Фокача с лук

Преди известно време бях силно изкушена от фокачата с пармезан на Дани, но тъй като трябва да се съобразявам с принципите на разделното хранене, ето това се получи :)


Необходими продукти за фокача с размери 28/33 см (горе долу това е размерът на тавичката от фурната ми):

За тестото (рецептата е от книжката на хлебопекарната ми):
1 с.л. зехтин
160 мл вода (възможно е да е необходимо да се добави в процеса на месене)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
320 гр. брашно
¾ ч.л. суха мая

Продуктите се слагат в машината за хляб в реда, в който са написани.
Наблюдавайте месенето, защото понякога е необходимо да се добави още вода!
Оставете да втаса 20 минутки. Друг вариант е да го приготвите вечерта и да го оставите в хладилника. Така може да го ползвате на следващия и дори по-следващия ден.

За топинга:
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. червена къри паста
3 с.л. песто дженовезе (надявам се, съдържащите се в него следи от ядки и пармезан не оказват влияние върху разделността на храненето)
олио за пържене
зехтин

Нарязаният на полумесеци лук и чесънът, надребно, се задушават в 1-2 с.л. олио, заедно с къри пастата, докато омекнат.
Тестото се разточва и се прехвърля в намазаната със зехтин тавичка, надупчва се с вилица и се намазва със зехтин, пестото и задушените лук и чесън.
Пече се на 190 градуса, докато получи приятен загар :)

Най-вкусната питка

От толкова време не съм публикувала нищо, че се зачудих в първия момент къде е папката ми в компютъра, където си подготвям постовете. Хихи, печката ми съвсем ще хване паяжини. Но за всичко това са виновни високите температури. Не, че ме мързи ;))

В тези жеги, едва ли някой ще тръгне да прави питка, но аз бързам да си запиша рецептата, за да не я забравя. А и скоро пак ще имам повод да омеся нещо.

За да пристъпя към такава сложна процедура, ми е необходима сериозна причина :)
Винаги се възхищавам на прекрасните творения от тесто, които виждам. Бях си харесала няколко идеи за оформянето, но не знам защо, не ми се получават нещата.
Но поне на вкус, тази питка, беше перфектна!

Рецептата видях при Роси.

С малки промени от мен, за тавичка с диаметър 24 см, ви трябват:
(продуктите са изредени по реда, в който ги слагам в машината за хляб)

1 яйце + 1 белтък (жълтъкът е за намазване)
50 гр. разтопено масло
350 мл гъст айран със стайна температура
1 ½ ч.л. сол
½ с.л. захар
650 гр. брашно тип 500 (+ още при необходимост)
7 гр. суха мая

• От изброените продукти замесвате тесто. Ако машината за хляб ще прави това, наблюдавайте и при необходимост добавете още брашно или вода (на чаени лъжички).
• Оставете да втаса докато удвои обема си. В летните жеги това става необичайно бързо. Да си призная, изпуснах моето тесто да превтаса. Не очаквах, че ще са му необходими само 20 минути.
• Оформете питката, оставете да втаса още един път, намажете с жълтък и печете на 160 градуса.
• След като е готова, извадете питката от фурната и я завийте в кърпа.

Ето го моето пораснало момиче, което най-накрая зарадва майка си и тръгна само :)

Хубави летни дни от нас :))

Kugelhopf – козунак от Елзас

Нашенският козунак има доста различни превъплъщения при различните народи – панетоне в Италия, щолен в Германия. Тези сладкиши се правят по Коледа, но за мен са си вид козунаци. Същият е и случаят с Kugelhopf. Не бях чувала за него, докато не попаднах в Страсбург за Коледа. И веднага реших, че ще го направя и вкъщи.
Но на мен, някакси, ми се струва по-естествено да го пробвам за Великден. Специално си купих картичка с рецепта (много си падам по тях). Явно елзаската кухня сама по себе си е забележителност и по сергиите е пълно с картички с рецепти на традиционните им ястия. Формата за Kugelhopf е местно изобретение. Във всички магазини за сувенири е пълно с всевъзможни по размер и цветове, медни или глинени. Междудругото в Страсбург има много красиви глинени съдове – едни такива шаренки, точно по мой вкус. Имах почти неудържим порив да се сдобия с някой от тях, но щях да срещна трудности със закопчаването на куфара. А и едва ли щеше да преживее обратния път до дома.
За мое съжаление нямам снимка на тези красоти и затова слагам чужда.

