Лятна торта

Доста е горещо навън. На кой му се стои край печката да пече блатове, да бърка кремове...
Е, добър вариант за празничен десерт при температури навън, клонящи към 40 градуса по Целзий, е и една сладоледена торта от магазина.
Но, ако, като мен, искате да приготвите нещо собственоръчно, тази "торта" е перфектна.

Видях я още преди време тук и веднага я сложих в списъка.

Е, аз поопростих идеята :)

Необходими са ви само 1 диня и плодове за декорация (малини, боровинки, парченца пъпеш или други, които имате на разположение).

И, внимателно да не се порежете ;)

Най-вкусната питка

От толкова време не съм публикувала нищо, че се зачудих в първия момент къде е папката ми в компютъра, където си подготвям постовете. Хихи, печката ми съвсем ще хване паяжини. Но за всичко това са виновни високите температури. Не, че ме мързи ;))

В тези жеги, едва ли някой ще тръгне да прави питка, но аз бързам да си запиша рецептата, за да не я забравя. А и скоро пак ще имам повод да омеся нещо.

За да пристъпя към такава сложна процедура, ми е необходима сериозна причина :)
Винаги се възхищавам на прекрасните творения от тесто, които виждам. Бях си харесала няколко идеи за оформянето, но не знам защо, не ми се получават нещата.
Но поне на вкус, тази питка, беше перфектна!

Рецептата видях при Роси.

С малки промени от мен, за тавичка с диаметър 24 см, ви трябват:
(продуктите са изредени по реда, в който ги слагам в машината за хляб)

1 яйце + 1 белтък (жълтъкът е за намазване)
50 гр. разтопено масло
350 мл гъст айран със стайна температура
1 ½ ч.л. сол
½ с.л. захар
650 гр. брашно тип 500 (+ още при необходимост)
7 гр. суха мая

• От изброените продукти замесвате тесто. Ако машината за хляб ще прави това, наблюдавайте и при необходимост добавете още брашно или вода (на чаени лъжички).
• Оставете да втаса докато удвои обема си. В летните жеги това става необичайно бързо. Да си призная, изпуснах моето тесто да превтаса. Не очаквах, че ще са му необходими само 20 минути.
• Оформете питката, оставете да втаса още един път, намажете с жълтък и печете на 160 градуса.
• След като е готова, извадете питката от фурната и я завийте в кърпа.

Ето го моето пораснало момиче, което най-накрая зарадва майка си и тръгна само :)

Хубави летни дни от нас :))

Торта Медовик

Ех, от колко време не съм сядала на компютъра. Направо получих абстиненция! Причината е, че нямахме интернет, че даже и телевизия. Върнаха ни в началото на миналия век. Но, стига съм се оплаквала. Да разкажа за Медовика :)

Когато ме осени идеята да направя торта, бях твърдо решена, че това ще бъде спаначената. Много съм любопитна какъв е вкусът й и от доста време и заела челно място в списъка ми. Но, уви, не намерих спанак. Сигурно за тези от вас, които живеят в големите градове, това изглежда меко казано странно. Но за малкия град, това си е напълно нормално. Тръгваш на пазар с идеята да сготвиш нещо и след като обиколиш магазините, се прибираш вкъщи със съвършено друга идея – доста опростена.

Е, аз се прибрах с идеята да направя торта Медовик, тъй като и тя от доста време седи в списъка.
И никак не съжалявам. На всички страшно им хареса. Не знам дали ще е често правена у нас, тъй като ми се стори доста трудоемка. Но, определено, ще я направя пак.

В интернет пространството има доста варианти на тази торта. Аз се спрях на варианта на Ина, като само леко поопростих технологията.

Необходими продукти:

За блатовете:

3 яйца
1 чаена чаша захар
2 супени лъжици мед
100 грама разтопено краве масло
1 ампула ванилия
1 ½ ч.л. бакпулвер
3 чаени чаши брашно (на мен ми отиде повечко)

• Разбивате яйцата със захарта.
• Добавяте меда, маслото и ванилията и разбърквате.
• Пресявате брашното с бакпулвера и го добавяте към течните продукти на няколко пъти, като трябва да се получи меко тесто.
• Прибирате го в хладилника за половин час.
• Разточвате го колкото ви е възможно по-тънко и прехвърляте в тавичка, застлана с хартия за печене, след което с тортен ринг (или нещо друго подходящо) изрязвате кръг с диаметър ок. 20 см. На мен ми се получиха седем блата, но единият не се вижда на тортата, защото беше изяден преди това.
• Печете във фурна, предварително загрята на 190 градуса докато порозовеят.

