Тиквеник

Не му е сега времето, ама моят фризер още е пълен с тиква.

Този път открих оптималните пропорции и трябва да си ги запиша преди да съм ги забравила.

Необходими продукти:
1,5 кг тиква
16 кори за баница
пудра захар
канела
олио


Начин на приготвяне:
Нарязвате тиквата на кубчета и я сварявате. Отцеждате и пасирате.
Подслаждате пюрето.
Намазвате кора с олио и отгоре слагате друга.
Слагате от пюрето и поръсвате с канела, завивате на руло и го поставяте в правоъгълна тава.
В моята тава то фурната се побират осем рулца.
Печете на 180 градуса.

Семпъл чийзкейк и една задачка-закачка :)

Както може би сте забелязали, аз съм фен на семплите рецепти, с продукти, които се намират обикновено в хладилника. Напоследък съм станала доста мързелива и рядко ме осенява кулинарно вдъхновение. Но, осени ли ме, веднага се захващам. Да не изпусна момента ;)
Събрала съм стотици рецепти, които искам да опитам, но все нещо ми липсва, когато се захвана да готвя. И така, рядко се получават кулинарни шедьоври при мен.
Този чийзкейк е любим на съпруга ми. Тази снимка е от неговия рожден ден (който беше доста отдавна).
Рецептата е толкова проста, че дори не намирам за необходимо да я запиша. Но, тъй като доста често ме питат за нея, реших да я публикувам.

Необходими са ви (за форма с диаметър около 20 см, но в случая размерът не е от съществено значение):

За блата:
12 бисквити "Закуска" (може и повече, ако обичате по-дебел блат)
100 гр. меко масло

За крема:
500 гр. несолена извара
400 гр. заквасена сметана
пудра захар на вкус
10 гр. желатин

Смилате бисквитите в блендер.
Омесвате ги с маслото.
Изсипвате маслено-бисквитената смес във формата и притискате, за да се получи блат.

С миксер разбърквате изварата и сметаната и добавяте пудра захар. Опитвайте, докато ви хареса на вкус.

Накиснете желатина в 50 мл студена вода и го оставете да набъбне, след което го разтворете на водна баня. Оставете го леко да изстине и го сипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане при крема.

Сипете крема върху блата и приберете в хладилник да стегне.
Преди сервиране залейте с любимото си сладко. Това на снимката е от последното бурканче сладко от балкански вишни, което си купувам от пазарчето в Юндола. Там продават много хубави сладка, приготвени от плодове, набрани в гората. Ако не сте ги опитвали, трябва непременно да го направите.

А сега за задачката-закачка...
Преди време Канди ме предизвика да покажа кулинарните си подсказки и нощното шкафче.

Нямам много внушителна колекция, но много си обичам няколкото книжки.

Напоследък, когато пътувам, винаги си взимам някакъв кулинарен сувенир.

Книжката с рецепта за къпкейкчета си я купих най-вече заради силиконовите формички за мини мъфини, които вървяха с нея. Спомен ми е от Париж. Тези симпатични колбички с подправки и рецепти са ми подарък. Много си ги харесвам и ми е жал да ги ползвам, но е крайно време да взема да сготвя някоя от рецептите, които вървят с тях. Обожавам да си купувам и картички с рецепти. Много мил спомен са ми. И даже някои съм ги изпробвала.
Имам и огромен брой хвърчащи листчета с рецепти, които си преписвам от интернет, но незнайно защо точно тази, която ми трябва, никога не я намирам.

Нощното шкафче няма да го снимам (тук би трябвало да сложа иконка с изчервило се човече). Върху него има кърпички, памперси, кремчета против подсичане и темподобни. Не е за пред хора ;)

Триъгълна бисквитена торта

Напоследък това е начинът, по който оползотворявам крема, останал ми при приготвянето на тортите. Някакси изглежда по-атрактивно от обикновената бисквитена торта.

Необходими са 9 бисквитки Закуска (аз винаги имам, защото са любими на дъщеря ми), които се топват в Нескуик и се подреждат върху фолио по този начин:

Върху тях се изсипва дебел слой от кремчето, което в никакъв случай не трябва да е течно.

Подхващат се бисквитите с фолиото, за да стане триъгълна формата и ако ви е останал крем се замазва отгоре, ако не – опаковате с фолиото.



В случая ползвах 200 мл сладкарска сметана, които ми бяха изостанали и едно кремче Ликьор на Стила Долче (бях взела една опаковка за проба, но тези на Йоткер си ми харесват повече).
Нищо не пречи да се сложи и обикновено нишестено кремче, след като се изчака малко да поизстине и да се сгъсти.
Понякога, когато кремчето ми е малко, слагам за пълнеж и един банан (така както си е цял се слага по дължина върху средните бисквити, преди да се придаде форма).
Накрая пъхвате в хладилника за час-два и е готово.

