Тиквеник

Не му е сега времето, ама моят фризер още е пълен с тиква.

Този път открих оптималните пропорции и трябва да си ги запиша преди да съм ги забравила.

Необходими продукти:
1,5 кг тиква
16 кори за баница
пудра захар
канела
олио


Начин на приготвяне:
Нарязвате тиквата на кубчета и я сварявате. Отцеждате и пасирате.
Подслаждате пюрето.
Намазвате кора с олио и отгоре слагате друга.
Слагате от пюрето и поръсвате с канела, завивате на руло и го поставяте в правоъгълна тава.
В моята тава то фурната се побират осем рулца.
Печете на 180 градуса.

Кекс с плодове

У нас винаги има изобилие от плодове. Някои успяваме да изядем навреме, но някои изостават. Любимият ми начин да ги оползотворя е, като ги направя на кекс.
Рецептата е много лесна и търпи многобройни вариации.

Необходими продукти за кекс с круши:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
300 мл пасирани круши (приблизително)
Може да смените крушите с ябълки, но в този случай трябва да увеличите захарта. Пробвала съм и със сливи и кайсии и ако обичате лека кисела жилка, ще ви хареса.
Получава се добре и с пюре от сварена тиква, но трябва да се увеличи количеството, защото консистенцията му не е толкова течна.
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. смлени орехови ядки
2 ч.л. бакпулвер
канела

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрето от круши и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Много често приготвям една вариация на горната рецепта, а именно какаово-бананови кексчета.

За 12-14 бр. са нужни:

2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
2/3 ч.ч. олио
3 банана
1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
½ ч.ч. какао
2 ч.л. бакпулвер

• Разбърквате яйцата със захарта, докато се получи пухкава бледа смес.
• Добавяте олиото и пюрираните банани и разбърквате.
• Смесвате сухите съставки и ги слагате при мокрите и отново разбърквате.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна до суха клечка (никога не се сещам да засека време).

Ето едни буболечки с тиква:

Мармалад от ябълки и праскови

Обикновено, когато имам плодове, които не можем да изядем, правя от тях кексчета.
Но сега, като съм набрала скорост, реших да ги консервирам.
Имах останали праскови и ябълки, които не бяха много хубави и ги подмятахме известно време и в крайна сметка се получи това:

Продължавам да не съм наясно какво е, но много ми напомни на ябълковия мармалад, който продаваха, когато бях дете – наситен плодов вкус и стегната консистенция.
Не знам защо консервирането на плодове винаги ме връща към детството….

Необходими продукти:

0,5 кг обелени, почистени и нарязани на кубчета ябълки
0,5 кг обелени, почистени от костилките и нарязани праскови
0,5 кг захар
1 Гелфикс Екстра 2:1 на Доктор Йоткер

• Пасирате плодовете.
• Разбърквате фикса с 2 с.л. захар и го смесвате с плодовете.
• Оставяте да заври и прибавяте останалата захар.
• Бъркате, докато заври.
• Варите при непрекъснато бъркане няколко минути, след което капвате капка върху чинийка. Ако капката не се разтича, отстранявате от огъня.
• Сипвате в буркани с винтова капачка и обръщате.

Сладурските шапчици на бурканите са ми подарък към една покупка от Сладката къща :))

Сладко от горски боровинки

Продължавам да се чудя дали това, което направих е сладко или желе…
Не ми е много ясна терминологията, но определено съм напълно удовлетворена от резултата.

Аз не си падам по течните сладка, с цели плодове. Не обичам, когато си намажа палачинката, сокът да изтече и да изпоцапа всичко наоколо. Или когато изсипя бурканчето върху чийзкейка, да се пропие в крема.

Досега не бях правила сладко. Но реших да опитам, за да е по мой вкус. Много съм щастлива, че бях улеснена от фиксовете на Д-р Йоткер. А най-хубавото е, че захарта се намалява наполовина.
Всичко става много бързо и лесно, а ароматът който се носеше, ме пренесе трийсетина години назад, когато ходехме лятото на една хижа в Рила и родителите ми беряха горски плодове, от които после мама правеше сладко.

И така, ако си падате по желеобразно сладко с аромат на горски плодове, са ви необходими:

1 кг горски боровинки
0,5 кг захар
1 Гелфикс Екстра 2:1 на Доктор Йоткер

• Пасирате плодовете. Може да оставите част от тях цели. Важното е да се получи течност, която да ври.
• Разбърквате фикса с 2 с.л. захар и го смесвате с плодовете.
• Оставяте да заври и прибавяте останалата захар.
• Бъркате, докато заври.
• Варите при непрекъснато бъркане няколко минути, след което капвате капка върху чинийка. Ако капката не се разтича, отстранявате от огъня.
• Сипвате в буркани с винтова капачка и обръщате.

