КОЗУНАК

Продукти: 500 гр брашно (+още малко за доомесване, ако тестото е меко) 110 гр прясно мляко 20 гр прясна мая (7 гр. суха) 150 гр захар 75 гр масло 3 бр яйца + 1 белтък (жълтъкът е за намазване) сол(не е задължително) 1 бр ванилия масло за намазване на тавата захар на пясък за поръсване Начин на приготвяне: Маята смесваме с няколко супени лъжици затоплено мляко, 1-2 с.л. брашно и щипка захар. Оставяме на топло (за около 10-15 минути), за да шупне, след това я замесваме с още малко брашно и затоплено мляко и отново я оставяме на топло да шупне. Пресяваме брашното и правим на средата "кладенче". Разбиваме яйцата и ги смесваме с прясното мляко и захарта. Тази смес я прибавяме на части към брашното като бъркаме с ръка. После прибавяме шупналата мая. Докато месим, мажем ръцете си с разтопеното краве масло - така постепенно тестото поема цялото количество. Когато козуначеното тесто поеме цялото количество мазнина, завиваме го с кърпа и го оставяме на топло (до камината, върху парното, пред електрическа печка), за да втаса. След около половин час го месим пак с намаслени ръце и тогава прибавяме пожелание стафиди, портокалова кора, орехи, локум или каквото ни роди фантазията. Разделяме тестото на части според формите за печене (моята форма е 25/10 см). Всяка част разделяме на 3 и сплитаме плитки-те трябва да заемат половината от височината на формата, в която ги слагаме, след което ги намазваме с разбит жълтък и поръсваме със захар. Оставяме така приготвените козунаци още веднъж да втасат на топло - аз ги слагам на 50 градуса във фурната за 25-30 минути, след което превключвам на 180 градуса. От тази доза направих два козунака. С парченца локум:

Чийзкейк с пресни плодове

Количествата са за 18 см форма. За блата: 5 шоколадови бисквити "Закуска" 75 гр. масло За крема: 300 гр. извара 200 гр. пълномаслено кисело мляко 1 капсула есенция "Ром" (установих, че много добре се връзва с плодовете) 2-3 с.л. мед 1 пакетче желатин За украсата: един банан едно киви няколко ягоди 1 пакетче желатин 2 с.л. кафява захар В блендер се смилат бисквитите и към тях се прибавя разтопеното масло. Тази смес се слага във формата и хубаво се притиска. Съставките за крема (без желатина) се смесват в блендера до получаването на хомогенна смес. Желатинът се разтваря (на водна баня) и се прибавя към сместа. Изсипва се върху блата и се оставя в хладилник да се стегне. След като кремът се е стегнал, се заемаме с плодовете. Разтопяваме желатинът в 200 мл вода, прибавяме и захарта и бъркаме докато се разтвори. Нарязаните плодове, слагаме в съда с желатина и след това ги вадим и ги подреждаме върху чийзкейка.

Пица с блат от овесени трици

За блата:

2 яйца 

100 мл мляко

150 гр. овесени трици

малко семенца - мак, сусам, лен, слънчоглед

1/2 бакпулвер

сол

Пече се върху хартия за печене, на 190-200 градуса, докато леко се зачерви. След това се слага плънката и се запича до готовност.

БРАУНИЗ

Това е любимият ми сладкиш. Повече за него тук.

КУРАБИЙКИТЕ НА МАМА

Рецептата е на мама. И са правени с домашни яйца.  3 яйца 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода 3 с.л. мас (ако се сложи масло стават твърдички) 3 с.л. олио 2 ванилии 1 кг брашно Всичко това се омесва, след което се оформят топчета, приплесват се и се потапят в захар. Пекат се на 200 градуса, докато се зачервят.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Пандишпановите блатове са по рецептата на Наталина. За по-наситен шоколадов цвят трябва да се сложи повече какао, отколкото е посочено в рецептата. Сиропирани са с подсладено еспресо с бейлис.