Източник: http://www.routard.com/photos/alsace/46689-poteries_d_alsace.htm


В крайна сметка милият ми съпруг ми подари силиконова :)

Ето рецептата от картичката:

А това е моята интерпретация. Не съм следвала съвсем точно стъпките в оригиналната рецепта, защото не ми се струват съвсем коректни.

Необходими продукти:

500 гр. брашно + още мъничко, ако е необходимо.
200 мл топло прясно мляко
100 гр. масло със стайна температура
25 гр мая (жива)
2 яйца със стайна температура
125 гр. стафиди
200 гр. захар
ванилия

• Разтворете маята в топлото мляко, след което добавете маслото, нарязано на парченца и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете яйцата и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
• Пресейте брашното, напарвете кладенче и изсипете вътре течните съставки. Месете, докато се получи меко гладко тесто. Аз, естествено, ползвах машината за хляб да ми свърши тази работа (програма за месене на тесто, която продължава 30 минути).

• Разстелете готовото тесто, наръсете стафидите и завийте на руло, което сложете във форма за Kugelhopf с диаметър в най-широката част 22 см (тестото трябва да заема половината от формата). При мен тестото беше повече. Може би за тази форма трябва да се сложи 2/3 от дозата. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса.

В оригиналната рецепта пише, че трябва да втасва шест часа (!), но моето тесто за три часа беше повече от готово.

• Печете на слаба фурна (160 градуса). Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио, за да не загори отгоре.
• След като е готово, изваждате от формата и поръсвате с пудра захар.

Мекичък е като душичка. А се оказа, че има и конци. Мислех си, че за да се получат, трябва обезателно да се сплете. Може би, в най-голяма степен прилича на панетоне.

2 идеи за Великден: козуначета с шарена "премяна" и яйца "изрисувани" с цветя

До Великден остава малко повече от месец. Но, както и за Коледа, обичам отрано да събирам идеи и понякога да изпробвам рецепти.
Обикновено не правя козунаци по време на постите. Но сега си позволих да наруша това правило, защото изках да опитам една рецепта за сладък хляб, подобен на козунак, от Елзас. Нарича се Kugelhopf и там се приготвя за Коледа. Този път не спазих технологията, която е доста интересна, всъщност. Но в следващата си публикация, ще разкажа подробно за това.

Сега ми се иска да споделя една идея, която ми се върти в главата от известно време, а именно за малки симпатични шарени козуначета.

За 12 бр. са необходими:

250 гр. брашно (предварително пресято) + още за доомесване (ако е необходимо). Много е важно то да е качествено!
100 мл мляко (аз ползвах кисело)
50 гр. разтопено масло
3,5 гр. или 1 ¼ ч.л. суха мая. Ползвайте проверена марка, за да сте сигурни в резултата!
1 яйце + 1 жълтък за намазване
100 гр. захар + още за поръсване
ягодов конфитюр (или някакъв друг, по ваше желание)

• От продуктите омесвате меко тесто. Хубаво е месенето да продължи 25-30 минути (в това отношение машината за хляб е безценен помощник).
• Оставяте го на топло да втаса докато удвои обема си (това отнема различно време в зависимост от температурата и качеството на маята и на брашното).
Аз го сложих в покрит с влажна кърпа съд до печката и въпреки това втасването продължи повече от час и половина. Явно партидата мая не беше особено качествена. Случвало се е да втаса и за по-малко от час.
• Разделяте втасалото тесто на 12 равни топчета, които оформяте по следния начин:

Оформяте фитилче

Приплесквате и намазвате с конфитюр

Затваряте и усуквате фитилчето

Връзвате на възел

• Слагате във форми за мъфини и оставяте да втасат във фурната на 50 градуса (това отнема около половин час).

• След като са втасали, ги намазвате с жълтък и поръсвате със захар.

