Семпъл чийзкейк и една задачка-закачка :)

Както може би сте забелязали, аз съм фен на семплите рецепти, с продукти, които се намират обикновено в хладилника. Напоследък съм станала доста мързелива и рядко ме осенява кулинарно вдъхновение. Но, осени ли ме, веднага се захващам. Да не изпусна момента ;)
Събрала съм стотици рецепти, които искам да опитам, но все нещо ми липсва, когато се захвана да готвя. И така, рядко се получават кулинарни шедьоври при мен.
Този чийзкейк е любим на съпруга ми. Тази снимка е от неговия рожден ден (който беше доста отдавна).
Рецептата е толкова проста, че дори не намирам за необходимо да я запиша. Но, тъй като доста често ме питат за нея, реших да я публикувам.

Необходими са ви (за форма с диаметър около 20 см, но в случая размерът не е от съществено значение):

За блата:
12 бисквити "Закуска" (може и повече, ако обичате по-дебел блат)
100 гр. меко масло

За крема:
500 гр. несолена извара
400 гр. заквасена сметана
пудра захар на вкус
10 гр. желатин

Смилате бисквитите в блендер.
Омесвате ги с маслото.
Изсипвате маслено-бисквитената смес във формата и притискате, за да се получи блат.

С миксер разбърквате изварата и сметаната и добавяте пудра захар. Опитвайте, докато ви хареса на вкус.

Накиснете желатина в 50 мл студена вода и го оставете да набъбне, след което го разтворете на водна баня. Оставете го леко да изстине и го сипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане при крема.

Сипете крема върху блата и приберете в хладилник да стегне.
Преди сервиране залейте с любимото си сладко. Това на снимката е от последното бурканче сладко от балкански вишни, което си купувам от пазарчето в Юндола. Там продават много хубави сладка, приготвени от плодове, набрани в гората. Ако не сте ги опитвали, трябва непременно да го направите.

А сега за задачката-закачка...
Преди време Канди ме предизвика да покажа кулинарните си подсказки и нощното шкафче.

Нямам много внушителна колекция, но много си обичам няколкото книжки.

Напоследък, когато пътувам, винаги си взимам някакъв кулинарен сувенир.

Книжката с рецепта за къпкейкчета си я купих най-вече заради силиконовите формички за мини мъфини, които вървяха с нея. Спомен ми е от Париж. Тези симпатични колбички с подправки и рецепти са ми подарък. Много си ги харесвам и ми е жал да ги ползвам, но е крайно време да взема да сготвя някоя от рецептите, които вървят с тях. Обожавам да си купувам и картички с рецепти. Много мил спомен са ми. И даже някои съм ги изпробвала.
Имам и огромен брой хвърчащи листчета с рецепти, които си преписвам от интернет, но незнайно защо точно тази, която ми трябва, никога не я намирам.

Нощното шкафче няма да го снимам (тук би трябвало да сложа иконка с изчервило се човече). Върху него има кърпички, памперси, кремчета против подсичане и темподобни. Не е за пред хора ;)

Шоколадов сладкиш Фъч

Известно време не съм показвала нищо шоколадово. Това хич не е в мой стил. Затова се поправям веднага с едно сладкишче. Рецептата е от пакетчето какао на д-р Йоткер и от доста време ми е пред очите.

Необходими продукти:

200 гр. масло
200 гр. захар
40 гр. какао
125 мл прясно мляко
3 средно големи яйца
160 гр. брашно
10 гр. бакпулвер
70 гр. смлени орехови ядки

• Маслото, захарта, предварително пресятото какао и млякото се смесват в подходящ за варене съд. Така получената смес се слага да заври при непрекъснато бъркане и се оставя да ври три минути, след което се отстранява от котлона и се оставя да изстине. За глазурата се отделят 175 мл от сместа.
• Трите белтъка се разбиват на сняг с 2 ч.л. захар. Трите жълтъка се разбиват с миксер на ниска степен, като към тях постепенно се прибавя какаовата смес. Брашното , предварително смесено с бакпулвера и ореховите ядки, се прибавя към сместа, след което се добавят внимателно и белътците.
• Тестото се изсипва в намаслена, покрита с хартия за печене тава (моята е с диаметър 23 см) и се пече в долната половина на предварително загрята фурна на 180 градуса около 35 минути.
• След като сладкишът изстине, глазурата се разпределя равномерно върху него с помощта на шпатула и се оставя да се охлади.

Кекс с банан и кокос

Това е една моя много любима комбинация от аромати. Обичам кексове с плодове, защото стават сочни. А в комбинация с кокосови стърготини, е перфектно :)

Необходими са:
2 големи яйца
¾ ч.ч. захар
¾ ч.ч. олио
3 с.л. прясно мляко
2 банана
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 и ½ ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер

• Разбивате яйцата на пяна.
• Добавяте захарта и бъркате, докато сместа избледнее.
• Добавяте олиото и млякото, след което разбърквате.
• Прибавяте бананите, предварително намачкани с уред за мачкане на картофи.
• Изсипвате кокосовите стърготини.
• Накрая слагате на два пъти брашното, предварително пресято с бакпулвера.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Това е :)

Ябълков сладкиш

Няма нужда да казвам, че съм страшен фен на ябълковите сладкиши (въобще на сладкишите като цяло ;))Изпробвала съм много. Но така и не успях да открия рецептата, която си спомням отпреди много години.

Е, май, я намерих в Кулата.
Споменът ми е, че тестото отгоре беше рендосано. Затова и моят сладкиш изглежда по този начин.



Подобна на този сладкиш е ябълковата пита на Роси. Ще пробвам и нея :)

И искам да покажа новата си награда - много цветна и весела. С нея ме удостои Зиче :))

Благодаря! Усмихна деня ми :))

Шоколадов чийзкейк

Тази година покрай Великден не наблегнах много, много на козунаците. Имах грандиозни планове да пробвам нови рецепти и форми, но в крайна сметка, пак бях притисната от времето. Затова ви предлагам един много лесен и бърз сладкиш :) За блата: 8 двойни бисквитки Орео 30 гр. масло За крема: 500 гр. извара 200 гр. заквасена сметана 30 мл ром 2 големи яйца 400 гр. течен шоколад За заливката: 2 бр. (74 гр.) натурален шоколад „LZ” 50 гр. масло 2 с.л. мляко • Включете фурната на 180 гр. • Натрошете бисквитките надребно и нарежете маслото за блата на малки парченца. • Всичко това сложете в блендера и смелете. • Покрийте дъното на откопчаваща се форма за торта с диаметър 23 см с пекарска хартия и изсипете бисквитите. • Хубаво загладете с лъжица и сложете във фурната да се запече блатът. • През това време разбъркайте с миксер изварата и сметаната, докато се получи хомогенна смес. Добавете рома и яйцата едно по едно. Накрая сложете и течния шоколад. • След като блатът се е запекъл (това става доста бързо, извадете след като замирише приятно на масло), изсипете крема и сложете във фурната, като намалите на 160 градуса. • Печете 50-60 минути (готово е, когато при докосване с пръст не лепне), след което изключвате и леко открехвате фурната. • След 10-15 минути изваждате и откопчавате формата. • След като е напълно изстинал, приготвяте заливката: в купа натрошавате шоколада, нарязвате маслото на малки парченца и сипвате млякото. Слагате за 1 минута в микровълновата на режим за размразяване. След като извадите, бъркайте докато всичко се разтопи и залейте.

Честита Нова Година!!!

Дано да е по-добра от предишната и дано да донесе на всички добри хора много здраве, душевен мир и любов и... приключения! Много щастие и усмивки :))) И съвсем лаконично да спомена няколкото сладкишчета, чиито рецепти не съм постнала, а заслужават да бъдат записани (най-малкото, защото съм много разхвърляна и това е единственото място, където си намирам рецептите ;) Баклава Виенски коледни орехови бисквити Линцерови сладки

Ябълки, ябълки...

