Кекс с орехи и тиква

Пролетта дойде, а аз още не съм приключила с тиквата.
Дъщеря ми много го обича този кекс. Всъщност на нея основната й храна е кисело мляко с кекс или кисело мляко с бисквити. Затова винаги имам вкъщи кекс и биксвити :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
200 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява)
50 гр. разтопено масло
300 гр. пюре от тиква
150 гр. смлени орехи
200 гр. брашно (ползвам пшеничено-ръжено)
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела


• Яйцата се разбиват със захарта на пяна.
• Добавят се разтопеното масло и пюрето от тиква и се разбъркват.
• Следват орехите и накрая сухите съставки, предварително разбъркани в купа.
• Пече се на 180 градуса до суха клечка.

Количеството на сместа, а и консистенцията е тъкмо като за 12 мъфина, но е по-лесно да се направи един голям кекс ;)

Солен кекс

Източник: рецептите на Петя.
Това е една от многото рецепти, които отдавна съм записала и чакат своя ред.
Вкусен беше :)

Необходими продукти:

4 яйца
2/3ч.ч.олио
1ч.ч.кисело мляко
1ч.ч.натрошено сирене кубчета
1ч.ч. нарязан на малки кубчета шунка
1ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. пълнозърнесто ръженопшеничено брашно
2ч.л.бакпулвер

• Разбивате яйцата с олиото и млякото.
• Разбърквате брашното с бакпулвера и го сипвате на няколко пъти при яйчената смес.
• Накрая слагате шунката и сиренето.
• Печете на 180 градуса.

Кекс с плодове

У нас винаги има изобилие от плодове. Някои успяваме да изядем навреме, но някои изостават. Любимият ми начин да ги оползотворя е, като ги направя на кекс.
Рецептата е много лесна и търпи многобройни вариации.

Необходими продукти за кекс с круши:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
300 мл пасирани круши (приблизително)
Може да смените крушите с ябълки, но в този случай трябва да увеличите захарта. Пробвала съм и със сливи и кайсии и ако обичате лека кисела жилка, ще ви хареса.
Получава се добре и с пюре от сварена тиква, но трябва да се увеличи количеството, защото консистенцията му не е толкова течна.
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. смлени орехови ядки
2 ч.л. бакпулвер
канела

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрето от круши и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Много често приготвям една вариация на горната рецепта, а именно какаово-бананови кексчета.

За 12-14 бр. са нужни:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
3 банана
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. какао
2 ч.л. бакпулвер

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрираните банани и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Ето едни буболечки с тиква:

2 идеи за Великден: козуначета с шарена "премяна" и яйца "изрисувани" с цветя

До Великден остава малко повече от месец. Но, както и за Коледа, обичам отрано да събирам идеи и понякога да изпробвам рецепти.
Обикновено не правя козунаци по време на постите. Но сега си позволих да наруша това правило, защото изках да опитам една рецепта за сладък хляб, подобен на козунак, от Елзас. Нарича се Kugelhopf и там се приготвя за Коледа. Този път не спазих технологията, която е доста интересна, всъщност. Но в следващата си публикация, ще разкажа подробно за това.

Сега ми се иска да споделя една идея, която ми се върти в главата от известно време, а именно за малки симпатични шарени козуначета.

За 12 бр. са необходими:

250 гр. брашно (предварително пресято) + още за доомесване (ако е необходимо). Много е важно то да е качествено!
100 мл мляко (аз ползвах кисело)
50 гр. разтопено масло
3,5 гр. или 1 ¼ ч.л. суха мая. Ползвайте проверена марка, за да сте сигурни в резултата!
1 яйце + 1 жълтък за намазване
100 гр. захар + още за поръсване
ягодов конфитюр (или някакъв друг, по ваше желание)

• От продуктите омесвате меко тесто. Хубаво е месенето да продължи 25-30 минути (в това отношение машината за хляб е безценен помощник).
• Оставяте го на топло да втаса докато удвои обема си (това отнема различно време в зависимост от температурата и качеството на маята и на брашното).
Аз го сложих в покрит с влажна кърпа съд до печката и въпреки това втасването продължи повече от час и половина. Явно партидата мая не беше особено качествена. Случвало се е да втаса и за по-малко от час.
• Разделяте втасалото тесто на 12 равни топчета, които оформяте по следния начин:

Оформяте фитилче

Приплесквате и намазвате с конфитюр

Затваряте и усуквате фитилчето

Връзвате на възел

• Слагате във форми за мъфини и оставяте да втасат във фурната на 50 градуса (това отнема около половин час).

• След като са втасали, ги намазвате с жълтък и поръсвате със захар.

• Връщате ги във фурната и включвате на 170 градуса. Печете докато се позачервят, но много внимавайте. Ако ги препечете, ще станат сухи.
Аз обичам козунака леко недопечен. Така остава сочен и мекичък по-дълго време.

За шарените „дрешки” са ви необходими разноцветни листове хартия за принтер (от книжарницата) и шаблон (може да изтеглите от тук, ако не ви пасва на формичките, разгледайте галерията, има и други шаблони).

Преди време си бях купила един чаровен перфоратор. Не е точно за целта, но мисля, че се получи добре.

И сега, за да е пълна картинката, предлагам и един лесен начин да направите красиви и оригинални великденски яйца.

За целта са ви необходими салфетка с интересни мотиви (мека, трипластова, много фина), белтък от яйце, ножица и мека четка.

Отделяте само пласта с картинката и изрязвате избраните мотиви.

Намазвате яйцето с белтък.