• Връщате ги във фурната и включвате на 170 градуса. Печете докато се позачервят, но много внимавайте. Ако ги препечете, ще станат сухи.
Аз обичам козунака леко недопечен. Така остава сочен и мекичък по-дълго време.

За шарените „дрешки” са ви необходими разноцветни листове хартия за принтер (от книжарницата) и шаблон (може да изтеглите от тук, ако не ви пасва на формичките, разгледайте галерията, има и други шаблони).

Преди време си бях купила един чаровен перфоратор. Не е точно за целта, но мисля, че се получи добре.

И сега, за да е пълна картинката, предлагам и един лесен начин да направите красиви и оригинални великденски яйца.

За целта са ви необходими салфетка с интересни мотиви (мека, трипластова, много фина), белтък от яйце, ножица и мека четка.

Отделяте само пласта с картинката и изрязвате избраните мотиви.

Намазвате яйцето с белтък.

Залепвате изрязаните мотиви с помощта на четката, като започвате от единия край и много внимателно се придвижвате към другия.

Готово :)

Щолен в машината за хляб

Вече е почти краят на ноември. Коледното настроение все повече ме завладява. Въпреки, че когато бях дете повече се наблягаше на Новата Година, някакси съм завладяна от западното влияние. Има някаква магия в приготовленията за този празник. С вълнение пристъпвам към правенето на всеки един сладкиш, на всяка бисквитка…
Наслаждавам се на аромата на канела и портокалови корички, аромат, който напоследък свързвам с Коледа.
Тази година реших да опитам да направя щолен. Вече е крайно време, за да стане до Коледа. Да, трябва да отлежава цели четири седмици!
Спрях се на рецептата на Джемма. Тя доста добре е описала стъпка по стъпка как става приготвянето на щолена, но реших и аз да разкажа подробно какво направих.

Ще ви трябват:
750 гр. брашно (на мен ми отиде по-малко)
190 мл прясно мляко
сокът от ½ лимон
150 гр. захар
250 гр. разтопено масло
1 и ½ пакетче суха мая Д-р Йоткер (опитите ми с други видове мая не винаги са успешни, затова залагам на сигурно), впоследствие установих, че не съм пресметнала правилно и количеството на маята трябва да е двойно повече. Но се получи и с толкова ;)
щипка сол
100 гр. стафиди
100 гр. червени боровинки
150 гр. сушени кайсии (нарязани на парченца)
100 мл ром
100 гр. захаросани портокалови и лимонови кори
канела
Може да сложите и 250 гр. нарязани бадеми, но аз имах причини да не го направя.

От предната вечер си накиснете сушените плодове в ром и си направете захаросаните портокалови и лимонови кори.
• Обелвате три следни по големина портокала и един лимон, които предварително добре сте измили с топла вода и четка и ги нарязвате на парченца (от това количество излизат около 250 гр. захаросани корички)

• Слагате ги във вода да поврят няколко минутки и ги изваждате.
• Повтаряте тази процедура три пъти.
• Правите си захарен сироп от 1 ч.ч. захар и 2 ч.ч. вода, слагате вътре коричките и ги оставяте да врят докато бялата част избледнее (това отнема около 1 час).

• Овалвате ги в кристална захар и ги слагате в кутия в хладилника.

Сега пристъпваме към приготвянето на тестото.

• От млякото, малко захар и маята си приготвяте кексово тесто.

• Оставяте го да втаса, докато заприлича на гъба (това отнема ок. 20 минути).

• След това слагате останалата захар, лимоновия сок, разтопеното масло, солта, канелата, и по-голямата част от брашното и включвате програмата за месене без втасване (при мен е 14 минути). После, ако е необходимо, добавяте още брашно.

• След като тестото е готово, оставяте го на топло да втасва около 40 минути, като може да покриете съда с найлоново пликче.

• След като тестото е увеличило обема си приблизително двойно, добавяме плодовете, коричките и ядките и вече на ръка размесваме и оформяме. Аз разделих тестото на две и направих два щолена, като за целта тестото се разточва, прави се бразда по средата и се прегъва на две.

