Коледно вино

Необходими продукти: 500 мл червено вино 200 мл прясно изцеден сок от портокал кората от един портокал 1 ч.л. канела 4-5 зърна карамфил 1 ябълка, нарязана на кубчета 6-7 с.л. мед Приготовление: Слагате всички продукти в купа и бъркате добре, докато се разтвори медът. Консумира се охладено :)

Линцерови сладки

Източник - http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg9255.html#msg9255 Продукти: 500г брашно, на мен ми отиде повече 250г масло 200г пудра захар 2 яйца кората на един портокал Приготовление: Пресявяме в купа брашното и захарта, правим кладенче и чукваме в него яйцата. Слагаме мекото масло, нарязано на парченца. Прибавяме портокаловата кора. Омесваме гладко тесто, покриваме добре с домакинско фолио и оставяме да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) на хладно място(хладилник). Преди печене тестото се разточва с дебелина поне половин сантиметър. Сладките се пекат в предварително загрята до 170° фурна до порозовявяне. Украсени са с белтъчна глазура - един белтък се разбива добре (не чак на сняг). Към него на няколко пъти си добавят 250 гр. пресята пудра захар. Ако е необходимо се разрежда с няколко капки вода.

Кренвиршки

Рецептата за тестото е тук. Вместо кашкавал, аз слагам вътре по едно бейби кренвиршче и поръсвам отгоре с микс от семена;)

Сиренца с бекон на скара

... и в чинията. Сиренето се нарязва на кубчета. Една зелена, една червена чушка и една глава воден лук се нарязват на парченца, удобни за набождане на шиш. Всичко се маринова в зехтин и босилек. Всяко кубче се увива в две лентички бекон, така че да бъде обхванато отвсякъде. На шиш се набожда кубче сирене, чушка, лук и така се редуват. Пекат се на скара.

Торта дупе

Торти с котки

Това са тортите, които правих за рождения ден на дъщеря си. Реших да ги постна и тук ;) Блатовете са пандишпанови, с какао. Кремът е ганаш - сладкарска сметана се загрява в съд с дебело дъно (на най-ниска степен на котлона) и се добавя шоколад, в съотношение 1:1 със сметаната. Бърка се, докато се разтопи и се оставя да се охлади. Престоява няколко часа в хладилника и се разбива с миксер. Розовата торта е полята с неразбит ганаш - същата процедура, но не се разбива с миксер, а се полива отгоре (когато изстине и придобие подходяща консистенция) :) Фигурките са направени от любимата ми желатинова мастика.

Празнични кексчета

Днес, 24.11, Православната църква почита паметта на Св. Екатерина. Моето малко Кате има имен ден. Реших да отбележа деня с празнични кексчета, на които тя ще се радва :) Животни от джунглата За тези, които се чудят що за зверове са това: (от ляво на дясно)лъв, зебра, маймунка и слон ;) А ето и една балеринка с вирнато носле ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН, МОЕ МАЛКО КАТЕ! А ето я и именичката :))

Английски коледен кейк

Източник - http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=137696.msg2612172#msg2612172 Вече започнах с приготовленията за Коледа :) Дано това сладкишче да доживее до тогава. Има страхотен аромат!!! Ето го на Коледа - с украса ... и парченце

Шоколадови бисквитки

Източник - http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=416014.msg12568553#msg12568553 Направих ги с типово брашно, тъмно кафява захар и кисело мляко, вместо сметаната. Не сложих нескафе, защото и детето хапва от тях. И мисля, другия път да не слагам толкова сол. И може би трябва да се пекат на 190 градуса, за същите минути.