Залепвате изрязаните мотиви с помощта на четката, като започвате от единия край и много внимателно се придвижвате към другия.

Готово :)

Какаово-бананови кексчета със стевия

Напоследък отново поднових битката с бялата захар и бялото брашно. От известно време насам напълно се бях поддала на изкушението да ги ползвам безразборно и това оказа своето негативно влияние върху приятелството ми с кантара. Много обичам сладичко и не мога да се лиша съвсем, а изкуствените подсладители са табу за мен (тъй като се оказва, че са много вредни). Преди време бях ползвала стевия. За нея се твърди, че освен, че е сладка, е и полезна, и без никакви калории. Сега реших да опитам пак. Още повече, че открих, че я има и в прахообразна форма.
Направих половин доза от любимите си какаово-бананови кексчета, за да видя какво ще се получи. Не очаквах да оцеля дозата на стевията, но изненадващо, получи се нещо много приятно на вкус. Даже и дъщеря ми ги хареса (сигурно, защото не са прекалено сладки, както обикновено, когато ползвам захар).



Необходими продукти за 6 бр. кексчета
1 яйце
11 пакетчета Стевия х 1,2 гр.
1/3 ч.ч. олио
3 с.л. кисело мляко + ¾ ч.л. сода
1 голям банан
¼ ч.ч. какао
¾ ч.ч. пълнозърнесто брашно

• Разбивате яйцето на пяна.
• Добавяте стевията и бъркате, докато се разтвори.
• Добавяте олиото и пак бъркате.
• Добавяте киселото мляко със содата и предварително пюрирания банан.
• Пресявате какаото с брашното и ги сипвате при мокрите съставки.
• Разбърквате леко.
• Печете на 180 градуса.

С благодарности :)

Напоследък пак ми дойде вдъхновението да изпробвам нови рецепти. Не ми остава много време за това, но използвам всеки свободен момент :) Ето тези веднага ги слагам в "любими" :)) Кейк "Кафе" с шоколадова глазура Моят вариант е под формата на мъфини, тъй като нямам подходяща кексова форма. Нямах и шоколад, но и така вкусът е страхотен! Ето още едни много вкусни, ароматни и пухкави мъфини, по рецепта на latinka Тези мъфини са първите, които правя с масло и останах очарована от резултата! А това са кошнички с крем Мими, благодаря, че ме върна в детството с тази рецепта :)) Е, моите не станаха точно като оригиналните. Оказа се, че формичките ми са по-малки от необходимото и нямаше много място за крем. Затова направих крем за шприцоване. Но за следващия път ще си знам. Иска ми се да изпробвам още много, много неща...

Cupcakes

От доста време се каня да си пробвам новите формички за мини-къпкейкс. Направих основната рецепта, която е дадена в книжката, но без глазурата. Наистина е много подходяща за къпкейкс, защото почти не се надигат и ако не сте прекалили с количеството на сместа в капсулките (както направих аз), се получават равни кексчета готови за декорация. За 16 мини кексчета (или 8 големи) са необходими (в интерес на истината количеството на сместа би стигнало за 20): 100 гр. брашно (ползвах типово поради липса на бяло) ¼ кафена лъжичка сол ½ кафена лъжичка сода бикарбонат 100гр. захар (аз сложих тъмнокафява) 100 гр. меко масло 1 кафена лъжичка ванилова есенция 2 яйца Имам смътното усещане, че cuillere a cafe на французите им е чаената лъжичка. Начин на приготване: • В купа изсипете захарта. • Нарежете маслото на парчета и го добавете при захарта. • Сложете ваниловата есенция. • Разбъркайте с миксер, докато сместа избледнее и стане кремообразна. • Сложете първото яйце и разбъркайте, след което прибавете второто яйце, като пак разбъркате. • Смесете в друга купа брашното, солта и содата. и добавете брашнената смес към маслената малко по малко. • Продължете да разбивате с миксера, докато се получи хомогенна смес. • Напълнете капсулките със сместа до ниво 2/3 (а не както аз – целите ;) • Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна ок. 20 мин. Ето и едно набързо декорирано къпкейкче, на което си изпробвах новата златна боичка ;) И тъй, като не може само с десерт, ето какво хапнахме преди това – Спаначената пита на Мария. Много беше вкусна :)

Какаови кексчета с бадеми

Пак имах големи планове за десерт, но като видях с какви продукти разполагам, се оказа, че са достатъчни само за кексчета. Но се получиха доста добре :D Ето с какво разполагах: 3 яйца 1 1/4 ч.ч. тъмно кафява захар 3/4 ч.ч. зехтин 3/4 ч.ч. кисело мляко 1 1/2 ч.л. сода бикарбонат 1/2 капсула есенция ром 2 ч.ч. типово брашно 1/4 ч.ч. натурално нишесте 1/4 ч.ч. какао 1/4 ч.ч. нарязани надребно сурови белени бадеми, които трябва предварително да се запекат до почервеняване (в тиганче на котлона) Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват хубаво с миксер: Добавя се захарта: Продължаваме да разбъркваме с миксера, докато сместа стане бледа и пухкава: Тогава добавяме мазнината и млякото (в което предварително сме сложили содата) и разбъркваме, вече с дървена шпатула: Поставяме в купа брашното, нишестето и какаото и разбъркваме, докато се получи хомогенна смес: Сипваме сухите съставки при мокрите и разбъркваме леко с дървената шпатула: Накрая слагаме бадемите: Разпределяме сместа в 12 формички за мъфини: Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна.