2 идеи за Великден: козуначета с шарена "премяна" и яйца "изрисувани" с цветя

До Великден остава малко повече от месец. Но, както и за Коледа, обичам отрано да събирам идеи и понякога да изпробвам рецепти.
Обикновено не правя козунаци по време на постите. Но сега си позволих да наруша това правило, защото изках да опитам една рецепта за сладък хляб, подобен на козунак, от Елзас. Нарича се Kugelhopf и там се приготвя за Коледа. Този път не спазих технологията, която е доста интересна, всъщност. Но в следващата си публикация, ще разкажа подробно за това.

Сега ми се иска да споделя една идея, която ми се върти в главата от известно време, а именно за малки симпатични шарени козуначета.

За 12 бр. са необходими:

250 гр. брашно (предварително пресято) + още за доомесване (ако е необходимо). Много е важно то да е качествено!
100 мл мляко (аз ползвах кисело)
50 гр. разтопено масло
3,5 гр. или 1 ¼ ч.л. суха мая. Ползвайте проверена марка, за да сте сигурни в резултата!
1 яйце + 1 жълтък за намазване
100 гр. захар + още за поръсване
ягодов конфитюр (или някакъв друг, по ваше желание)

• От продуктите омесвате меко тесто. Хубаво е месенето да продължи 25-30 минути (в това отношение машината за хляб е безценен помощник).
• Оставяте го на топло да втаса докато удвои обема си (това отнема различно време в зависимост от температурата и качеството на маята и на брашното).
Аз го сложих в покрит с влажна кърпа съд до печката и въпреки това втасването продължи повече от час и половина. Явно партидата мая не беше особено качествена. Случвало се е да втаса и за по-малко от час.
• Разделяте втасалото тесто на 12 равни топчета, които оформяте по следния начин:

Оформяте фитилче

Приплесквате и намазвате с конфитюр

Затваряте и усуквате фитилчето

Връзвате на възел

• Слагате във форми за мъфини и оставяте да втасат във фурната на 50 градуса (това отнема около половин час).

• След като са втасали, ги намазвате с жълтък и поръсвате със захар.

• Връщате ги във фурната и включвате на 170 градуса. Печете докато се позачервят, но много внимавайте. Ако ги препечете, ще станат сухи.
Аз обичам козунака леко недопечен. Така остава сочен и мекичък по-дълго време.

За шарените „дрешки” са ви необходими разноцветни листове хартия за принтер (от книжарницата) и шаблон (може да изтеглите от тук, ако не ви пасва на формичките, разгледайте галерията, има и други шаблони).

Преди време си бях купила един чаровен перфоратор. Не е точно за целта, но мисля, че се получи добре.

И сега, за да е пълна картинката, предлагам и един лесен начин да направите красиви и оригинални великденски яйца.

За целта са ви необходими салфетка с интересни мотиви (мека, трипластова, много фина), белтък от яйце, ножица и мека четка.

Отделяте само пласта с картинката и изрязвате избраните мотиви.

Намазвате яйцето с белтък.

Залепвате изрязаните мотиви с помощта на четката, като започвате от единия край и много внимателно се придвижвате към другия.

Готово :)

Честит 8-ми март, момичета!

Подарявам ви това букетче от захарни лалета :)
Няма да има торта към него. Все пак, сезонът на диетите е ;)

В интерес на истината, в моите представи това е празникът на мама. Имам някакви смътни спомени, че като малка съм правила картичка за нея. А, татко винаги й подаряваше цвете. И до ден днешен :)
Сега аз съм майка. Но въобще не отговарям на представата, която съм имала като дете за този термин. Майката, е тази, която винаги знае и може всичко, има решение за всеки проблем. Едва ли не, тя е свръхестествено същество. Така си мислех, когато бях малка...

Вие, независимо дали ще празнувате днес или не, имайте прекрасен и усмихнат ден :)

Ето няколко снимки от процеса на изработка на захарните лалета. Формичката за венчелистчетата сама съм си я правила - огънах една кръгла.

Щолен в машината за хляб

Вече е почти краят на ноември. Коледното настроение все повече ме завладява. Въпреки, че когато бях дете повече се наблягаше на Новата Година, някакси съм завладяна от западното влияние. Има някаква магия в приготовленията за този празник. С вълнение пристъпвам към правенето на всеки един сладкиш, на всяка бисквитка…
Наслаждавам се на аромата на канела и портокалови корички, аромат, който напоследък свързвам с Коледа.
Тази година реших да опитам да направя щолен. Вече е крайно време, за да стане до Коледа. Да, трябва да отлежава цели четири седмици!
Спрях се на рецептата на Джемма. Тя доста добре е описала стъпка по стъпка как става приготвянето на щолена, но реших и аз да разкажа подробно какво направих.

