Фондан

Най-после успях да намеря глюкоза и реших да пробвам някоя рецепта за фондан. Спрях се на Michele Foster’s Fondant. Да си призная, не спазих точно рецептата, но съм много доволна от резултата. Направих малка доза, колкото да пробвам какво ще се получи.

Необходими продукти:
1/8 ч.ч. вода (в оригиналната рецепта е сметана)
1/2 с.л. желатин
45 мл глюкоза + 15 мл вода (в оригиналната рецепта е 60 мл царевичен сироп, но в Тортената тема на бг-мама прочетох, че се замества с глюкоза и вода 3:1)
1/2 с.л. масло
1/2 с.л. глицерин
1/2 ч.л. течен ванилов екстракт (не сложих, тъй като вкусовите качества на тестото не са от значение в случая)
400 гр. пудра захар (не знам дали не съм объркала нещо при превръщането на мерните единици, но на мен ми отиде доста повече)

В оригиналната рецепта начинът на приготвяне е по-различен, но аз действах така:
Накиснах желатина във водата, докато набъбне, след което поставих в по-голям съд, в който налях гореща вода и бърках, докато се разтвори.





В друг съд сложих глюкозата + водата, маслото и глицеринът.







И тях разтворих на водна баня, както желатинът.









Пресях пудрата захар два пъти.









Започнах да добавям по няколко лъжици захар към течната смес, след което разбърквах.









Когато сместа стана достатъчно гъста я прехвърлих върху плот, поръсен с пудра захар. Оставих тестото по-меко, за да мога по-късно да получа необходимата консистенция с добавяне на още захар.




Готовото тесто увих плътно в домакинско фолио.







В статията си Michele Foster е дала много вариации на тази рецепта, например с шоколад, които смятам да пробвам в бъдеще.

Лилия за начинаещи ;)

От известно време насам най-сложното нещо, което правя в кухнята са принцеси с кайма. И то рядко. Хич не ми се занимава с готвене.
Но днес имаме годишнина с милото - цели пет години :) И може би за пръв път няма да я пропуснем (много сме отнесени с него и обикновено се сещаме няколко дена, след като празникът е минал).
Реших да направя една торта, но по мързеливия начин - готови блатове, пудинг Д-р Йоткер и маслен крем, без покритие от фондан.
И може би главната причина за тортата е да си пробвам новите придобивки - формички за цвят на лилия и разни телчета и темподобни, необходими за направата й :)

В списанието, от което гледах беше обяснено много добре и ми изглеждаше много лесно, но малко се позатрудних. Но, като за пръв пат, става.
И така...

Първо се захващаме с направата на плодника. Трябва ни бяла тел 28g и топчица от фондана, която надяваме на телта.


Изтегляме, оформяме и в основата поставяме още едно малко топче.


Слагаме малко прахообразна боя spring green.


Оформяме тичинките.


Боядисваме и тях с прахообразна боя. Може би ще е по-реалистично, ако бях ползвала кафяво вместо жълто, но си нямам.


Събираме всичко и облепваме телчетата с тиксо.


Сега пристъпваме към оформянето на венчелистчетата (мисля, че така се наричаха). Цветът на лилията, както може би е известно на всички, има 6 - три тънки външни и три широки вътрешни. Затова в комплекта ми имаше две формички, които се оказа, че нямат никаква разлика в ширината.

Изрязваме си венчелистчета с дебелина, колкото да може да се забие телчето.


Намокряме леко телта и внимателно я мушваме във венчелистчето, някъде на 2/3 от дължината му (аз, май, не успях толкова навътре). Правим отпечатък в средата с клечка (аз ползвах тел 18g).


Със сферичния инструмент изтъняваме краищата.


И ги дооформяме, ако е необходимо.


Нареждаме ги да съхнат. Аз им подложих малко фолио, за да придобият някаква форма.


За пъпката е необходимо парче фондан с приблизително такава големина, както и тел 18g.


Придаваме форма (аз, май, не успях съвсем) и с помощтта на 6 телчета с по-малък размер, захванати си тиксо, оформяме листчетата.


Боядисваме.


След, като всичко е изсъхнало, събираме частите на лилията и лепим с тиксо.


Това последното се оказа доста сложно. Не знам дали тиксото ми не беше много качествено, но някои от венчелистчетата не можах да ги фиксирам неподвижни. Но, както и да е, следващият път по-добре.