Пандишпанови мини кексчета с пълнеж

Необходими продукти:
1 ¾ ч.ч. бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 чаша захар
4 големи яйца
2 с.л. кисело мляко
¾ ч.ч. олио
вишнев мармалад

Разбъркайте брашното, бакпулвера и солта. Отделяте жълтъците от белтъците на яйцата. Разбивате белтъците на сняг. В друга купа разбивате жълтъците със захарта, докато сместа придобие кремообразна консистенция. Прибавяте белтъците, после млякото и олиото. Накрая сипвате по малко от брашнената смес и бъркате с дървена лъжица.
Слагате по една супена лъжица от сместа във всяко гнездо, след което слагате по малко вишнев мармалад. Отгоре сипвате по още една супена лъжица от сместа. От тази доза успях да направя 15 мъфина. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна докато се зачервят отгоре.

ПАНГАСИУС С ВИНЕН СОС

Тази рецепта я видях в предаването Бон Апети. Много ме впечатли и затова реших да я споделя с повече хора. Това е моят вариант (за 4 порции): Филета се запичат под фолио на фурна с малко мазнина, сол и черен пипер. Фолиото се отстранява малко преди рибата да стане готова. За соса: 125 мл готварска сметана 2-3 супени лъжици олио 10-20 мл вино малка глава лук 1 лимон 1 щипка куркума 1щипка къри Лукът се нарязва наситно и се сотира с олиото. Сипва се бялото вино и след това на тънка струйка сметаната. Изчаква се да се редуцира. Овкусява се с кърито, куркумата и сокът от лимона.

Пилешка пържола върху канапе от зеле

Тази рецепта също е от "Как да се храним при затлъстяване", леко променена. Продукти: 2 бр. пилешки пържоли 1/2 зелка 2 домата 3 моркова зехтин червен пипер сол черен пипер Зелето се нарязва на ивици. Морковите се настъргват. Доматите се нарязват на дребно. Зеленчуците се слагат в тавичка от йенско стъкло, поръсва се със зехтин, сол, черен и червен пипер и всичко се разбърква. Поставя се капак и се пече на 200 градуса около час.

Пилешки филенца с тиквички

Тази рецепта е от книгата "Как да се храним при затлъстяване", леееекинко променена. Продукти: 1 бр. филе от пилешки гърди 1/4 зелка 1 глава лук 3 моркова 2 тиквички 2 домата 1 глава чесън 1-2 дафинови листа зехтин червен пипер магданоз сол черен пипер Филето се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина. Добавят се нарязаното на ивици зеле и морковите. Задушават се няколко минути. След това се добавят нарязаният на дребно лук, тиквичките (на кубчета) и доматите (също нарязани на дребно). Задушават се още малко и се прехвърлят в тавичка, като се добавят подправките, всичко се разбърква и се налива малко вода. Пече се на 200 градуса. След като стане готово, се поръсва с наситнения магданоз.

Извара с пресен лук на фурна

Необходими продукти за 4 порции: 500 гр. извара 4-5 стръка пресен лук 3-4 домата 2 ч.ч. кисело мляко 3 с.л. брашно зехтин сол, черен пипер и магданоз на вкус Начин на приготвяне: Лукът и обелените домати се режат наситно и се задушават в зехтина. Добавя се изварата, разбърква се и се изсипва в тавичка. Млякото и брашното се разбъркват заедно със сол, черен пипер и наситнен магданоз. Ястието се залива и се пече в умерена фурна докато се зачерви леко.

Мини "мъфин" пици

Източник http://www.foodnetwork.com/recipes/eati ... index.html Продукти: 2 с.л. екстра върджин зехтин 2/3 ч.ч. нарязан на ситно лук 2/3 ч.ч. нарязани на ситно червени чушки 1/3 ч.ч. пълнозърнесто брашно 1/3 ч.ч. бяло брашно 2 ч.л. бакпулвер 1 и ½ ч.л. нарязан на ситно пресен риган или ½ ч.л. сух (аз сложих сух) 1 ч.л. захар (аз сложих тъмно кафява) ¼ ч.л. чесън на прах ¼ ч.л. сол 1/3 ч.ч. нискомаслено мляко 1/3 ч.ч. натрошено сирене 1 голямо яйце, добре разбито 2 с.л. доматено пюре 2 с.л. нарязани на ситно маслини Запържвате леко лукът и чушките в зехтина и ги оставяте да изстинат. През това време разбивате хубаво яйцето и слагате млякото, сиренето, доматеното пюре, маслините и запържените лук и чушки. Към тях добавяте предварително смесените сухи съставки и бъркате. Пълните предварително намазаните със зехтин хартиени формички и декорирате по желание (аз направих личица, защото моята дъщеричка им се радва). Но това количество смес ми стигна само за 9 мъфина. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато се зачервят.