От известно време имам да се справя с няколко касетки екологично чисти ябълки. Обожавам ябълкови сладкиши и с удоволствие съм се заела със задачата си. Ето един сладкиш, чиято рецепта ми даде мама :) Изключително бързо и лесно се приготвя. Небоходими са: 4 яйца 2 ч.ч. брашно 1 пак. бакпулвер 1 ч.ч. захар (аз сложих тъмно кафява) 3 с.л. олио 1/2 капсула ванилова есенция няколко щипки канела ябълки, нарязани на кубчета, толкова, че да покрият тавичката, ето така (може и малко по-плътничко): Яйцата се разбъркват със захарта, след това се добавят олиото и есенцията и накрая брашното и канелата. Сместа се разстила в тавичка с размер 27/17см (такива са размерите на моята) и се покрива с кубчетата ябълка. Добре е да се попритиснат малко. Пече се във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Ето още едно сладкишче с ябълки, което си заслужава да се опита :) - Ябълковата пита на Диди! Едва остана едно самотно парченце за снимка. Не мога да не спомена и Шведската ябълкова торта на Ина - просто невероятно, ужасно, вкусна!!! Ина, благодаря за рецептата, а също и за милата награда, която много отдавна получих от теб, но чак сега споменавам, тъй като дълго време не бях писала в блога!

В какво може да се превърне една тиква...

Вече дъщеря ми е на такава възраст, че често ми се налага да чета приказки. Много е интересно да си припомням героите от детството, но сега няма да говорим за Пепеляшка… Просто вече е сезонът на тиквите, а аз съм им голям любител. А другата причина красавицата на горната снимка да бъде сготвена е Тиквеният медал, който получих от Катя :) Обикновено тиквата просто я запичам, естествено за да не прекалявам с калориите, но този път реших да не се ограничавам в това отношение ;) И така, ето какво се получи… Тиквеник Тази рецепта се каня да я пробвам може би от една година. Много съм доволна от резултата. Бях заинтригувана от заливката. Ето какво ми беше необходимо: 1 пакет (400 гр.) точени кори 1 кг рендосана тиква краве масло за намазване тъмно кафява захар канела и други подправки не съм слагала, защото нещо напоследък не ми допадат за заливката: 2 яйца 1/2 ч.ч. прясно мляко сода бикарбонат на върха на ножа ½ капсула ванилия Начинът на приготвяне няма да го описвам. Ето тук това е направено много добре. Кейк Това всъщност е Морковеният кейк на Дани, който ме заинтригува веднага щом го видях, но попромених рецептата, защото имах тиква и орехи. Получи се по-вкусен, отколкото очаквах. И много ми допада това, че съдържа само 50 гр. брашно! Ето какво сложих в кейка: 300 гр. рендосана тиква 100 гр. нарязани на едро орехи 2 яйца 90 гр. тъмно кафява захар 50 гр. масло 50 гр. типово брашно 1/2 ч.л. сода бикарбонат ½ капсула ванилия Приготвянето е както при оригиналната рецепта. Eто и някои други начини, една тиква да бъде изядена: Кексчета с тиква, орехи и стафиди Пай с тиква Или просто да бъде изпечена… Хайде стига толкова за тиквите. Останалата част от наградата задължава да я предам на седем блога. Ще бъде трудно да се огранича… Нека това са: Сладкото ми хоби Опитайте... Cooks-and-Bakes Тайната на нашата вечеря Nanita My Book Щъркелово гнездо …и да отговоря на няколко въпроса: Любим автор? Любител съм на класическите криминални романи – като се започне с Едгар Алън По, Артър Конан Дойл, мине се през Агата Кристи, та до Барбара Клевърли. Какво ме вълнува? Най-вече бъдещето. Мразя? Омразата е доста силно чувство. Има доста неща и хора, които презирам и ненавиждам, но чак да мразя – не.

"Blondies"

