол, черен пипер

кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

• Сложете брашното в тава и направете кладенче, където изсипете яйцата, солта и зехтина.
• Постепенно загребвайте от брашното. Тестото става доста твърдо. За мое огорчение не може да се омеси в машината за хляб (или поне при мен не се получи).
• Готовото тесто оставете покрито с мокра кърпа да почива, докато приготвите сосовете.
• Запържвате ситно нарязания лук в олиото за минутка и добавете каймата, като я натискате с дървена лъжица, за да стане на трохи. След това изсипвате обелените и пасирани домати, подправките, нарязания чесън, 2-3 щипки захар. Не съм засичала никога колко време се вари доматеният сос, но това е според вашето усещане. Не трябва да се сгъстява прекалено много.
• Следва сосът „Бешамел” – разтопявате маслото в касерола, добавяте при непрекъснато бъркане брашното и след това постепенно изсипвате студеното мляко, като не преставате да бъркате. Слагате подправките и варите няколко минути, докато се сгъсти леко. Поставяте алуминиево фолио плътно върху соса, за да не хване коричка.
• Пак се връщате към тестото – късате топчета и ги приплесвате. Прекарвате през най-широкия отвор. След това стеснявате (при мен на 4) и отново прекарвате корите, като след това ги нарязвате (аз не се старах парчетата да имат правилни форми).

• Слагате на котлона да заври вода в малка тенджерка. Подсолявате, слагате зехтин и пускате вътре една кора и чакате да изплува. Вадите, слагате я върху памучна кърпа и пускате в тенджерката следващата…
В интерес на истината, на мен ми останаха няколко кори неизползвани. Така, че може да изчислите предварително колко горе долу ще са ви необходими за вашата тавичка. Аз наредих четири реда кори в тавичка приблизително 16/27 см.
• Сипвате на дъното на правоъгълна тавичка от соса „Бешамел”, редите кори, следва доматен сос, поръсвате с настърган кашкавал. Следва ред кори, сос „Бешамел”, доматен сос, кашкавал…
Накрая завършвате с кори, сос "Бешамел" и обилно поръсвате с кашкавал.
• Печете на 190 градуса 30-40 минути.

И след като изстине, може да се насладите на най-вкусната лазаня, която сте опитвали в живота си. Без да броите калории.
Доста дългичко стана. Не е толкова трудоемко колкото изглежда на пръв поглед ;)

Мармалад от ябълки и праскови

Обикновено, когато имам плодове, които не можем да изядем, правя от тях кексчета.
Но сега, като съм набрала скорост, реших да ги консервирам.
Имах останали праскови и ябълки, които не бяха много хубави и ги подмятахме известно време и в крайна сметка се получи това:

Продължавам да не съм наясно какво е, но много ми напомни на ябълковия мармалад, който продаваха, когато бях дете – наситен плодов вкус и стегната консистенция.
Не знам защо консервирането на плодове винаги ме връща към детството….

Необходими продукти:

0,5 кг обелени, почистени и нарязани на кубчета ябълки
0,5 кг обелени, почистени от костилките и нарязани праскови
0,5 кг захар
1 Гелфикс Екстра 2:1 на Доктор Йоткер

• Пасирате плодовете.
• Разбърквате фикса с 2 с.л. захар и го смесвате с плодовете.
• Оставяте да заври и прибавяте останалата захар.
• Бъркате, докато заври.
• Варите при непрекъснато бъркане няколко минути, след което капвате капка върху чинийка. Ако капката не се разтича, отстранявате от огъня.
• Сипвате в буркани с винтова капачка и обръщате.

Сладурските шапчици на бурканите са ми подарък към една покупка от Сладката къща :))

Сладко от горски боровинки

Продължавам да се чудя дали това, което направих е сладко или желе…
Не ми е много ясна терминологията, но определено съм напълно удовлетворена от резултата.

Аз не си падам по течните сладка, с цели плодове. Не обичам, когато си намажа палачинката, сокът да изтече и да изпоцапа всичко наоколо. Или когато изсипя бурканчето върху чийзкейка, да се пропие в крема.

Досега не бях правила сладко. Но реших да опитам, за да е по мой вкус. Много съм щастлива, че бях улеснена от фиксовете на Д-р Йоткер. А най-хубавото е, че захарта се намалява наполовина.
Всичко става много бързо и лесно, а ароматът който се носеше, ме пренесе трийсетина години назад, когато ходехме лятото на една хижа в Рила и родителите ми беряха горски плодове, от които после мама правеше сладко.

И така, ако си падате по желеобразно сладко с аромат на горски плодове, са ви необходими:

1 кг горски боровинки
0,5 кг захар
1 Гелфикс Екстра 2:1 на Доктор Йоткер

• Пасирате плодовете. Може да оставите част от тях цели. Важното е да се получи течност, която да ври.
• Разбърквате фикса с 2 с.л. захар и го смесвате с плодовете.
• Оставяте да заври и прибавяте останалата захар.
• Бъркате, докато заври.
• Варите при непрекъснато бъркане няколко минути, след което капвате капка върху чинийка. Ако капката не се разтича, отстранявате от огъня.
• Сипвате в буркани с винтова капачка и обръщате.

