Честит 8-ми март, момичета!

Подарявам ви това букетче от захарни лалета :)
Няма да има торта към него. Все пак, сезонът на диетите е ;)

В интерес на истината, в моите представи това е празникът на мама. Имам някакви смътни спомени, че като малка съм правила картичка за нея. А, татко винаги й подаряваше цвете. И до ден днешен :)
Сега аз съм майка. Но въобще не отговарям на представата, която съм имала като дете за този термин. Майката, е тази, която винаги знае и може всичко, има решение за всеки проблем. Едва ли не, тя е свръхестествено същество. Така си мислех, когато бях малка...

Вие, независимо дали ще празнувате днес или не, имайте прекрасен и усмихнат ден :)

Ето няколко снимки от процеса на изработка на захарните лалета. Формичката за венчелистчетата сама съм си я правила - огънах една кръгла.

Торта Дукеса

За тази торта научих от момичетата от форума Часът на мама. Грабна ме още наименованието (много изискано, нали ;), а също и видът й. Напомни ми на сладкия салам, който едно време мама правеше и аз страшно много харесвах. Вкусът й всъщност е по-различен, но това не означава, че ми харесва по-малко. И най-хубавото е, че става изключително бързо и лесно.

Има няколко рецепти, които се различават по някои пунктове и доста се почудих коя точно да избера. Може би най-близка до моя вкус е тази, написана по-долу. Всъщност може да импровизирате с количествата и пропорциите в зависимост от наличните продукти.

200 гр. млечен шоколад
500 мл течна сладкарска сметана
200 гр. масло
2 пакета бисквити Роден край (или 300 гр. някакви по ваш вкус)
4 с.л. какао

• В тенджерка с дебело дъно загрявате сметаната и нарязаното на малки парченца масло (на средна степен на котлона).
• Нарязвате шоколада на дребно и го слагате в сметаната, бъркайки докато се разтопи.
• Накрая слагате какаото и разбърквате.
• Оттегляте от котлона и слагате натрошените бисквити.
• Сипвате в тортен ринг (моят е 18 см) и оставяте в хладилника да стегне.

Ако искате тортата да е по-представителна, е добре да облицовате ринга с блатове.

Името на тортата предполага и да е елегантно декорирана ;) Дантелена покривка, порцелан, рози…

Ето малко оскъден материал стъпка по стъпка за розите. Установих, че съм пропуснала да снимам някои етапи, но най-същественото се вижда. А има и една поредица клипчета, които вече съм пускала, но пак ще кача. Трябва да отбележа само, че е по-красиво (поне според мен), ако венчелистчетата се лепят последователно, а не както е показано във видеото.

От много време се каня да се пробвам да нарисувам нещо върху тортите си. Реших, че сега е подходящият момент. И след като съм изгледала клипчето, показващо как се рисуват рози, няколко пъти, ще се справя от първия път. Е, не стана перфектно, но като за първи път е добре. Мислех да потренирам преди да нацапотя тортата, но нали съм си скъперник, не обичам да се разхищава материал и действах направо.
Ето как да си нарисувате рози:

Тирамису без яйца

Не знам до колко този сладкиш може да се нарече „тирамису”, при положение, че няма яйца, но пък си има всичко друго (е, и бишкоти няма).
Имам някаква фобия да ползвам сурови яйца. Наскоро гледах някакъв вариант, при който жълтъците се разбиват със захарта на водна баня, но и това ми се струва недостатъчно.

За добър „търговски” вид предпочетох да ползвам пандишпанов блат, вместо бишкоти. За 18 сантиметрова форма са необходими ( по рецепта на Наталина ):

4 големи яйца
120 гр. кристална захар
110 гр. Брашно

• Отделяте жълтъците от белтъците.
• Разбивате белтъците на сняг.
• Разбивате жълтъците със захарта, докато сместта стане пухкава и светла.
• Добавяте белтъците към жълтъчната смес, като разбърквате със сладкарска шпатула.
• Изсипвате пресятото брашно на няколко пъти, като леко разбърквате.
• Застилате дъното на формата с хартия за печене, а стените намазвате с масло.
• Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• След като сте извадили готовия блат от фурната, изчаквате пет минути и внимателно изваждате от формата и обръщате с издутата част надолу. Така получавате равен блат.
• След като е изстинал напълно, го разрязвате на три части.

За сиропиране на блата ви трябва чаша силно еспресо, в която слагате и 20-30 мл ром.

За крема:
500 гр. маскарпоне
200 мл сладкарска сметана
100 гр. пудра захар
• Разбивате маскарпонето със захарта.
• В друга купа разбивате сметаната на сняг.
• Сипвате я при маскарпонето и бъркате със сладкарска шпатула.

След това редите блат, сиропирате, слагате част от крема и т.н. Оставяте да престои няколко часа в хладилника.

За шоколадовата заливка:
50 гр. натурален шоколад
50 гр масло
няколко лъжички затоплено мляко
• Разтопявате шоколада (предварително рендосан) и маслото (нарязано на дребни кубчета) на водна баня или в микровълновата фурна на най-слаба мощност.
• Добавяте мъничко мляко, за да стане достатъчно течно.
• Заливате тортата и оставяте в хладилника да стегне.
На мен не ми се получи съвсем добре, но е по-приемливо от миналия път. Така, че има градация ;)

Украсявате както си искате   
Аз реших да си изпробвам новите приспособления за лилия и си направих една.



Преди съм обяснявала как става това, та сега няма да се впускам в подробности. Ето нещо по-добро ;)







И сега, след като направихме тортата и я украсихме, макар и със закъснение, искам да благодаря на Ина за наградата, която сподели с мен :)

С гордост я показвам :)

... и черпя с парченце тирамису.