Имах амбицията да направя и сладко от горски малини, като им отстраня семчиците. Но, май, с това ще се занимая, след като се пенсионирам…

Лятна торта

Доста е горещо навън. На кой му се стои край печката да пече блатове, да бърка кремове...
Е, добър вариант за празничен десерт при температури навън, клонящи към 40 градуса по Целзий, е и една сладоледена торта от магазина.
Но, ако, като мен, искате да приготвите нещо собственоръчно, тази "торта" е перфектна.

Видях я още преди време тук и веднага я сложих в списъка.

Е, аз поопростих идеята :)

Необходими са ви само 1 диня и плодове за декорация (малини, боровинки, парченца пъпеш или други, които имате на разположение).

И, внимателно да не се порежете ;)

Ябълков сладкиш

Няма нужда да казвам, че съм страшен фен на ябълковите сладкиши (въобще на сладкишите като цяло ;))Изпробвала съм много. Но така и не успях да открия рецептата, която си спомням отпреди много години.

Е, май, я намерих в Кулата.
Споменът ми е, че тестото отгоре беше рендосано. Затова и моят сладкиш изглежда по този начин.



Подобна на този сладкиш е ябълковата пита на Роси. Ще пробвам и нея :)

И искам да покажа новата си награда - много цветна и весела. С нея ме удостои Зиче :))

Благодаря! Усмихна деня ми :))

Какаово-бананови кексчета със стевия

Напоследък отново поднових битката с бялата захар и бялото брашно. От известно време насам напълно се бях поддала на изкушението да ги ползвам безразборно и това оказа своето негативно влияние върху приятелството ми с кантара. Много обичам сладичко и не мога да се лиша съвсем, а изкуствените подсладители са табу за мен (тъй като се оказва, че са много вредни). Преди време бях ползвала стевия. За нея се твърди, че освен, че е сладка, е и полезна, и без никакви калории. Сега реших да опитам пак. Още повече, че открих, че я има и в прахообразна форма.
Направих половин доза от любимите си какаово-бананови кексчета, за да видя какво ще се получи. Не очаквах да оцеля дозата на стевията, но изненадващо, получи се нещо много приятно на вкус. Даже и дъщеря ми ги хареса (сигурно, защото не са прекалено сладки, както обикновено, когато ползвам захар).



Необходими продукти за 6 бр. кексчета
1 яйце
11 пакетчета Стевия х 1,2 гр.
1/3 ч.ч. олио
3 с.л. кисело мляко + ¾ ч.л. сода
1 голям банан
¼ ч.ч. какао
¾ ч.ч. пълнозърнесто брашно

• Разбивате яйцето на пяна.
• Добавяте стевията и бъркате, докато се разтвори.
• Добавяте олиото и пак бъркате.
• Добавяте киселото мляко със содата и предварително пюрирания банан.
• Пресявате какаото с брашното и ги сипвате при мокрите съставки.
• Разбърквате леко.
• Печете на 180 градуса.

Ябълки, ябълки...

От известно време имам да се справя с няколко касетки екологично чисти ябълки. Обожавам ябълкови сладкиши и с удоволствие съм се заела със задачата си. Ето един сладкиш, чиято рецепта ми даде мама :) Изключително бързо и лесно се приготвя. Небоходими са: 4 яйца 2 ч.ч. брашно 1 пак. бакпулвер 1 ч.ч. захар (аз сложих тъмно кафява) 3 с.л. олио 1/2 капсула ванилова есенция няколко щипки канела ябълки, нарязани на кубчета, толкова, че да покрият тавичката, ето така (може и малко по-плътничко): Яйцата се разбъркват със захарта, след това се добавят олиото и есенцията и накрая брашното и канелата. Сместа се разстила в тавичка с размер 27/17см (такива са размерите на моята) и се покрива с кубчетата ябълка. Добре е да се попритиснат малко. Пече се във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Ето още едно сладкишче с ябълки, което си заслужава да се опита :) - Ябълковата пита на Диди! Едва остана едно самотно парченце за снимка. Не мога да не спомена и Шведската ябълкова торта на Ина - просто невероятно, ужасно, вкусна!!! Ина, благодаря за рецептата, а също и за милата награда, която много отдавна получих от теб, но чак сега споменавам, тъй като дълго време не бях писала в блога!