Имах амбицията да направя и сладко от горски малини, като им отстраня семчиците. Но, май, с това ще се занимая, след като се пенсионирам…

Лятна торта

Доста е горещо навън. На кой му се стои край печката да пече блатове, да бърка кремове...
Е, добър вариант за празничен десерт при температури навън, клонящи към 40 градуса по Целзий, е и една сладоледена торта от магазина.
Но, ако, като мен, искате да приготвите нещо собственоръчно, тази "торта" е перфектна.

Видях я още преди време тук и веднага я сложих в списъка.

Е, аз поопростих идеята :)

Необходими са ви само 1 диня и плодове за декорация (малини, боровинки, парченца пъпеш или други, които имате на разположение).

И, внимателно да не се порежете ;)

Най-вкусната питка

От толкова време не съм публикувала нищо, че се зачудих в първия момент къде е папката ми в компютъра, където си подготвям постовете. Хихи, печката ми съвсем ще хване паяжини. Но за всичко това са виновни високите температури. Не, че ме мързи ;))

В тези жеги, едва ли някой ще тръгне да прави питка, но аз бързам да си запиша рецептата, за да не я забравя. А и скоро пак ще имам повод да омеся нещо.

За да пристъпя към такава сложна процедура, ми е необходима сериозна причина :)
Винаги се възхищавам на прекрасните творения от тесто, които виждам. Бях си харесала няколко идеи за оформянето, но не знам защо, не ми се получават нещата.
Но поне на вкус, тази питка, беше перфектна!

Рецептата видях при Роси.

С малки промени от мен, за тавичка с диаметър 24 см, ви трябват:
(продуктите са изредени по реда, в който ги слагам в машината за хляб)

1 яйце + 1 белтък (жълтъкът е за намазване)
50 гр. разтопено масло
350 мл гъст айран със стайна температура
1 ½ ч.л. сол
½ с.л. захар
650 гр. брашно тип 500 (+ още при необходимост)
7 гр. суха мая

• От изброените продукти замесвате тесто. Ако машината за хляб ще прави това, наблюдавайте и при необходимост добавете още брашно или вода (на чаени лъжички).
• Оставете да втаса докато удвои обема си. В летните жеги това става необичайно бързо. Да си призная, изпуснах моето тесто да превтаса. Не очаквах, че ще са му необходими само 20 минути.
• Оформете питката, оставете да втаса още един път, намажете с жълтък и печете на 160 градуса.
• След като е готова, извадете питката от фурната и я завийте в кърпа.

Ето го моето пораснало момиче, което най-накрая зарадва майка си и тръгна само :)

Хубави летни дни от нас :))

Торта Медовик

Ех, от колко време не съм сядала на компютъра. Направо получих абстиненция! Причината е, че нямахме интернет, че даже и телевизия. Върнаха ни в началото на миналия век. Но, стига съм се оплаквала. Да разкажа за Медовика :)

Когато ме осени идеята да направя торта, бях твърдо решена, че това ще бъде спаначената. Много съм любопитна какъв е вкусът й и от доста време и заела челно място в списъка ми. Но, уви, не намерих спанак. Сигурно за тези от вас, които живеят в големите градове, това изглежда меко казано странно. Но за малкия град, това си е напълно нормално. Тръгваш на пазар с идеята да сготвиш нещо и след като обиколиш магазините, се прибираш вкъщи със съвършено друга идея – доста опростена.

Е, аз се прибрах с идеята да направя торта Медовик, тъй като и тя от доста време седи в списъка.
И никак не съжалявам. На всички страшно им хареса. Не знам дали ще е често правена у нас, тъй като ми се стори доста трудоемка. Но, определено, ще я направя пак.

В интернет пространството има доста варианти на тази торта. Аз се спрях на варианта на Ина, като само леко поопростих технологията.

Необходими продукти:

За блатовете:

3 яйца
1 чаена чаша захар
2 супени лъжици мед
100 грама разтопено краве масло
1 ампула ванилия
1 ½ ч.л. бакпулвер
3 чаени чаши брашно (на мен ми отиде повечко)

• Разбивате яйцата със захарта.
• Добавяте меда, маслото и ванилията и разбърквате.
• Пресявате брашното с бакпулвера и го добавяте към течните продукти на няколко пъти, като трябва да се получи меко тесто.
• Прибирате го в хладилника за половин час.
• Разточвате го колкото ви е възможно по-тънко и прехвърляте в тавичка, застлана с хартия за печене, след което с тортен ринг (или нещо друго подходящо) изрязвате кръг с диаметър ок. 20 см. На мен ми се получиха седем блата, но единият не се вижда на тортата, защото беше изяден преди това.
• Печете във фурна, предварително загрята на 190 градуса докато порозовеят.

За крема:

400 гр. цедено кисело мляко
400 гр. заквасена сметана
100 гр. меко масло (ама наистина меко, за да не ви стане на бучки, като на мен)
2/3 ч.ч. пудра захар
2 с.л. мед

• Слагате продуктите в купа и разбърквате до получаване на хомогенна смес.
• След като блатовете са изстинали, подреждате блат, крем, блат и т.н., като трябва да остане крем и да покриете тортата.

Установих, че тази торта колкото повече стои, толкова по-хубава става. Така, че е добре да я направите поне 48 часа преди да я сервирате.

И сега искам, макар и с доста голямо закъснение, да благодаря на Мони за Майския дъжд от награди :)