Шоколадови мини кексчета със зехтин

Тези кексчета са хибрид между две рецепти - Olive Oil Muffins и Red Velvet Cupcakes Пригодих ги към моя вкус и продуктите, с които разполагам и използвам обикновено. Много съм доволна от резултата :) Получиха се пухкави кексчета със страхотен аромат. Ето и рецептата: 1 ¾ ч.ч. типово брашно 2 с.л. какао 2 ч.л. бакпулвер щипка сол 1 чаша тъмно кафява захар 2 големи яйца 1 ч.л. ябълков оцет 1/2 чаша пълномаслено мляко 2/3 чаша зехтин 1/2 капсула есенция ром Разбъркайте пресятото брашно, бакпулвера, какаото и солта. С миксер разбийте захарта, яйцата, докато сместа стане пухкава (около три минути). Разбийте оцета, есенцията и млякото и накрая зехтина. Прибавете разбърканите сухи съставки и разбъркайте. Напълнете гнездата на формата за мъфини до нивото на хартийките. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Тирамису

Предлагам ви едно "представително" тирамису ;) Формата, която съм използвала е с диаметър 18 см. Рецептата за тирамисуто можете да видите тук. За да бъдат стегнати парчетата, към крема прибавих желатин. Идеята за украсата взех от тук. За да се залепят шоколадовите пурички, трябва да намажете тортата със сметана или маслен крем. Отгоре поръсвате с настърган шоколад.

Лимонова бутер баклава

От доста време имах един пакет бутер тесто в хладилника и се чудех какво да го правя. Реших да пробвам да направя баклава. Досега не бях яла баклава с бутер тесто, но определено много ми хареса. Ето рецептата: 400 гр. бутер тесто за сиропа: 2 ч.ч. вода 1 и 1/2 ч.ч. кафява захар няколко капки лимонова есенция за плънката: 200 гр. смлени орехи кората от половин лимон Разстилате бутер тестото. Поръсвате с орехите и лимоновата кора. Навивате на руло, откъм тясната страна. Нарязвате на филийки с дебелина 1,5-2 см. Печете в сгорещена до 200 градуса фурна до зачервяване. След като са изпечени и изстинали баклавичките, започвате приготвяте сиропа и заливате. Хубаво е да постои една нощ в хладилника.

Овесени бисквитки

Рецептата може да видите тук.

Аз използвах типово брашно, не сложих индийско орехче и канела, а ванилия. Отгоре поръсих с натрошени орехи. 

Бисквитките са страшно хрупкави!

Шоколадови курабийки с банан

Рецептата може да видите тук.

Много шоколадови и много ароматни!

Само да вметна, че ползвах типово брашно, а не бяло.

Коледен сладкиш

Продължавам със спомените от миналата Коледа ;)

Това е просто идея как да украсите коледния сладкиш.

За целта съм ползвала готов марципан (продават го в Метро). А кокосовите стърготини идеално имитират сняг.

Джинджифилови сладки

И тези сладки правих миналата Коледа. Ароматът е невероятен!!!

Рецептата може да видите тук.

А тук съм написала рецептата на глазурата.

Коледни меденки

Това са меденките, които правих за миналата Коледа. Рецептата може да видите тук. 

За украса съм ползвала глазура от пудра захар, с малко вода и лимонов сок, оцветена със сладкарски бои. 