В какво може да се превърне една тиква...

Вече дъщеря ми е на такава възраст, че често ми се налага да чета приказки. Много е интересно да си припомням героите от детството, но сега няма да говорим за Пепеляшка… Просто вече е сезонът на тиквите, а аз съм им голям любител. А другата причина красавицата на горната снимка да бъде сготвена е Тиквеният медал, който получих от Катя :) Обикновено тиквата просто я запичам, естествено за да не прекалявам с калориите, но този път реших да не се ограничавам в това отношение ;) И така, ето какво се получи… Тиквеник Тази рецепта се каня да я пробвам може би от една година. Много съм доволна от резултата. Бях заинтригувана от заливката. Ето какво ми беше необходимо: 1 пакет (400 гр.) точени кори 1 кг рендосана тиква краве масло за намазване тъмно кафява захар канела и други подправки не съм слагала, защото нещо напоследък не ми допадат за заливката: 2 яйца 1/2 ч.ч. прясно мляко сода бикарбонат на върха на ножа ½ капсула ванилия Начинът на приготвяне няма да го описвам. Ето тук това е направено много добре. Кейк Това всъщност е Морковеният кейк на Дани, който ме заинтригува веднага щом го видях, но попромених рецептата, защото имах тиква и орехи. Получи се по-вкусен, отколкото очаквах. И много ми допада това, че съдържа само 50 гр. брашно! Ето какво сложих в кейка: 300 гр. рендосана тиква 100 гр. нарязани на едро орехи 2 яйца 90 гр. тъмно кафява захар 50 гр. масло 50 гр. типово брашно 1/2 ч.л. сода бикарбонат ½ капсула ванилия Приготвянето е както при оригиналната рецепта. Eто и някои други начини, една тиква да бъде изядена: Кексчета с тиква, орехи и стафиди Пай с тиква Или просто да бъде изпечена… Хайде стига толкова за тиквите. Останалата част от наградата задължава да я предам на седем блога. Ще бъде трудно да се огранича… Нека това са: Сладкото ми хоби Опитайте... Cooks-and-Bakes Тайната на нашата вечеря Nanita My Book Щъркелово гнездо …и да отговоря на няколко въпроса: Любим автор? Любител съм на класическите криминални романи – като се започне с Едгар Алън По, Артър Конан Дойл, мине се през Агата Кристи, та до Барбара Клевърли. Какво ме вълнува? Най-вече бъдещето. Мразя? Омразата е доста силно чувство. Има доста неща и хора, които презирам и ненавиждам, но чак да мразя – не.

Пълнозърнести кексчета с моркови и мед

Необходими продукти: 1 1/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. канела 2 яйца 5-6 с.л. мед 1/3 ч.ч. зехтин 3 средни по големина моркова (около 130-140 гр.) 50 гр. орехи, нарязани Начин на приготвяне: Двете яйца се разбиват с миксер на високи обороти, докато станат на пяна. Добавя се меда и пак хубаво се разбърква. Добавя се и зехтинът. Брашното, бакпулверът и канелата се разбъркват добре и се добавят към яйчената смес, като леко се разбърква дървена лъжица. Накрая се слагат орехите, и настърганите на дребно моркови. Всичко се разбърква. Пече се на 180 градуса.

Бананов кейк

Необходими продукти: 2 яйца 3/4 ч.ч. олио (зехтин) 3/4 ч.ч. захар (тъмно кафява) канела 3 банана 2 ч.ч. брашно (типово) 2 ч.л. бакпулвер Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват на пяна. Прибавят се олиото и захарта и пасираните банани. Сухите съставки (брашно, бакпулвер и канела) се смесват добре и се добавят към мокрите. Пече се на 180 градуса.

Кексчета с тиква, орехи и стафиди

Рецептата е от предаването "Кухнята на Звездев". Необходими продукти: 125 гр. тиква 120 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява) 120 гр. брашно (ползвам типово) 75 мл олио (аз ползвам зехтин) 2 яйца 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. канела 1-2 с.л. какао 50 гр. стафиди 25 гр. орехи (сложих повечко) Начин на приготвяне: Двете яйца се разбиват хубаво на пяна. Прибавят се олиото и захарта. Брашното, бакпулверът, какаото и канелата се разбъркват добре и се добавят към яйчената смес. Накрая се слагат орехите, стафидите и настърганата тиква. Всичко се разбърква. Пече се на 180 градуса. Eто ги във вариант с ябълки, вместо с тиква А ето ги и във вариант голям кекс, за по-бързо ;)

Английски коледен кейк

Източник - http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=137696.msg2612172#msg2612172 Вече започнах с приготовленията за Коледа :) Дано това сладкишче да доживее до тогава. Има страхотен аромат!!! Ето го на Коледа - с украса ... и парченце

Пай с тиква

Рецептата е от Жълт Труд, с малки модификации от моя страна.

