Торта с грозде и бутилка вино

Винаги ми е много трудно да измисля дизайн за мъжка торта. Никога нищо оригинално не ми хрумва.
И този път не изневерих на себе си. Реших, че ще бъде ефектно да направя сандък с бутилка вино, въпреки, че е банално.
Няма да се впускам в подробности за направата на тортата. Ще постна само няколко снимки, за идея. Всичко е много просто и лесно за изпълнение, без излишни детайли.

Необходими са ви правоъгълни блатове. Аз ползвах 3 с размер 12х30 см.

Измазвате с маслен крем и оформяте бутилка от руло (аз ползвах готово). Беше по-лесно, отколкото очаквах.

Покривате с фондан бутилката и горната част на тортата.

Боядисвате бутилката със смес от черна и зелена боичка, разтворени в алкохол и малко глюкоза за блясък. Точни пропорции не мога да кажа, защото както е видно от снимките, не се справих много добре.

За страните на сандъка си изрязвате правоъгълници от фондан и правите вълнообразни линии.

Боядисвате с какао, като обирате излишното със салфетка.

За пълнежа на сандъка си правите лентички от жълт фондан.

За листенцето ви е необходимо истинско листо от лоза и зелен фондан.

Слагате телче за дръжка и оставяте да съхне върху намачкано фолио (така придобива по-есетсевена форма).

Боядисвате със зелена прахова боичка.

От телчета си правите дръжка за грозда.

И зрънца грозде от зелен фондан.

Боядисвате с бургундско червена прахова боичка.

Гланцирате със смес от алкохол и глюкоза.






И за финал на днешната публикация искам да благодаря на Диди за наградата, с която ме изненада така приятно :)

Devil's food cake - вариации по тема

За блатовете ползвах рецептата на Ина (леко променена). Когато става дума за шоколадови блатове, определено, тя ми е любима! Необходими са ви:

4 яйца
3/4 чаена чаша краве масло
1/4 чаена чаша олио
1 и 1/2 чаена чаши кисело мляко
2 чаени чаши захар
1 и 3/4 чаени чаши брашно
1/2 чаена чаша какао
1 и 1/4 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
ванилия

• Разбивате яйцата на пяна.
• Прибавяте захарта и бъркате докато сместа стане пухкава и изсветлее.
• Добавяте разтопеното масло и олиото и разбърквате.
• Слагате млякото, предварително разбъркано със содата.
• Смесвате сухите съставки, пресявате и добавяте към течните. Разбърквате с шпатула.
• Разпределяте сместа в две форми за торта с диаметър 18 см, които предварително сте облицовали с хартия за печене (аз изрязвам кръгче, което слагам на дъното и лента, с която покривам стените).
• Печете на 180 градуса до суха клечка.
• Изваждате тавичките и ги оставяте за пет минути, след което вадите блатовете, за да изстинат.
• След като са напълно изстинали, разполовявате всеки блат, така че да се получат общо четири.




В оригиналната рецепта блатовете не се сиропират, но ние сме любители на силно сиропираните торти, затова направих шоколадов сироп. За него са ви необходими:

100 мл вода
100 гр. захар
2 с.л. какао
20 мл ром
Водата и захарта се кипват за 3-4 минути. Добавя се какаото. Оставя се да заври. След като се махне от огъня, се добавя ромът.

За крема между блатовете:

1 крем Оле какао
375 мл прясно мляко
50 гр. меко масло
• Разтваряте сухата смес в млякото и добавяте маслото.


За крема за декорация (ганаш):

200 мл сладкарска сметана
150 гр. натурален шоколад
• Натрошавате шоколада на дребни парченца (най-добре да го рендосате).
• Слагате сметаната в тенджерка с дебело дъно и загрявате на най-слабата степен на котлона, като изчаквате леко да се загрее.
• Изсипвате шоколада и бъркате, докато стане хомогенна смес.
• Оставяте да се охлади и прибирате в хладилник минимум за 4 часа.
• Изваждате от хладилника и разбивате с миксер, докато се получи пухкава смес.


