Пилешко с броколи

Това е една много любима манджичка у нас. Правила съм я много пъти. И тъй като, вече май му мина сезонът на прясното броколи, скоро няма да я приготвям и трябва да си запиша рецептата ;)

Необходими продукти:
1 малка глава броколи
1 голяма глава лук
1 голям морков
1 тиквичка
4-5 големи гъби
500 гр. пилешко филе
200 гр. заквасена сметана
кашкавал
1 – 2 с.л. олио
сол, черен пипер

• Нарязвате пилешкото филе на хапки и го запържвате в олио за няколко минутки.
• Нарязаните на дребно лук и морков слагате при пилешкото, сипвате 1/2 ч.ч. вода и задушавате за няколко минутки. След това добавяте гъбите, нарязани на филийки и тиквичката на кубчета и задушавате за още няколко минути. Накрая слагате розичките броколи, разбърквате и накрая добавяте сметаната.
• Прехвърляте в тавичка, рендосвате кашкавал и печете на 200 градуса, докато се зачерви.

Патладжани с кайма и доматен сос

Това е моята интерпретация на рецептата на Роси за патладжани с доматен сос и сирена. Ама при нас, нали, все трябва да има месце ;)

Необходими продукти:

3 средно големи патладжана
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
1 малка глава чесън
1 буркан стерилизирани домати (680 гр.)
кашкавал за поръсване
олио, сол, риган босилек, чубрица, черен пипер и т.н.

• Разрежете патладжаните по дължина на две половини и ги посолете. Оставете ги половин час да престоят (не съм убедена в необходимостта от това упражнение, но навсякъде така пише).
• Издълбайте вътрешността им и я нарежете на малки кубчета, а от долната страна изрежете част от най-изпъкналата част, така че да не се местят, като ги сложите в тавата.
• Запържете част от нарязания на дребно лук и кубчетата патладжан и добавете каймата, като я разтрошите, като за мусака. Подправете с чубрица и черен пипер или с каквото си решите.
• Запържете останалата част от лука, с чесъна за няколко минутки и сипете вътре пасираните домати. Подправете с риган и босилек (или нещо друго по ваш избор) и оставете да поври десетина минутки.
• Наредете патладжаните в тавичка, полейте с малко олио, напълнете ги с плънката от кайма, след което залейте с доматения сос.
• Печете на 200 градуса около 30 минути (докато омекнат патладжаните), след което поръсете с кашкавал и изключете фурната. Оставете така десетина минутки, докато кашкавалът се разтопи.

Пилешки хапки с кокосов къри сос и кашу

Обичате ли кулинарните експерименти?
Аз съм много любопитен човек и често опитвам нови неща, но рядко се случва необичайните вкусове да ми допаднат. И съпругът ми, и дъщеря ми също са привързани към традиционните ястия и почти никога не споделят ентусиазма ми да сготвя някоя екзотична манджа.
Подобно ястие опитах преди време в един тайландски ресторант и страшно много ми хареса. Реших да опитам да направя нещо такова вкъщи. Получи ми се точно като в ресторанта. И всички го харесаха :)

Необходими продукти за 4 порции:

4 бр. пилешки гърди (филе)
олио
сол
пипер
1 малка глава лук
1 консерва (400 мл) кокосова сметана
2-3 с.л. червена къри паста
4-5 мънички скилидки чесън
1 с.л. настърган джинджифил
100 гр. сурово кашу

• Нарежете пилешкото на парченца, подправете го и го запържете до златисто, след което сипете малко вода и го оставете да се задушава, докато стане готово за консумация.
• Извадете пилешките хапки и в същия съд запържете нарязания на ситно лук.
• Прибавете чесъна, джинджифила и къри пастата и накрая сипете сметаната.
• Оставете на бавен огън за десетина минути.
• Върнете пилешките филенца и сипете ядките.
• Оставете да ври още 1-2 минутки и отстранете от огъня.
• Сервира се с варен ориз (за 4 порции са необходими 3/4 ч.ч.)

Пиле с къри и лимон

Идеята и за тази рецепта заимствах от книгата "Кулинарни шедьоври за 30 минути". Необходими продукти: 350 мл пилешки или зеленчуков бульон 1 глава лук 4-5 скилидки чесън 3 с.л. олио 3 с.л. брашно 2 с.л. къри на прах 750 гр. обезкостени пилешки гърди без кожа пресен копър за поръсване сокът от 1/2 лимон 2-3 с.л. кисело мляко черен пипер, сол (ако е необходимо) Начин на праготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на дребно и се запържват за няколко минути в олиото. Добавят се пилешките гърди, налязани на кубчета. Поръсват се с брашното и кърито, които трябва добре да се разбъркат. Добавя се горещия бульон, разбърква се и се оставя да поври, докато продуктите станат готови. Тогава оттегляте съда от котлона и добавяте киселото мляко, лимоновия сок и копъра. Поднесете с гарнитура от ориз със зеленчуци.