За крема:

400 гр. цедено кисело мляко
400 гр. заквасена сметана
100 гр. меко масло (ама наистина меко, за да не ви стане на бучки, като на мен)
2/3 ч.ч. пудра захар
2 с.л. мед

• Слагате продуктите в купа и разбърквате до получаване на хомогенна смес.
• След като блатовете са изстинали, подреждате блат, крем, блат и т.н., като трябва да остане крем и да покриете тортата.

Установих, че тази торта колкото повече стои, толкова по-хубава става. Така, че е добре да я направите поне 48 часа преди да я сервирате.

И сега искам, макар и с доста голямо закъснение, да благодаря на Мони за Майския дъжд от награди :)

Обичате ли цветя?

Едва ли има човек, който да отговори отрицателно на този въпрос.
Аз обичам цветя, но живи, не тези откъснатите. Възхищавам се на всички, чиито градини и балкони са "цъфнали". За съжаление на мен не ми се удава, но не за това ще говорим сега.

Преди години видях в едно предаване цветя, направени от фондан. Приличаха ми на вълшебни. До тогава не бях и чувала, че може от захар да се направи подобно нещо. И постепенно започнах да събирам информация, да чета, да пробвам, да купувам формички. Това ми стана мания. Но винаги ми беше мъчно, когато "произведенията" ми биваха изхрупквани и от тях не оставаше нищо...
Преди известно време открих полимерната глина и естествено, тя стана новата ми мания :)
Ето с какво се занимавам от известно време насам, което е и причината кулинарното ми вдъхновение да стихне, за сметка на "бижутерийното". Е, не се знае до кога ;)

Ако съм ви заинтригувала, ето още малко:

А с това колие спечелих априлското предизвикателство на Polymer Clay групата във фейсбук и снимката ще посреща посетителите до определянето на майския победител :))

Ако ви се гледа още, заповядайте при мен :)

И ако вече сте заинтригувани от полимерната глина, като материал, заповядайте да разгледате произведенията на творците от Polymer Clay Bulgaria във flickr

Семпъл чийзкейк и една задачка-закачка :)

Както може би сте забелязали, аз съм фен на семплите рецепти, с продукти, които се намират обикновено в хладилника. Напоследък съм станала доста мързелива и рядко ме осенява кулинарно вдъхновение. Но, осени ли ме, веднага се захващам. Да не изпусна момента ;)
Събрала съм стотици рецепти, които искам да опитам, но все нещо ми липсва, когато се захвана да готвя. И така, рядко се получават кулинарни шедьоври при мен.
Този чийзкейк е любим на съпруга ми. Тази снимка е от неговия рожден ден (който беше доста отдавна).
Рецептата е толкова проста, че дори не намирам за необходимо да я запиша. Но, тъй като доста често ме питат за нея, реших да я публикувам.

Необходими са ви (за форма с диаметър около 20 см, но в случая размерът не е от съществено значение):

За блата:
12 бисквити "Закуска" (може и повече, ако обичате по-дебел блат)
100 гр. меко масло

За крема:
500 гр. несолена извара
400 гр. заквасена сметана
пудра захар на вкус
10 гр. желатин

Смилате бисквитите в блендер.
Омесвате ги с маслото.
Изсипвате маслено-бисквитената смес във формата и притискате, за да се получи блат.

С миксер разбърквате изварата и сметаната и добавяте пудра захар. Опитвайте, докато ви хареса на вкус.

Накиснете желатина в 50 мл студена вода и го оставете да набъбне, след което го разтворете на водна баня. Оставете го леко да изстине и го сипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане при крема.

Сипете крема върху блата и приберете в хладилник да стегне.
Преди сервиране залейте с любимото си сладко. Това на снимката е от последното бурканче сладко от балкански вишни, което си купувам от пазарчето в Юндола. Там продават много хубави сладка, приготвени от плодове, набрани в гората. Ако не сте ги опитвали, трябва непременно да го направите.

А сега за задачката-закачка...
Преди време Канди ме предизвика да покажа кулинарните си подсказки и нощното шкафче.

Нямам много внушителна колекция, но много си обичам няколкото книжки.

Напоследък, когато пътувам, винаги си взимам някакъв кулинарен сувенир.

Книжката с рецепта за къпкейкчета си я купих най-вече заради силиконовите формички за мини мъфини, които вървяха с нея. Спомен ми е от Париж. Тези симпатични колбички с подправки и рецепти са ми подарък. Много си ги харесвам и ми е жал да ги ползвам, но е крайно време да взема да сготвя някоя от рецептите, които вървят с тях. Обожавам да си купувам и картички с рецепти. Много мил спомен са ми. И даже някои съм ги изпробвала.
Имам и огромен брой хвърчащи листчета с рецепти, които си преписвам от интернет, но незнайно защо точно тази, която ми трябва, никога не я намирам.