За рисуване съм ползвала готов шрифт, продават се в Метро. Но тази година мисля да пробвам белтъчна глазура. Приготвя се от разбити на сняг белтъци и захар. На един белтък се слага по 250 гр. пудра захар.

Пай с тиква

Рецептата е от Жълт Труд, с малки модификации от моя страна.

За блата:

2 ч.ч. типово брашно

1/2 ч.ч. кафява захар

1 яйце

125 гр. масло

1/2 ч.л. бакпулвер

ванилия

За плънката:

3 яйца

2 ч.ч. пюре от тиква, предварително изпечена

3/4 ч.ч. кафява захар

1/2 ч.ч. мляко

канела

От продутите за блата се омесва ронливо тесто. Оставя се да престои половин час в хладилника. 

През това трите жълтъка се разбъркват със захарта, канелата, млякото и пюрето от тиква. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към тиквената смес.

В предварително намаслена тавичка с диаметър 24 см се разстила 3/4 от тестото, като трябва да се оформи бордюр. Изсипва се тиквената смес. От останалата част от тестото се изрязва фигурка. 

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Булгур с пилешко филе

Източник: http://mamaznae.com/wp/?p=104

 Продукти:

1 глава лук

300 гр домати (от консерва или настъргани пресни)

1 ч.ч. булгур

пилешко филе (300 гр и повече)

зеленчуци по желание (гъби, чушки или сезонни зеленчуци)

 

Филето се нарязва на късчета и се запържва леко. Добавя се лукът, нарязан на ситно и се задушава няколко минути, заедо с пилешкото. Добавя се булгурът, запържва се за няколко минути. Накрая се слагат и останалите зеленчуци и доматите. След няколко минути всичко се прехвърля в тавичка, слагат се подправки и вода - 3 ч.ч. и се пече на 200 градуса.

Чийзкейк в купичка

За блата: 5 шоколадови бисквити "Закуска" 75 гр. масло За крема: 300 гр. извара 200 гр. пълномаслено кисело мляко 2-3 с.л. мед

В блендер се смилат бисквитите и към тях се прибавя разтопеното масло. По няколко лъжички от тази смес се слагат на дъното на чашките, като хубаво се притискат. Съставките за крема се смесват в блендера до получаването на хомогенна смес, която се разпределя в чашките. Отгоре се слага някакво сладко - в случая от горски ягоди.

Плодово дуо с мед

За 4 порции: 250 гр. извара (крема сирене, рикота или Филаделфия) 100 гр. заквасена сметана 4-5 големи ягоди (около 100 грама) 1 малък банан 2-3 с.л. мед Изварата се разбива в блендер заедно със сметаната и меда. Ягодите се пюрират. Бананът също. Сметановата смес се разделя на две. Едната част се разбърква с ягодовото пюре, а другата част - с банановото. На дъното на стъклена купичка се поставя от банановата смес (защото е по-гъста) и върху нея - от ягодовата. Добре е да престои няколко часа в хладилник. Преди сервиране може да се декорира с резенчета ягода или банан.

Пилешки филенца със зеленчуци

Продукти:

1 бр. пилешко филе (ок. 350 гр.) 1 глава лук 2-3 средно големи моркова 4-5 средно големи картофа 1 буркан (300 гр.) стерилизирани печурки 1 пакет замразено броколи (450 гр.) червен пипер 1 с.л. брашно сол Филето се нарязва на дребни парченца и се запържва за няколко минутки. След това се прибавят нарязаният надребно лук и морковите, нарязани на кръгчета. Задушават се още 5-6 минутки и тогава се слагат картофите (на кубчета), една лъжичка червен пипер и сол. Всичко се разбърква добре и се добавя 400 мл вода, в която предварително е разтворено брашното. Вари се така, докато омекнат зеленчуците, като малко преди да са станали готови се добавят печурките и броколито (на него са му нужни само няколко минутки, да се размрази).

Бананови мъфини с двоен шоколад

Уникални са на вкус...

Рецепта: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/muffins/recipe_1204.php

Може да намалите количеството на захарта, защото става прекалено сладко.

Мъфини с череши и мак

Рецепта: http://gotvarski.com/мъфини-с-череши-и-мак/

Мъфини със стафиди

Източник: http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?p=732576#p732576

Продукти:

1 яйце 1 чаша мляко-прясно 1/4 чаша олио 2 чаши брашно 1/2 чаша захар 3 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. сол 1/2 чаша стафиди 2 с. л. захар за поръсване 1/4 ч. л. канела Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете с мазнина 12 формички за мъфини (кексчета). Разбийте яйцата леко с вилица и прибавете млякото и олиото. Пресейте заедно брашното, половин чаша захар, бакпулвера и солта. Прибавете сместа и стафидите към яйцата. Напълнете формичките и ги поръсете със захар и канела. Пекох на 170 градуса.  Аз замених стафидите с парченца шоколад, защото щерката не яде стафиди.

Солени пълнозърнести мъфини

Продукти:

1ч.ч. пълнозърнесто брашно 1/2 ч.ч. бяло брашно 1ч.ч. кисело мляко + 1 1/2 ч.л. сода 2/3опаковка майонеза кашкавал (на око) чубрица (аз много харесвам, но може и нещо друго) маково семе за поръсване

Сухите съставки се смесват и се добавят към предварително разбърканите кисело мляко и майонеза. Накрая се слага рендосаният кашкавал. Поръсва се с маково семе. Разпределят се във формичките и се пекат на 170 градуса.

Мъфини с ябълки

Продукти:

3 яйца 2 к.ч. захар 1 к.ч. олио 1 ч.ч. брашно 1 ч.ч. настъргани ябълки 1/2 ч.л. сода 1 ч.л. канела

В купа се разбъркват сухите съставки - брашно, сода, канела. В друг съд се разбъркват яйцата, олото и захарта. Сухите съставки се добавят с леко бъркане към течните. Накрая се слагат ябълките и леко се разбърква.

Сместа се разпределя в предварително намаслени и набрашнени формички за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Пълнозърнести мъфини с овесени ядки

Източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%9F&id=1180

Продукти:

280 гр. (2 хубаво пълни ч.ч.) пълнозърнесто брашно 2 ч.л. (1 пакетче) бакпулвер 1 ч.л. сол 70 гр. (4 с.л. с връх) брашно с бакпулвер (аз сложих бяло брашно) 1/4 ч.л. сода 130 гр. (ок. 1/2 ч.ч.) кафява захар 2 яйца 250 мл прясно мляко 60 мл (ок. 1/2 к.ч.) олио 125 гр. малини (аз сложих 1 банан, нарязан на дребно) 1/2 ч.л. канела овесени ядки Сухите продукти се смесват и се добавят към разбитите яйца, олио и прясно мляко. Накрая се слагат бананите и се разбърква добре, изсипва се във формичките и се поръсва с овесени ядки. Сместа е достатъчна за 12 мъфина.

Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна. По мое мнение може да не се слагат содата и 70-те грама брашно с бакпулвер, а вместо това да се увеличи количеството на плодовете и захарта.

КОЗУНАЧЕНО РУЛО

Тук е описано как се приготвя тестото.

Оформянето е както при козунака. Разликата е в това, че в центъра на всяка плитка намазваме с шипков мармалад - първоначално леко приплесваме плитката, слагаме мармалада и покриваме. Получава се нещо като тръбичка, в чийто център има мармалад.

Козуначени кифлички с локум

Тук е описано как се приготвя тестото.

Така приготвеното тесто се разделя на две топки. Всяка от тях се разточва на кръг с дебелина 0,5 см. Всеки кръг се разрязва на 16 триъгълника. В широката част на всеки триъгълник се поставя плънката - в случая локум и се завива кифличка. Готовите кифлички се оставят да втасат 30 минути, намазват се с жълтък, поръсват се със захар и се пекат в предварително загрята до 180-190 градуса фурна.