Вече съм горд собственик на машинка за домашна паста. От доста време се оглеждам за такава и все се чудех дали да си купя. И в крайна сметка ми подариха :)
Идеята беше да си разточвам на нея полимерната глина, но в крайна сметка ми дожаля да я обрека на некулинарни занимания.
И въобще не съжалявам за решението си. Домашната паста няма нищо общо с купената. Ако и вие, като мен, се чудите дали да си купите машина за разточване на паста, не се колебайте, купувайте!
Сега да разкажа за лазанята…
Като ориентир ползвах книжката „30 избрани рецепти с паста от Иван Звездев”.
Необходими продукти:
За тестото:
300 гр. брашно тип 500
3 големи домашни яйца
3 щипки сол
1 с.л. зехтин
За доматения сос:
500 гр. мляно месо (приблизително 40% телешко и 60% свинско)
1 голяма глава лук
5-6 скилидки чесън
850 гр. пресни домати
2 с.л. олио
риган, босилек, черен пипер, сол, захар
За соса „Бешамел”:
50 гр. масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
сол, черен пипер
кашкавал за поръсване
Начин на приготвяне:
• Сложете брашното в тава и направете кладенче, където изсипете яйцата, солта и зехтина.
• Постепенно загребвайте от брашното. Тестото става доста твърдо. За мое огорчение не може да се омеси в машината за хляб (или поне при мен не се получи).
• Готовото тесто оставете покрито с мокра кърпа да почива, докато приготвите сосовете.
• Запържвате ситно нарязания лук в олиото за минутка и добавете каймата, като я натискате с дървена лъжица, за да стане на трохи. След това изсипвате обелените и пасирани домати, подправките, нарязания чесън, 2-3 щипки захар. Не съм засичала никога колко време се вари доматеният сос, но това е според вашето усещане. Не трябва да се сгъстява прекалено много.
• Следва сосът „Бешамел” – разтопявате маслото в касерола, добавяте при непрекъснато бъркане брашното и след това постепенно изсипвате студеното мляко, като не преставате да бъркате. Слагате подправките и варите няколко минути, докато се сгъсти леко. Поставяте алуминиево фолио плътно върху соса, за да не хване коричка.
• Пак се връщате към тестото – късате топчета и ги приплесвате. Прекарвате през най-широкия отвор. След това стеснявате (при мен на 4) и отново прекарвате корите, като след това ги нарязвате (аз не се старах парчетата да имат правилни форми).
• Слагате на котлона да заври вода в малка тенджерка. Подсолявате, слагате зехтин и пускате вътре една кора и чакате да изплува. Вадите, слагате я върху памучна кърпа и пускате в тенджерката следващата…
В интерес на истината, на мен ми останаха няколко кори неизползвани. Така, че може да изчислите предварително колко горе долу ще са ви необходими за вашата тавичка. Аз наредих четири реда кори в тавичка приблизително 16/27 см.
• Сипвате на дъното на правоъгълна тавичка от соса „Бешамел”, редите кори, следва доматен сос, поръсвате с настърган кашкавал. Следва ред кори, сос „Бешамел”, доматен сос, кашкавал…
Накрая завършвате с кори, сос "Бешамел" и обилно поръсвате с кашкавал.
• Печете на 190 градуса 30-40 минути.
И след като изстине, може да се насладите на най-вкусната лазаня, която сте опитвали в живота си. Без да броите калории.
Доста дългичко стана. Не е толкова трудоемко колкото изглежда на пръв поглед ;)