Нощното шкафче няма да го снимам (тук би трябвало да сложа иконка с изчервило се човече). Върху него има кърпички, памперси, кремчета против подсичане и темподобни. Не е за пред хора ;)

Великден е!

Христос Воскресе!
Имайте светли празници!

Лека пролетна торта с ягоди

Идва сезонът на ягодите. В нашия регион се гледат много ягоди и още малко и производителите ще започнат да продават край пътищата около Берковица. Но аз нямам търпение да изчакам нашите и си купих някакви дошли някъде отдалеч, но все пак имат аромат.
Рецептата за кремчето научих от момичетата от форума Часът на мама.
Получи се една много лека и ароматна торта, която свърши много бързо. Непременно я опитайте, ако обичате вкуса на кисело мляко и заквасена сметана.

Необходими продукти:

За крема:
500 гр. цедено кисело мляко (моето беше домашно приготвено)
400 гр. заквасена сметана
75 гр. меко масло
150 гр. пудра захар (или на вкус)
20 гр. желатин + 75 мл вода
ягоди
• Разбърквате млякото, сметаната и маслото и подслаждате с пудра захар (добавяйте по малко на няколко пъти и проверявайте кога ще ви хареса на вкус).
• Разтворете на водна баня желатина (предварително накиснат в 75 мл студена вода, за да набъбне). Оставете го за няколко минутки да изстине.
• Сипете го при непрекъснато бъркане при крема.

За 18-ов блат (рецепта Наталина):
4 яйца
120 гр. захар
110 гр. брашно
25 гр. какао
• Отделяте жълтъци от белтъци.
• Белтъците разбивате на сняг.
• Жълтъците разбивате със захарта докато се получи бледа пухкава смес.
• Добавяте белтъците при жълтъците и разбърквате добре с шпатула.
• Пресявате какаото с брашното и на два пъти го добавяте, като всеки път
разбърквате добре с шпатулата.
• Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
• След като изстине, изрязвате издутата горна част, а останалия блат, разрязвате на три.

За сиропиране на блатовете ще са ви необходими около 150 мл захарен сироп с какао.

Ако искате тортата да е представителна, облицовайте тортения ринг с правоъгълни парчета блат и тогава подредете вътре тортата – блат, сиропирате, крем (на мен ми остана от крема), нарязани на кубчета ягоди, пак блат, сироп, крем, ягоди и завършваме с блат и сироп.
Оставяте в хладилника да стегне за една нощ.

За декорация на тортата (20 см в диаметър и 9 см височина) ви е необходим маслен крем, приготвен от 125 гр. масло и 125 гр. пудра захар.

Тази торта беше за именния ден на моята Далия. Затова се постарах да направя една далия от захар (нямах достатъчно време, за да я направя пищна, както ми се искаше).

Много ми се искаше да успея с публикацията за вчера :/
Напоследък хич не ми стига времето за нищо. Има толкова интересни неща за правене, а толкова малко време. Явно ще трябва да приема, че животът е твърде кратък, за да направим всичко, което сме наумили, да посетим всички места, които искаме, да прочетем всички книги, които са ни заинтригували…

Пилешки хапки с кокосов къри сос и кашу

Обичате ли кулинарните експерименти?
Аз съм много любопитен човек и често опитвам нови неща, но рядко се случва необичайните вкусове да ми допаднат. И съпругът ми, и дъщеря ми също са привързани към традиционните ястия и почти никога не споделят ентусиазма ми да сготвя някоя екзотична манджа.
Подобно ястие опитах преди време в един тайландски ресторант и страшно много ми хареса. Реших да опитам да направя нещо такова вкъщи. Получи ми се точно като в ресторанта. И всички го харесаха :)

Необходими продукти за 4 порции:

4 бр. пилешки гърди (филе)
олио
сол
пипер
1 малка глава лук
1 консерва (400 мл) кокосова сметана
2-3 с.л. червена къри паста
4-5 мънички скилидки чесън
1 с.л. настърган джинджифил
100 гр. сурово кашу

• Нарежете пилешкото на парченца, подправете го и го запържете до златисто, след което сипете малко вода и го оставете да се задушава, докато стане готово за консумация.
• Извадете пилешките хапки и в същия съд запържете нарязания на ситно лук.
• Прибавете чесъна, джинджифила и къри пастата и накрая сипете сметаната.
• Оставете на бавен огън за десетина минути.
• Върнете пилешките филенца и сипете ядките.
• Оставете да ври още 1-2 минутки и отстранете от огъня.
• Сервира се с варен ориз (за 4 порции са необходими 3/4 ч.ч.)