За шоколадовата заливка:

50 гр. натурален шоколад
50 гр масло
няколко лъжички затоплено мляко
• Разтопявате шоколада (предварително рендосан) и маслото (нарязано на дребни кубчета) на водна баня или в микровълновата фурна на най-слаба мощност.
• Добавяте мъничко мляко, за да стане достатъчно течно.
• Заливате тортата и оставяте в хладилника да стегне.




Розичките са направени с новата ми формичка за лесни рози. Наистина така стават доста по-бързо и по-лесно. И мисля, че резултатът е задоволителен :) Ето нагледен материал за заинтригуваните:







И напълно по темата искам да благодаря на Мони за прекрасната шоколадова награда, с която ме удостои:

Тирамису без яйца

Не знам до колко този сладкиш може да се нарече „тирамису”, при положение, че няма яйца, но пък си има всичко друго (е, и бишкоти няма).
Имам някаква фобия да ползвам сурови яйца. Наскоро гледах някакъв вариант, при който жълтъците се разбиват със захарта на водна баня, но и това ми се струва недостатъчно.

За добър „търговски” вид предпочетох да ползвам пандишпанов блат, вместо бишкоти. За 18 сантиметрова форма са необходими ( по рецепта на Наталина ):

4 големи яйца
120 гр. кристална захар
110 гр. Брашно

• Отделяте жълтъците от белтъците.
• Разбивате белтъците на сняг.
• Разбивате жълтъците със захарта, докато сместта стане пухкава и светла.
• Добавяте белтъците към жълтъчната смес, като разбърквате със сладкарска шпатула.
• Изсипвате пресятото брашно на няколко пъти, като леко разбърквате.
• Застилате дъното на формата с хартия за печене, а стените намазвате с масло.
• Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• След като сте извадили готовия блат от фурната, изчаквате пет минути и внимателно изваждате от формата и обръщате с издутата част надолу. Така получавате равен блат.
• След като е изстинал напълно, го разрязвате на три части.

За сиропиране на блата ви трябва чаша силно еспресо, в която слагате и 20-30 мл ром.

За крема:
500 гр. маскарпоне
200 мл сладкарска сметана
100 гр. пудра захар
• Разбивате маскарпонето със захарта.
• В друга купа разбивате сметаната на сняг.
• Сипвате я при маскарпонето и бъркате със сладкарска шпатула.

След това редите блат, сиропирате, слагате част от крема и т.н. Оставяте да престои няколко часа в хладилника.

За шоколадовата заливка:
50 гр. натурален шоколад
50 гр масло
няколко лъжички затоплено мляко
• Разтопявате шоколада (предварително рендосан) и маслото (нарязано на дребни кубчета) на водна баня или в микровълновата фурна на най-слаба мощност.
• Добавяте мъничко мляко, за да стане достатъчно течно.
• Заливате тортата и оставяте в хладилника да стегне.
На мен не ми се получи съвсем добре, но е по-приемливо от миналия път. Така, че има градация ;)

Украсявате както си искате   
Аз реших да си изпробвам новите приспособления за лилия и си направих една.



Преди съм обяснявала как става това, та сега няма да се впускам в подробности. Ето нещо по-добро ;)







И сега, след като направихме тортата и я украсихме, макар и със закъснение, искам да благодаря на Ина за наградата, която сподели с мен :)

С гордост я показвам :)

... и черпя с парченце тирамису.

Коледно букетче

Приготовленията за Коледа са, може би, най-любимата част от годината за мен. От известно време ми е много коледно, особено сега, като спаднаха температурите. Дано за Коледа да завали и сняг... През уикенда ще се захващам с меденките, а тези дни си направих едно букетче, което ще украси празничната торта.

За "централната роля" избрах т.нар. Коледна роза - Helleborus niger.