Коледно букетче

Приготовленията за Коледа са, може би, най-любимата част от годината за мен. От известно време ми е много коледно, особено сега, като спаднаха температурите. Дано за Коледа да завали и сняг... През уикенда ще се захващам с меденките, а тези дни си направих едно букетче, което ще украси празничната торта.

За "централната роля" избрах т.нар. Коледна роза - Helleborus niger.



Ето малко снимки от "работния процес":

1. Първо направих тичинките. За целта ползвах тел №28 и малко готова моделираща маса.


2. След това си изрязах цветенцето. Кътърите, които си купих, естествено се оказаха леко неподходящи, но горе долу се получи.


3. Минаваме с топчестия инструмент за изтъняване на краищата.


4. Пробиваме центъра и подсилваме с малко моделираща маса откъм задната страна, ако е необходимо. Дъстваме със светло зелено. Аз ползвах spring green, смесено с малко жълто.


5. Наместваме тичинките и дъстваме периферията на венчелистчетата със светло розово (аз смесих розовото с бяло). Тъй като нямам специални чашки, в които да съхнат цветята, аз подлагам отдолу фолио.


6. Ето цветовете, които ползвах за дъстване.


7. Ето ги и листенцата. Едва успях да ги извадя от кътърите. Доста са поизмъчени, но след като ги "понапудрих" малко, придобиха някакъв вид. Телта, която съм ползвала е №28. Доста ми е труден този процес на поставяне на телта. Трябва тестото да е разточено достатъчно дебело, за да може да се задържи тя вътре. Намокряме я и внимателно я вкарваме някъде до 2/3 на листото, като притискаме.


И естествено, един коледен букет не може без имел (бих сложила елови клонки, но това е неизпълнимо, поне за мен).

Ето ги листенцата:


Оформяме релеф:


Изтъняваме крайчетата:


... и ги слагаме да съхнат.


Ето готовите клонки:


По-добре би се получило, ако се нанесе прахообразна боя и след това се напръскат със специален спрей, за да се получи гланца, характерен за листата на имела. Но аз, поради липса на спрей, боядисах с гелова боичка, разтворена в малко алкохол и мед.
Самите клонки се получават като листенцата се прикрепят към тел №24 със специално тиксо (не знам точния термин).

Доста се постарах, но съм мнооооооого далече от желания резултат. Дали ми трябват още много упражнения, по-качествени материали или това са само оправдания и това е талант, който трябва да притежаваш...

Ето тук има някои произведения, които вдъхновяват.

Лилия за начинаещи ;)

От известно време насам най-сложното нещо, което правя в кухнята са принцеси с кайма. И то рядко. Хич не ми се занимава с готвене.
Но днес имаме годишнина с милото - цели пет години :) И може би за пръв път няма да я пропуснем (много сме отнесени с него и обикновено се сещаме няколко дена, след като празникът е минал).
Реших да направя една торта, но по мързеливия начин - готови блатове, пудинг Д-р Йоткер и маслен крем, без покритие от фондан.
И може би главната причина за тортата е да си пробвам новите придобивки - формички за цвят на лилия и разни телчета и темподобни, необходими за направата й :)

В списанието, от което гледах беше обяснено много добре и ми изглеждаше много лесно, но малко се позатрудних. Но, като за пръв пат, става.
И така...

Първо се захващаме с направата на плодника. Трябва ни бяла тел 28g и топчица от фондана, която надяваме на телта.


Изтегляме, оформяме и в основата поставяме още едно малко топче.


Слагаме малко прахообразна боя spring green.


Оформяме тичинките.


Боядисваме и тях с прахообразна боя. Може би ще е по-реалистично, ако бях ползвала кафяво вместо жълто, но си нямам.


Събираме всичко и облепваме телчетата с тиксо.


Сега пристъпваме към оформянето на венчелистчетата (мисля, че така се наричаха). Цветът на лилията, както може би е известно на всички, има 6 - три тънки външни и три широки вътрешни. Затова в комплекта ми имаше две формички, които се оказа, че нямат никаква разлика в ширината.

Изрязваме си венчелистчета с дебелина, колкото да може да се забие телчето.


Намокряме леко телта и внимателно я мушваме във венчелистчето, някъде на 2/3 от дължината му (аз, май, не успях толкова навътре). Правим отпечатък в средата с клечка (аз ползвах тел 18g).


Със сферичния инструмент изтъняваме краищата.


И ги дооформяме, ако е необходимо.


Нареждаме ги да съхнат. Аз им подложих малко фолио, за да придобият някаква форма.


За пъпката е необходимо парче фондан с приблизително такава големина, както и тел 18g.


Придаваме форма (аз, май, не успях съвсем) и с помощтта на 6 телчета с по-малък размер, захванати си тиксо, оформяме листчетата.


Боядисваме.


След, като всичко е изсъхнало, събираме частите на лилията и лепим с тиксо.


Това последното се оказа доста сложно. Не знам дали тиксото ми не беше много качествено, но някои от венчелистчетата не можах да ги фиксирам неподвижни. Но, както и да е, следващият път по-добре.

А, сега за тортата:

ето я "гола"


а ето и парченце


И сега нещо, което няма абсолютно никаква връзка, но снимката незнайно защо ми се мотае в папката с тортите:

дъщеря ми изключително щастлива от това, че баба й е сложила гердан и обици :/


Доста дълъг пост се получи.
Искам да пожелая на всички хубаво лято, много слънце и усмивки :)))