Шоколадов сладкиш Фъч

Известно време не съм показвала нищо шоколадово. Това хич не е в мой стил. Затова се поправям веднага с едно сладкишче. Рецептата е от пакетчето какао на д-р Йоткер и от доста време ми е пред очите.

Необходими продукти:

200 гр. масло
200 гр. захар
40 гр. какао
125 мл прясно мляко
3 средно големи яйца
160 гр. брашно
10 гр. бакпулвер
70 гр. смлени орехови ядки

• Маслото, захарта, предварително пресятото какао и млякото се смесват в подходящ за варене съд. Така получената смес се слага да заври при непрекъснато бъркане и се оставя да ври три минути, след което се отстранява от котлона и се оставя да изстине. За глазурата се отделят 175 мл от сместа.
• Трите белтъка се разбиват на сняг с 2 ч.л. захар. Трите жълтъка се разбиват с миксер на ниска степен, като към тях постепенно се прибавя какаовата смес. Брашното , предварително смесено с бакпулвера и ореховите ядки, се прибавя към сместа, след което се добавят внимателно и белътците.
• Тестото се изсипва в намаслена, покрита с хартия за печене тава (моята е с диаметър 23 см) и се пече в долната половина на предварително загрята фурна на 180 градуса около 35 минути.
• След като сладкишът изстине, глазурата се разпределя равномерно върху него с помощта на шпатула и се оставя да се охлади.

Kugelhopf – козунак от Елзас

Нашенският козунак има доста различни превъплъщения при различните народи – панетоне в Италия, щолен в Германия. Тези сладкиши се правят по Коледа, но за мен са си вид козунаци. Същият е и случаят с Kugelhopf. Не бях чувала за него, докато не попаднах в Страсбург за Коледа. И веднага реших, че ще го направя и вкъщи.
Но на мен, някакси, ми се струва по-естествено да го пробвам за Великден. Специално си купих картичка с рецепта (много си падам по тях). Явно елзаската кухня сама по себе си е забележителност и по сергиите е пълно с картички с рецепти на традиционните им ястия. Формата за Kugelhopf е местно изобретение. Във всички магазини за сувенири е пълно с всевъзможни по размер и цветове, медни или глинени. Междудругото в Страсбург има много красиви глинени съдове – едни такива шаренки, точно по мой вкус. Имах почти неудържим порив да се сдобия с някой от тях, но щях да срещна трудности със закопчаването на куфара. А и едва ли щеше да преживее обратния път до дома.
За мое съжаление нямам снимка на тези красоти и затова слагам чужда.

Източник: http://www.routard.com/photos/alsace/46689-poteries_d_alsace.htm


В крайна сметка милият ми съпруг ми подари силиконова :)

Ето рецептата от картичката:

А това е моята интерпретация. Не съм следвала съвсем точно стъпките в оригиналната рецепта, защото не ми се струват съвсем коректни.

Необходими продукти:

500 гр. брашно + още мъничко, ако е необходимо.
200 мл топло прясно мляко
100 гр. масло със стайна температура
25 гр мая (жива)
2 яйца със стайна температура
125 гр. стафиди
200 гр. захар
ванилия

• Разтворете маята в топлото мляко, след което добавете маслото, нарязано на парченца и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете яйцата и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
• Пресейте брашното, напарвете кладенче и изсипете вътре течните съставки. Месете, докато се получи меко гладко тесто. Аз, естествено, ползвах машината за хляб да ми свърши тази работа (програма за месене на тесто, която продължава 30 минути).

• Разстелете готовото тесто, наръсете стафидите и завийте на руло, което сложете във форма за Kugelhopf с диаметър в най-широката част 22 см (тестото трябва да заема половината от формата). При мен тестото беше повече. Може би за тази форма трябва да се сложи 2/3 от дозата. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса.

В оригиналната рецепта пише, че трябва да втасва шест часа (!), но моето тесто за три часа беше повече от готово.

• Печете на слаба фурна (160 градуса). Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио, за да не загори отгоре.
• След като е готово, изваждате от формата и поръсвате с пудра захар.

Мекичък е като душичка. А се оказа, че има и конци. Мислех си, че за да се получат, трябва обезателно да се сплете. Може би, в най-голяма степен прилича на панетоне.