И остава да се похваля с една усмихната наградка от traiana. Благодаря :))

Макарони на фурна

Един десерт от детството ми... Сетих се за него, защото имах прясно мляко в хладилника и се чудех какво да го правя, а също и едни колоритни фарфале (те са едрички за случая, но пък са шарени ;) И така... Нужни са 250-300 гр. макарони, 1/2 ч.ч. захар, 500 мл мляко, 3 яйца. Ето и как се приготвят (ако случайно някой не знае;): Сваряваме макароните, разбъркваме яйцата, захарта и млякото и слагаме всичко в тавичка. Печем на 180 градуса.

Следпразнично...

Да, празниците са хубаво нещо. Но, тогава човек си позволява да прекали с вкусотиите. А, този път, те бяха много. За човек, като мен, който не може да мине без нещо сладичко, е много трудно :/ Реших да пробвам течния екстракт от Стевия. За разлика от другите подсладители, тя се приготвя от растение и не би трябвало да е толкова вредна. Затова реших да приготвя някое диетично десертче. Ето какво се получи: Имам забележки както по външния вид (не можах да обърна купичката без поражения), така и по отношение на вкуса. Не се получава достатъчно сладък вкус, а ако се добави повече екстракт, започва да нагарча :/ Но, в общи линии, съм доволна. Не мога да искам повече от десерт, който съдържа по малко от 100 кcal в 250 гр. Ето рецептата: 200 мл нискомаслено мляко 5 гр. желатин 20 капки течен екстракт от Стевия какао Желатинът се накисва в 30 мл студена вода. Оставя се да набъбне за около пет минути, след което се разтваря на водна баня. Млякото трябва да е със стайна температура, защото в противен случай желатинът ще стане на нишки. Капва се стевията, слага се какаото и накрая с бъркане - желатинът. Стои в хладилника, докато стегне.

Четири вида шоколадови трюфели

Необходими продукти: 1 кутия подсладено кондензирано мляко (397 гр.) 200 гр. бял шоколад 200 гр. кафяв шоколад 200 гр. масло по желание есенция (може два вида) 50 гр. бял шоколад за глазура 50 гр. кафяв шоколад за глазура какао за овалване кокосови стърготини за овалване Начин на приготвяне: Разделяте млякото и маслото по равно в две емайлирани тенджерки. Хубаво е маслото да е нарязано на малки парченца. Добавяте есенция и натрошавате шоколада на кубчета и слагате кафявия шоколад в едната тенджерка, а белия в другата. Всяка емайлирана тенджерка загрявате на първа или втора степен на котлона. Бъркате, докато всичко се разтопи, като много внимавате да не заври! Когато всички продукти са разтопени, оттегляте от котлона и оставяте сместа да се охлади. След това слагате за петнайсетина минутки във фризера, да стегне и започвате да оформяте бонбоните. Трябва да действате бързичко и е хубаво да сте с плътни домакински ръкавици, за да не се затопля шоколадовата смес. Готовите бонбони редите в табличка и след като привършите с оформянето им, ги слагате във фризера за 10-15 минути. През това време разтопявате в микровълновата (или на водна баня) шоколада за глазурата. Може да му добавите малко олио. Изваждате бонбоните от фризера и един по един ги топите в шоколадовата глазура и ги оставяте върху пекарска хартия в хладилника да се стегнат. Част от бонбоните овалвате в какао (кафявите) и в кокосови стърготини (белите). Съхраняват се в добре затворена метална или пластмасова кутия в хладилника (не знам колко продължително, защото нашите не стояха много :) Много са вкусни, но не знам дали скоро пак ще се наема да ги правя. Още си спомням колко ужасно изглеждаше кухнята след това :Р

Чийзкейк в купичка

За блата: 5 шоколадови бисквити "Закуска" 75 гр. масло За крема: 300 гр. извара 200 гр. пълномаслено кисело мляко 2-3 с.л. мед

В блендер се смилат бисквитите и към тях се прибавя разтопеното масло. По няколко лъжички от тази смес се слагат на дъното на чашките, като хубаво се притискат. Съставките за крема се смесват в блендера до получаването на хомогенна смес, която се разпределя в чашките. Отгоре се слага някакво сладко - в случая от горски ягоди.

Плодово дуо с мед

За 4 порции: 250 гр. извара (крема сирене, рикота или Филаделфия) 100 гр. заквасена сметана 4-5 големи ягоди (около 100 грама) 1 малък банан 2-3 с.л. мед Изварата се разбива в блендер заедно със сметаната и меда. Ягодите се пюрират. Бананът също. Сметановата смес се разделя на две. Едната част се разбърква с ягодовото пюре, а другата част - с банановото. На дъното на стъклена купичка се поставя от банановата смес (защото е по-гъста) и върху нея - от ягодовата. Добре е да престои няколко часа в хладилник. Преди сервиране може да се декорира с резенчета ягода или банан.