Ще ви трябват:
750 гр. брашно (на мен ми отиде по-малко)
190 мл прясно мляко
сокът от ½ лимон
150 гр. захар
250 гр. разтопено масло
1 и ½ пакетче суха мая Д-р Йоткер (опитите ми с други видове мая не винаги са успешни, затова залагам на сигурно), впоследствие установих, че не съм пресметнала правилно и количеството на маята трябва да е двойно повече. Но се получи и с толкова ;)
щипка сол
100 гр. стафиди
100 гр. червени боровинки
150 гр. сушени кайсии (нарязани на парченца)
100 мл ром
100 гр. захаросани портокалови и лимонови кори
канела
Може да сложите и 250 гр. нарязани бадеми, но аз имах причини да не го направя.

От предната вечер си накиснете сушените плодове в ром и си направете захаросаните портокалови и лимонови кори.
• Обелвате три следни по големина портокала и един лимон, които предварително добре сте измили с топла вода и четка и ги нарязвате на парченца (от това количество излизат около 250 гр. захаросани корички)

• Слагате ги във вода да поврят няколко минутки и ги изваждате.
• Повтаряте тази процедура три пъти.
• Правите си захарен сироп от 1 ч.ч. захар и 2 ч.ч. вода, слагате вътре коричките и ги оставяте да врят докато бялата част избледнее (това отнема около 1 час).

• Овалвате ги в кристална захар и ги слагате в кутия в хладилника.

Сега пристъпваме към приготвянето на тестото.

• От млякото, малко захар и маята си приготвяте кексово тесто.

• Оставяте го да втаса, докато заприлича на гъба (това отнема ок. 20 минути).

• След това слагате останалата захар, лимоновия сок, разтопеното масло, солта, канелата, и по-голямата част от брашното и включвате програмата за месене без втасване (при мен е 14 минути). После, ако е необходимо, добавяте още брашно.

• След като тестото е готово, оставяте го на топло да втасва около 40 минути, като може да покриете съда с найлоново пликче.

• След като тестото е увеличило обема си приблизително двойно, добавяме плодовете, коричките и ядките и вече на ръка размесваме и оформяме. Аз разделих тестото на две и направих два щолена, като за целта тестото се разточва, прави се бразда по средата и се прегъва на две.

• Слагаме щолените да втасват във фурната на 50 градуса за около 40-45 минути. Трябва пак да удвоят обема си (аз никога не мога да разбера удвоили ли са го, не са ли).

• Включвате на 170 градуса да се пекат, докато се зачервят. Това ми отне 45 минути.

• Оставяте ги да изстинат и ги намазвате с разтопено масло (на мен ми отиде 75 гр.) и поръсвате с пудра захар.

• Увивате ги в стреч фолио и ги оставяте в хладилника да отлежават.

Не знам до колко съм се справила със задачата. В интерес на истината никога през живота си не съм опитвала щолен. Изгледах няколко клипчета, прочетох няколко рецепти и приложих опита си в правенето на козунаци.
Надявам се тази Коледа да пробвам и оригинален щолен в Германия. Тогава ще разбера дали и моите са станали както трябва.

Торта Принцеса Аврора

Тази торта е поредният ми експеримент с моделирането на фигурки. Отново бях поставена пред предизвикателството да се справя с високите температури, при които фонданът направо се сплесква.
Ето накратко "производственият процес":

Започваме с тялото.

Слагаме шиш в тялото, за да послужи по-късно за забиване в тортата и оставяме да съхне върху стиропор по този начин:

На гушката и на рамената слагаме макарони, за да послужат по-късно за захващането на главата и ръцете.

За направата на главата ползвах собственоръчно направен калъп:

Намирам за ненужно да си купя готов силикнов калъп, въпреки че резултатът би бил много по-добър. За направата на моя ползвах захарно тесто, което притиснах към предварително напудреното с нишесте лице на Барбито на дъщеря ми. Не се получи много добър релеф, но впоследствие компенсирах.

Напълно изсъхналото тяло обличаме с парче фондан. Ръбчето, което остава може да се замаскира с цветчета:

След това поставяме главата на мястото й, като тя също трябва да е поизсъхнала преди това.
Преди да пристъпя към поставянето на косата и другите детайли, изчаках главата да залепне за тялото.

Когато фигурката е готова, може да пристъпим към направата и на тортата (тук съм писала за това). Тук ще обърна внимание само на семплата кройка на роклята:

Необходими са два правоъгълника - по един за предната и задната половина на роклята (сигурно има майстори, които ще успеят да се справят и с един, но аз не успях). Всеки един нагъваме с помощта на шиш по този начин:

Поставяме върху тортата по този начин, като предварително сме си отбелязали върху масления крем къде е средата:

Прикриваме мястото, където се събират гънките, например така:

И накрая поставяме предварително приготвената фигурка, като залепваме с разтопено парченце фондан:

И нашата принцеса е готова :)