Пиле с консервирани чушки и домати

Взаимствах идеята от книгата "Кулинарни шедьоври за 30 минути", естествено съм я попроменила ;)Давам моя вариант: Необходими продукти: 2 с.л. зехтин 1 бр. пилешки гърди, без кост 1 голяма глава лук 4-5 скилидки чесън 1/2 буркан консервирани печени чушки 1 буркан нарязани консервирани домати 1 ч.ч. нарязани черни маслини без костилка копър Начин на приготвяне: Пилешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва до златисто.Добавят се лукът и чесънът, нарязани надребно. Задушават се под капак, докато омекнат, след което се добавят чушките, нарязани на едри парчета, доматите и маслините. След като ястието стане готово, се подправя с копър. Сервира се с бучка сирене.

Пилешка пържола върху канапе от зеле

Тази рецепта също е от "Как да се храним при затлъстяване", леко променена. Продукти: 2 бр. пилешки пържоли 1/2 зелка 2 домата 3 моркова зехтин червен пипер сол черен пипер Зелето се нарязва на ивици. Морковите се настъргват. Доматите се нарязват на дребно. Зеленчуците се слагат в тавичка от йенско стъкло, поръсва се със зехтин, сол, черен и червен пипер и всичко се разбърква. Поставя се капак и се пече на 200 градуса около час.

Пилешки филенца с тиквички

Тази рецепта е от книгата "Как да се храним при затлъстяване", леееекинко променена. Продукти: 1 бр. филе от пилешки гърди 1/4 зелка 1 глава лук 3 моркова 2 тиквички 2 домата 1 глава чесън 1-2 дафинови листа зехтин червен пипер магданоз сол черен пипер Филето се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина. Добавят се нарязаното на ивици зеле и морковите. Задушават се няколко минути. След това се добавят нарязаният на дребно лук, тиквичките (на кубчета) и доматите (също нарязани на дребно). Задушават се още малко и се прехвърлят в тавичка, като се добавят подправките, всичко се разбърква и се налива малко вода. Пече се на 200 градуса. След като стане готово, се поръсва с наситнения магданоз.

Извара с пресен лук на фурна

Необходими продукти за 4 порции: 500 гр. извара 4-5 стръка пресен лук 3-4 домата 2 ч.ч. кисело мляко 3 с.л. брашно зехтин сол, черен пипер и магданоз на вкус Начин на приготвяне: Лукът и обелените домати се режат наситно и се задушават в зехтина. Добавя се изварата, разбърква се и се изсипва в тавичка. Млякото и брашното се разбъркват заедно със сол, черен пипер и наситнен магданоз. Ястието се залива и се пече в умерена фурна докато се зачерви леко.

Булгур с пилешко филе

Източник: http://mamaznae.com/wp/?p=104

 Продукти:

1 глава лук

300 гр домати (от консерва или настъргани пресни)

1 ч.ч. булгур

пилешко филе (300 гр и повече)

зеленчуци по желание (гъби, чушки или сезонни зеленчуци)

 

Филето се нарязва на късчета и се запържва леко. Добавя се лукът, нарязан на ситно и се задушава няколко минути, заедо с пилешкото. Добавя се булгурът, запържва се за няколко минути. Накрая се слагат и останалите зеленчуци и доматите. След няколко минути всичко се прехвърля в тавичка, слагат се подправки и вода - 3 ч.ч. и се пече на 200 градуса.

Пилешки филенца със зеленчуци

Продукти:

1 бр. пилешко филе (ок. 350 гр.) 1 глава лук 2-3 средно големи моркова 4-5 средно големи картофа 1 буркан (300 гр.) стерилизирани печурки 1 пакет замразено броколи (450 гр.) червен пипер 1 с.л. брашно сол Филето се нарязва на дребни парченца и се запържва за няколко минутки. След това се прибавят нарязаният надребно лук и морковите, нарязани на кръгчета. Задушават се още 5-6 минутки и тогава се слагат картофите (на кубчета), една лъжичка червен пипер и сол. Всичко се разбърква добре и се добавя 400 мл вода, в която предварително е разтворено брашното. Вари се така, докато омекнат зеленчуците, като малко преди да са станали готови се добавят печурките и броколито (на него са му нужни само няколко минутки, да се размрази).