Ето малко снимки от "работния процес":

1. Първо направих тичинките. За целта ползвах тел №28 и малко готова моделираща маса.


2. След това си изрязах цветенцето. Кътърите, които си купих, естествено се оказаха леко неподходящи, но горе долу се получи.


3. Минаваме с топчестия инструмент за изтъняване на краищата.


4. Пробиваме центъра и подсилваме с малко моделираща маса откъм задната страна, ако е необходимо. Дъстваме със светло зелено. Аз ползвах spring green, смесено с малко жълто.


5. Наместваме тичинките и дъстваме периферията на венчелистчетата със светло розово (аз смесих розовото с бяло). Тъй като нямам специални чашки, в които да съхнат цветята, аз подлагам отдолу фолио.


6. Ето цветовете, които ползвах за дъстване.


7. Ето ги и листенцата. Едва успях да ги извадя от кътърите. Доста са поизмъчени, но след като ги "понапудрих" малко, придобиха някакъв вид. Телта, която съм ползвала е №28. Доста ми е труден този процес на поставяне на телта. Трябва тестото да е разточено достатъчно дебело, за да може да се задържи тя вътре. Намокряме я и внимателно я вкарваме някъде до 2/3 на листото, като притискаме.


И естествено, един коледен букет не може без имел (бих сложила елови клонки, но това е неизпълнимо, поне за мен).

Ето ги листенцата:


Оформяме релеф:


Изтъняваме крайчетата:


... и ги слагаме да съхнат.


Ето готовите клонки:


По-добре би се получило, ако се нанесе прахообразна боя и след това се напръскат със специален спрей, за да се получи гланца, характерен за листата на имела. Но аз, поради липса на спрей, боядисах с гелова боичка, разтворена в малко алкохол и мед.
Самите клонки се получават като листенцата се прикрепят към тел №24 със специално тиксо (не знам точния термин).

Доста се постарах, но съм мнооооооого далече от желания резултат. Дали ми трябват още много упражнения, по-качествени материали или това са само оправдания и това е талант, който трябва да притежаваш...

Ето тук има някои произведения, които вдъхновяват.

Фондан

Най-после успях да намеря глюкоза и реших да пробвам някоя рецепта за фондан. Спрях се на Michele Foster’s Fondant. Да си призная, не спазих точно рецептата, но съм много доволна от резултата. Направих малка доза, колкото да пробвам какво ще се получи.

Необходими продукти:
1/8 ч.ч. вода (в оригиналната рецепта е сметана)
1/2 с.л. желатин
45 мл глюкоза + 15 мл вода (в оригиналната рецепта е 60 мл царевичен сироп, но в Тортената тема на бг-мама прочетох, че се замества с глюкоза и вода 3:1)
1/2 с.л. масло
1/2 с.л. глицерин
1/2 ч.л. течен ванилов екстракт (не сложих, тъй като вкусовите качества на тестото не са от значение в случая)
400 гр. пудра захар (не знам дали не съм объркала нещо при превръщането на мерните единици, но на мен ми отиде доста повече)

В оригиналната рецепта начинът на приготвяне е по-различен, но аз действах така:
Накиснах желатина във водата, докато набъбне, след което поставих в по-голям съд, в който налях гореща вода и бърках, докато се разтвори.





В друг съд сложих глюкозата + водата, маслото и глицеринът.







И тях разтворих на водна баня, както желатинът.









Пресях пудрата захар два пъти.









Започнах да добавям по няколко лъжици захар към течната смес, след което разбърквах.









Когато сместа стана достатъчно гъста я прехвърлих върху плот, поръсен с пудра захар. Оставих тестото по-меко, за да мога по-късно да получа необходимата консистенция с добавяне на още захар.




Готовото тесто увих плътно в домакинско фолио.







В статията си Michele Foster е дала много вариации на тази рецепта, например с шоколад, които смятам да пробвам в бъдеще.