• Слагаме щолените да втасват във фурната на 50 градуса за около 40-45 минути. Трябва пак да удвоят обема си (аз никога не мога да разбера удвоили ли са го, не са ли).

• Включвате на 170 градуса да се пекат, докато се зачервят. Това ми отне 45 минути.

• Оставяте ги да изстинат и ги намазвате с разтопено масло (на мен ми отиде 75 гр.) и поръсвате с пудра захар.

• Увивате ги в стреч фолио и ги оставяте в хладилника да отлежават.

Не знам до колко съм се справила със задачата. В интерес на истината никога през живота си не съм опитвала щолен. Изгледах няколко клипчета, прочетох няколко рецепти и приложих опита си в правенето на козунаци.
Надявам се тази Коледа да пробвам и оригинален щолен в Германия. Тогава ще разбера дали и моите са станали както трябва.

Лесни питки със сирене и кашкавал

Рецептата за тези питки е от брошурата на една търговска верига. Още щом ги видяхме, всички вкъщи решихме, че искаме да си хапнем от тях. А думата „лесни” в името им, веднага ме нави. По случайност имах налице и всички необходими продукти:

400 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол (може да се пропусне, стават доста соленички)
1 яйце
100 мл олио
1 ч.ч. кисело мляко
150 гр. натрошено сирене
100 гр. кашкавал



• Пресявате брашното с бакпулвера.
• Правите кладенче и вътре слагате млякото, олиото, яйцето, солта и сиренето.
• Замесвате меко тесто.
• Оформяте кюфтенца и поръсвате с настърган кашкавал.
• Печете на 190 градуса докато станат златисти.

На вкус напомнят бразилските хлебчета в Хепи, а аз съм им голям фен.

И сега искам да се похваля с цели две награди :))

От Moni.M_T:

И от Moni:

Благодаря ви, момичета! Приятелските чувства са взаимни :))

Винаги ми е много трудно да реша на кого да предам наградите, които споделяте с мен. Страх ме е, че ще пропусна някого, а и вече може би повечето момичета имат наградите.
Сега ще се абстрахирам от тези страхове и ще предам двете награди на хората, които винаги ме насърчават с коментарите си и така ме карат да повярвам в себе си :)

rusanka
di_ani
fedora
Еликсир
Rosita Vargas
КАТЕРИНА
Milena
Lety
traiana
Mарияна
zi4e
Daniela Dineva
Жани
Габи
The witch
Нели
Еoc
Аелис
Мина
R. Angelova

Благодарности и на всички други, които посещават блога ми и отделят от времето си да напишат по няколко окуражителни думи :))

Питки с кайма, тиквички и лук

Това е нещо вкусно, което правя за n-ти път и реших да снимам най-накрая. По своята същност, май, са си чиста проба пирожки. Но, каквото и да е, вкъщи много се харесва.

Необходими са:

• За плънката:

500 гр. кайма
1 малка тиквичка
2 средно големи глави лук
съвсем малко олио
чубрица
кимион
сол

Нарязвате тиквичката и лука на дребни кубчета. Задушавате ги леко в олиото, след което прибавяте каймата и подправките и запържвате.



• За тестото:

1,5 с.л. зехтин
320 мл вода
2 ч.л. сол
½ с.л. захар
640 гр. брашно
1,5 ч.л. суха мая


От продуктите омесвате меко тесто (или както правя аз, оставяте машината за хляб да свърши това). И оставяте да втаса за около 30-40 минути.
Всъщност, най-удобно е да си направите плънката, докато чакате тестото да втаса.

След това разделяте тестото на 32 приблизително равни топчета. С намазнени ръце, върху намазнена повърхност разточвате всяко топче възможно най-тънко, под формата на кръгче или елипса. Слагате плънката и затваряте с помощта на виличка.
Слагате първата тава (с 16 питки) във фурната да втаса на 50 градуса (това отнема около 20 минути) и след това се залавяте с приготвянето на питките за втората тава. Оставяте ги да втасват някъде на топло и включвате първите, които трябва вече да са втасали, да се пекат на 180 градуса до златисто.



След като станат готови, слагате втората тава с вече втасалите питки да се пече.

И за десерт имам една сладка награда, за която благодаря на Ина :))