Преди известно време гледах предаването на Иван Звездев и той направи вариант на brownies с бял шоколад и се пошегува, че трябва да се наричат blondies. Моят съпруг е любител на белия шоколад и изяви желание да му направя. Но, в интерес на истината, ползвах моята любима рецепта за брауни, а именно тази на Диди Б. Изпробвала съм я многократно, само че сега направих съответните промени. Резултатът, естествено, се различава от класическия, но би се харесал на хората, които обичат бял шоколад. Има я хрупкавата коричка и лепнещата сърцевина, но го няма какаото. Но преди да пристъпя към приготвянето на сладкиша, искам да благодаря на Nanita за наградите, които ми даде! Много благодаря за вниманието и милото отношение :) Ето ги и самите награди: Възползвам се от възможността да ги предам на Диди Б, Iliana, Lety, Andy. Днес имах възможност да разгледам обстойно техните блогове и открих там много интересни неща :) Може би вече си имате такава награда, но аз ви давам още една ;) И така, сега да пристъпим към готвенето. Необходими са ви: 100 гр. масло 100 гр. бял шоколад 1 ч.ч. захар 2 яйца 1/4 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. натурално нишесте 2 ванилии Слагаме маслото в тенджерка с дебело дъно и подгряваме на много слаб котлон. Когато маслото започне да се разтопява, добавяме шоколадът, начупен на парченца. Бъркаме непрекъснато, докато всичко се разтопи и махаме тенджерката от котлона. Оставяме леко да се охлади, след което прибавяме захарта. От нея шоколадът се пресича, но добавянето на яйцата оправя положението ;) В купа разбъркваме брашното, нишестето и ванилиите. Добавяме сухите съставки към шоколадовата смес, като не бива да прекаляваме с бъркането. Сместа разстиламе в квадратна тавичка (моята е 18/18 см), чието дъно предварително сме покрили с хартия за печене. Печем в предварително загрята до 160 градуса фурна, около 30-40 минути. Преди да го разрежем, сладкишът трябва да бъде напълно изстинал (подробност, която аз не спазих и не можаха да ми с получат хубави парчетата).

Шоколадов маскарпоне чийзкейк

Рецептата е от тук, леко променена според моя вкус ;) Необходими продукти За крема: 100 гр. натурален шоколад 250 гр. маскарпоне със стайна температура 250 гр. крема сирене 2 големи яйца 80 гр. тъмнокафява захар За блата: 60 гр какаови бисквити 30 гр. меко масло За заливката: 50 гр. натурален шоколад 30-40 мл мляко Начин на приготвяне: Смилате бисквитите в блендер, размесвате ги с разтопеното масло и ги слагате в 18 см-ова форма. Трябва да притиснете добре сместа. Печете на 150 градуса около 15 минути. Докато блатът се пече, приготвяте крема. Разбивате с миксер маскарпонето и крема сиренето, докато се получи пухкав крем. Прибавяте едно по едно яйцата, бъркайки и накрая слагате захарта и отново разбивате. В микровълнова печка (или на водна баня) разтопявате шоколада. Когато поизстине малко, го добавяте при останалите продукти и бъркате с пластмасова или дървена шпатула, докато сместа стане хомогенна. Изваждате готовия блат от фурната и след като се охлади, слагате крема. Печете на 150 градуса час и петнайсет минути. По време на печенето доста бухва, затова формата трябва да е по-височка. След като се охлади, е нормално да спадне. Когато кейкът е изстинал напълно, приготвяте заливката. Разтопявате шоколада в микровълнова печка (или на водна баня) и прибавяте по мъничко от млякото, докато се получи необходимата гъстота. Млякото и шоколадът трябва да са с еднаква температура, за да не се пресекат.

Бананов кейк

Необходими продукти: 2 яйца 3/4 ч.ч. олио (зехтин) 3/4 ч.ч. захар (тъмно кафява) канела 3 банана 2 ч.ч. брашно (типово) 2 ч.л. бакпулвер Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват на пяна. Прибавят се олиото и захарта и пасираните банани. Сухите съставки (брашно, бакпулвер и канела) се смесват добре и се добавят към мокрите. Пече се на 180 градуса.

Кексчета с тиква, орехи и стафиди

Рецептата е от предаването "Кухнята на Звездев". Необходими продукти: 125 гр. тиква 120 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява) 120 гр. брашно (ползвам типово) 75 мл олио (аз ползвам зехтин) 2 яйца 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. канела 1-2 с.л. какао 50 гр. стафиди 25 гр. орехи (сложих повечко) Начин на приготвяне: Двете яйца се разбиват хубаво на пяна. Прибавят се олиото и захарта. Брашното, бакпулверът, какаото и канелата се разбъркват добре и се добавят към яйчената смес. Накрая се слагат орехите, стафидите и настърганата тиква. Всичко се разбърква. Пече се на 180 градуса. Eто ги във вариант с ябълки, вместо с тиква А ето ги и във вариант голям кекс, за по-бързо ;)