А, сега за тортата:

ето я "гола"


а ето и парченце


И сега нещо, което няма абсолютно никаква връзка, но снимката незнайно защо ми се мотае в папката с тортите:

дъщеря ми изключително щастлива от това, че баба й е сложила гердан и обици :/


Доста дълъг пост се получи.
Искам да пожелая на всички хубаво лято, много слънце и усмивки :)))

Торта с рози

Днес имам имен ден и реших да използвам повода, да се поупражнявам в тортоправене. Получи се поредната "почти" задоволителна торта. Все гоня съвършенството, но то ми бяга lol. Преди време много ме впечатли релефът на червената торта на Ивейн и реших да се опитам да възпроизведа идеята й. Е, доста се поизмъчих с покриването. На места в основата на тортата ми се получиха плисета, което е видно на следващата снимка. А и нещо не направих фондана както трябва - не спазих точно рецептата. Наложи се да добавя и известно количество от предишната партида и в крайна сметка по ръбовете се понапука :/ От доста време се канех да се пробвам и с направата на рози. Преди съм правила, но по най-лесния метод с кръгчетата, които се подреждат и се навиват на руло. Те, поне, ми се получиха както исках. Не са много пищни, но следващия път ;) Ето и едно тъъъъничко парченце: Ако някой се заинтригува какво има в тортата, обяснявам... Кремът е приготвен от 500 гр. маскарпоне, 200 гр. заквасена сметана, подсладени със сладко от горски ягоди (което беше домашно и нямам представа каква е вместимостта на бурканчето, но слагах докато ми допадне на вкус) + желатин. Блатът е пандишпанов, сиропиран с подсладено мляко. Много вкусно се получи :D

Макарони на фурна

Един десерт от детството ми... Сетих се за него, защото имах прясно мляко в хладилника и се чудех какво да го правя, а също и едни колоритни фарфале (те са едрички за случая, но пък са шарени ;) И така... Нужни са 250-300 гр. макарони, 1/2 ч.ч. захар, 500 мл мляко, 3 яйца. Ето и как се приготвят (ако случайно някой не знае;): Сваряваме макароните, разбъркваме яйцата, захарта и млякото и слагаме всичко в тавичка. Печем на 180 градуса.

"Blondies"

Преди известно време гледах предаването на Иван Звездев и той направи вариант на brownies с бял шоколад и се пошегува, че трябва да се наричат blondies. Моят съпруг е любител на белия шоколад и изяви желание да му направя. Но, в интерес на истината, ползвах моята любима рецепта за брауни, а именно тази на Диди Б. Изпробвала съм я многократно, само че сега направих съответните промени. Резултатът, естествено, се различава от класическия, но би се харесал на хората, които обичат бял шоколад. Има я хрупкавата коричка и лепнещата сърцевина, но го няма какаото. Но преди да пристъпя към приготвянето на сладкиша, искам да благодаря на Nanita за наградите, които ми даде! Много благодаря за вниманието и милото отношение :) Ето ги и самите награди: Възползвам се от възможността да ги предам на Диди Б, Iliana, Lety, Andy. Днес имах възможност да разгледам обстойно техните блогове и открих там много интересни неща :) Може би вече си имате такава награда, но аз ви давам още една ;) И така, сега да пристъпим към готвенето. Необходими са ви: 100 гр. масло 100 гр. бял шоколад 1 ч.ч. захар 2 яйца 1/4 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. натурално нишесте 2 ванилии Слагаме маслото в тенджерка с дебело дъно и подгряваме на много слаб котлон. Когато маслото започне да се разтопява, добавяме шоколадът, начупен на парченца. Бъркаме непрекъснато, докато всичко се разтопи и махаме тенджерката от котлона. Оставяме леко да се охлади, след което прибавяме захарта. От нея шоколадът се пресича, но добавянето на яйцата оправя положението ;) В купа разбъркваме брашното, нишестето и ванилиите. Добавяме сухите съставки към шоколадовата смес, като не бива да прекаляваме с бъркането. Сместа разстиламе в квадратна тавичка (моята е 18/18 см), чието дъно предварително сме покрили с хартия за печене. Печем в предварително загрята до 160 градуса фурна, около 30-40 минути. Преди да го разрежем, сладкишът трябва да бъде напълно изстинал (подробност, която аз не спазих и не можаха да ми с получат хубави парчетата).

Навън е слънчево и пролетно :) За да бъде пролетно и тук, имам пролетни награди от Maria, за което искрено благодаря!!! От своя страна искам да наградя с тях Мони, Русанка и Дани. Слънчеви и приятни почивни дни!!!