Щолен в машината за хляб

Вече е почти краят на ноември. Коледното настроение все повече ме завладява. Въпреки, че когато бях дете повече се наблягаше на Новата Година, някакси съм завладяна от западното влияние. Има някаква магия в приготовленията за този празник. С вълнение пристъпвам към правенето на всеки един сладкиш, на всяка бисквитка…
Наслаждавам се на аромата на канела и портокалови корички, аромат, който напоследък свързвам с Коледа.
Тази година реших да опитам да направя щолен. Вече е крайно време, за да стане до Коледа. Да, трябва да отлежава цели четири седмици!
Спрях се на рецептата на Джемма. Тя доста добре е описала стъпка по стъпка как става приготвянето на щолена, но реших и аз да разкажа подробно какво направих.

Ще ви трябват:
750 гр. брашно (на мен ми отиде по-малко)
190 мл прясно мляко
сокът от ½ лимон
150 гр. захар
250 гр. разтопено масло
1 и ½ пакетче суха мая Д-р Йоткер (опитите ми с други видове мая не винаги са успешни, затова залагам на сигурно), впоследствие установих, че не съм пресметнала правилно и количеството на маята трябва да е двойно повече. Но се получи и с толкова ;)
щипка сол
100 гр. стафиди
100 гр. червени боровинки
150 гр. сушени кайсии (нарязани на парченца)
100 мл ром
100 гр. захаросани портокалови и лимонови кори
канела
Може да сложите и 250 гр. нарязани бадеми, но аз имах причини да не го направя.

От предната вечер си накиснете сушените плодове в ром и си направете захаросаните портокалови и лимонови кори.
• Обелвате три следни по големина портокала и един лимон, които предварително добре сте измили с топла вода и четка и ги нарязвате на парченца (от това количество излизат около 250 гр. захаросани корички)

• Слагате ги във вода да поврят няколко минутки и ги изваждате.
• Повтаряте тази процедура три пъти.
• Правите си захарен сироп от 1 ч.ч. захар и 2 ч.ч. вода, слагате вътре коричките и ги оставяте да врят докато бялата част избледнее (това отнема около 1 час).

• Овалвате ги в кристална захар и ги слагате в кутия в хладилника.

Сега пристъпваме към приготвянето на тестото.

• От млякото, малко захар и маята си приготвяте кексово тесто.

• Оставяте го да втаса, докато заприлича на гъба (това отнема ок. 20 минути).

• След това слагате останалата захар, лимоновия сок, разтопеното масло, солта, канелата, и по-голямата част от брашното и включвате програмата за месене без втасване (при мен е 14 минути). После, ако е необходимо, добавяте още брашно.

• След като тестото е готово, оставяте го на топло да втасва около 40 минути, като може да покриете съда с найлоново пликче.

• След като тестото е увеличило обема си приблизително двойно, добавяме плодовете, коричките и ядките и вече на ръка размесваме и оформяме. Аз разделих тестото на две и направих два щолена, като за целта тестото се разточва, прави се бразда по средата и се прегъва на две.

• Слагаме щолените да втасват във фурната на 50 градуса за около 40-45 минути. Трябва пак да удвоят обема си (аз никога не мога да разбера удвоили ли са го, не са ли).

• Включвате на 170 градуса да се пекат, докато се зачервят. Това ми отне 45 минути.

• Оставяте ги да изстинат и ги намазвате с разтопено масло (на мен ми отиде 75 гр.) и поръсвате с пудра захар.

• Увивате ги в стреч фолио и ги оставяте в хладилника да отлежават.

Не знам до колко съм се справила със задачата. В интерес на истината никога през живота си не съм опитвала щолен. Изгледах няколко клипчета, прочетох няколко рецепти и приложих опита си в правенето на козунаци.
Надявам се тази Коледа да пробвам и оригинален щолен в Германия. Тогава ще разбера дали и моите са станали както трябва.