Кремът е ганаш: 200 гр. натурален шоколад, 200 гр. сладкарска сметана - количеството е за торта с диаметър 18 см. Сметаната се загрява в съд с дебело дъно, прибавя се шоколадът и след като се разтопи, се маха от котлона. Оставя се да се охлади и да престои няколко часа в хладилника, след което се разбива с миксер. Аз обаче не процедирах точно така. Прибавих малко желатин и го бутнах за малко в хладилника, докато леко започне да стяга и тогава го ползвах и като крем, и като глазура, без да разбивам с миксер.   Цветята са от руската мастика. 

Ето тук има идеи за направата на цветя.  

Тук може да видите парче.

ТОРТА ПАНДЕЛКА

Блатовете са пак по рецептата на Наталина. Кремчето е Його малина. Слагам винаги по един желатин и редя във формата за торта. Трябва да престои поне 12 часа, за да стегне много добре и тогава се вади от формата. Маже се с маслен крем и се оставя за 10-15 минути в хладилника да стегне преди да се сложи покритието, което в случая също е руска мастика. Ето как става това - цък.

А ето как се прави панделка  - цък. А тук има идеи за направата на цветя. 

Тук може да видите парче.

ТОРТА ПРИНЦЕСА

Блатът е пандишпанов, оцветен с нескафе вместо с какао, по  тази рецептата. Изпечен е в 18 см-ова форма за торта, с 4 яйца. Когато е готов, изстинал, изрязвам горната част, която се издува при печенето, разрязвам го на три части и изрязвам дупка в средата С изрезките от блата постилам купичка, чиято най-широка част е 18 см. Добре е да се сложи фолио отдолу. После купата се пълни с крем с желатин. Аз ползвах този от Тортата с рула. Подреждам блатовете във формичката, като по средата слагам картонено руло, за да не се запълни дупката с крем. Хубаво е кремът да е с желатин, за да издържи на тежестта. Аз ползвах Його малина с добавено 1 пакетче желатин. Останалият крем го слагам в малка купичка На следващия ден трите "етажа" се подреждат един върху друг. Изрязва се дупка в средата, в която ще се сложи куклата, предварително увита във фолио. Отгоре се заравнява с маслен крем, в който по желание може да се сложи течен шоколад. За тоалета на куклата съм ползвала руска мастика. Добре е предварително да си направите шаблони върху хартия. Аз избегнах този етап и не ми се получи така, както ми се искаше. А и захарното тесто, което бях предвидила се оказа малко - две дози руска мастика щяха да ми дойдат идеално. 

.

ЕФЕКТНИ КОЛЕДНИ СЛАДКИ

Взех идеята от тук

 

Тези сладки се използват за украса на елхата.

Може да се ползва всякакво тесто, което се точи добре. Аз исках да пробвам рецептата, написана на опаковката на типовото ми брашно, тъй като се старая да не ползвам бяло брашно. Пиша я, в случай, че някой иска да пробва. Няма разлика във вкуса от меденките, които съм правила с бяло брашно.

МЕДЕНИ ЗВЕЗДИЧКИ 150 гр. мед 500 гр. типово брашно 70 гр. захар 120 гр. масло 2 яйца ванилия 1 бакпулвер Кората от ½ лимон 100 гр. мармалад Омекналото масло се размесва с брашното върху дъска. Прибавят се бакпулверът, захарта, яйцата, ванилията, медът и настърганата лимонова кора. Омесва с меко тесто, разточва се на части и с формичка се изрязват малки звездички, които се пекат на силно загрята фурна до блед цвят. Когато изстинат, сладките се намазват с мармалад и се слепват две по две.

Аз ползвах кафява захар, като количеството може да се намали, защото стават доста сладички. Не сложих ванилия и кора от лимон, а вместо това ползвах канела. 

Първо разтопих маслото в микровълнова, добавих захарта, яйцата, брашното (с предварително добавените бакпулвер и канела) и тогава размесих. Получи се перфектно тесто за разточване.