За блата:

2 ч.ч. типово брашно

1/2 ч.ч. кафява захар

1 яйце

125 гр. масло

1/2 ч.л. бакпулвер

ванилия

За плънката:

3 яйца

2 ч.ч. пюре от тиква, предварително изпечена

3/4 ч.ч. кафява захар

1/2 ч.ч. мляко

канела

От продутите за блата се омесва ронливо тесто. Оставя се да престои половин час в хладилника. 

През това трите жълтъка се разбъркват със захарта, канелата, млякото и пюрето от тиква. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към тиквената смес.

В предварително намаслена тавичка с диаметър 24 см се разстила 3/4 от тестото, като трябва да се оформи бордюр. Изсипва се тиквената смес. От останалата част от тестото се изрязва фигурка. 

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Плодово дуо с мед

За 4 порции: 250 гр. извара (крема сирене, рикота или Филаделфия) 100 гр. заквасена сметана 4-5 големи ягоди (около 100 грама) 1 малък банан 2-3 с.л. мед Изварата се разбива в блендер заедно със сметаната и меда. Ягодите се пюрират. Бананът също. Сметановата смес се разделя на две. Едната част се разбърква с ягодовото пюре, а другата част - с банановото. На дъното на стъклена купичка се поставя от банановата смес (защото е по-гъста) и върху нея - от ягодовата. Добре е да престои няколко часа в хладилник. Преди сервиране може да се декорира с резенчета ягода или банан.

Бананови мъфини с двоен шоколад

Уникални са на вкус...

Рецепта: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/muffins/recipe_1204.php

Може да намалите количеството на захарта, защото става прекалено сладко.

Мъфини с череши и мак

Рецепта: http://gotvarski.com/мъфини-с-череши-и-мак/

Мъфини със стафиди

Източник: http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?p=732576#p732576

Продукти:

1 яйце 1 чаша мляко-прясно 1/4 чаша олио 2 чаши брашно 1/2 чаша захар 3 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. сол 1/2 чаша стафиди 2 с. л. захар за поръсване 1/4 ч. л. канела Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете с мазнина 12 формички за мъфини (кексчета). Разбийте яйцата леко с вилица и прибавете млякото и олиото. Пресейте заедно брашното, половин чаша захар, бакпулвера и солта. Прибавете сместа и стафидите към яйцата. Напълнете формичките и ги поръсете със захар и канела. Пекох на 170 градуса.  Аз замених стафидите с парченца шоколад, защото щерката не яде стафиди.

Мъфини с ябълки

Продукти:

3 яйца 2 к.ч. захар 1 к.ч. олио 1 ч.ч. брашно 1 ч.ч. настъргани ябълки 1/2 ч.л. сода 1 ч.л. канела

В купа се разбъркват сухите съставки - брашно, сода, канела. В друг съд се разбъркват яйцата, олото и захарта. Сухите съставки се добавят с леко бъркане към течните. Накрая се слагат ябълките и леко се разбърква.

Сместа се разпределя в предварително намаслени и набрашнени формички за мъфини. Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Чийзкейк с пресни плодове

Количествата са за 18 см форма. За блата: 5 шоколадови бисквити "Закуска" 75 гр. масло За крема: 300 гр. извара 200 гр. пълномаслено кисело мляко 1 капсула есенция "Ром" (установих, че много добре се връзва с плодовете) 2-3 с.л. мед 1 пакетче желатин За украсата: един банан едно киви няколко ягоди 1 пакетче желатин 2 с.л. кафява захар В блендер се смилат бисквитите и към тях се прибавя разтопеното масло. Тази смес се слага във формата и хубаво се притиска. Съставките за крема (без желатина) се смесват в блендера до получаването на хомогенна смес. Желатинът се разтваря (на водна баня) и се прибавя към сместа. Изсипва се върху блата и се оставя в хладилник да се стегне. След като кремът се е стегнал, се заемаме с плодовете. Разтопяваме желатинът в 200 мл вода, прибавяме и захарта и бъркаме докато се разтвори. Нарязаните плодове, слагаме в съда с желатина и след това ги вадим и ги подреждаме върху чийзкейка.