Предизвикателство

Харесва ми идеята на това предизвикателство - всеки да напише нещо за себе си. Беше ми интересно да науча повече за хората, които стоят зад никовете в кулинарното блог пространство.

Бях поканена да се включа и аз, за което благодаря на Зиче, Ели Димиева, Еликсир и Ева.

Имах идеята да направя нещо, което много харесвам и да го покажа заедно с предизвикателството, но напоследък нямам никакво време и скоро едва ли ще направя нещо, което да си заслужава да бъде представено тук. Затова направо към моята "визитка" ;)

1. Имам две дъщери:

№1

... и №2

2. Работя в Агенцията по безопастност на храните, но всъщност от четири години и половина съм вкъщи и се грижа за лицата от първа точка ;)

3. Обожавам да пътувам, но рядко имам тази възможонст.

4. Много неорганизиран човек съм - никога не ми достига време и пространство.

5. Никак не съм стъпила здраво на земята. През по-голямата част от времето се рея в облаците :)

6. Обожавам сладкиши - във всичките им разновидности и се възползвам от всеки случай, за да направя нещо. Но домашните много рядко опитват моите "творения". Просто не са фенове на сладкото за мое огромно съжаление :(

7. Напоследък хобитата ми стават все повече, а свободното ми време - все по-малко.

Аз, може би, съм една от последните, които отговарят на това предизвикателство. И, може би, вече всички момичета са поканени да участват в него. А и винаги ми е трудно, когато трябва персонално да посочвам някого.

Така че, ако някой още не се е включил, да заповяда. Да не посочвам ;)

Торта с шоколадов мус

В студените есенни дни нищо не може да стопли душата ми, както шоколадът.
Винаги досега съм отбягвала шоколадовия мус не за друго, а защото ме е страх да ползвам сурови яйца. Но на няколко пъти прочетох за една технология на т.нар. „пастьоризация” на яйцата с горещ сироп и реших да пробвам. Малко ме беше страх, че ще ги сваря, но не успях.

Направих една съвсем мъничка тортичка с диаметър почти 17 см и височина почти 10 см. Когато искам да побера в тортата максимално количество мус, крем, парфе и т.н. облицовам тортения ринг с блат по този начин:

За тортата са необходими три кръгли блата и две правоъгълни ленти.

За изпичането кръглия блат ползвах 15 см-ова метална кутия, чието дъно постлах с хартия за печене.

Необходими продукти (рецепта Наталина):
3 малки яйца
90 гр. кристална захар
80 гр. брашно
• Отделяте жълтъци от белтъци.
• Белтъците разбивате на сняг.
• Жълтъците разбивате със захарта докато се получи бледа пухкава смес.
• Добавяте белтъците при жълтъците и разбърквате добре с шпатула.
• На няколко пъти добавяте брашното, като всеки път разбърквате добре с шпатулата.
• Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
• След като изстине, изрязвате издутата горна част, а останалия блат, разрязвате на три.

За правоъгълните ленти:
4 големи яйца
120 гр. захар
110 гр. брашно

• Действате както е описано по-горе.
• Печете в тава 30х36 см.
• Получения правоъгълен блат разрязвате на 4 ленти с размер 9х30 см, като от тях ще са ви необходими само две. Другите може да замразите и да ползвате при друг случай.

Много по-практичен вариант е да ползвате готови правоъгълни блатове ;)

И след като блатовете са готови, да направим муса.

За него са необходими:
180 гр. натурален шоколад (2 бр. „Своге”) – не е проблем, ако изядете няколко парченца в процеса на готвене ;)
2 яйца
3 с.л. кристална захар + 1 с.л. вода
250 мл сладкарска сметана
1 пакет (10 гр.) желатин + 2 с.л. вода
• Отделяте жълтъци от белтъци.
• Разбивате белтъците на сняг.
• Разбивате леко жълтъците.
• Добавяте белтъците при жълтъците.
• Сварявате сироп от захарта и водата (само колкото да се разтопи захарта).
• На много тънка струйка сипвате сиропа при яйцата, като бъркате с миксер.
• Разтопявате шоколада в микровълновата на най-ниска мощност, като предварително сте го настъргали (или начупили на малки парченца). Действайте внимателно! Спирайте фурната на всяка минутка и разбърквайте. Дори и да има малки парченца неразтопен шоколад, преустановете и разбъркайте. Те ще се разтопят.
• Оставете шоколадът да изстине няколко минутки (през това време може да си разбиете сметаната на сняг). Започнете да добавяте яйчената смес към шоколада – първо 1 ч.л., разбърквате с шпатула. После още една лъжичка и т.н. После може да действате по-смело ;) Ако шоколадът се пресече, не унивайте. Добавете няколко бучки масло и пак разтопете в микровълновата.
• След това прибавяте сметаната към шоколадово-яйчената смес – първоначално няколко лъжици, разбърквате с шпатула. После на няколко пъти и останалото количество. Накрая разбърквате с миксер.
• Сипвате желатинът във водата и оставяте да набъбне. След това потапяте съда в друг по-голям, пълен с гореща вода. Бъркате, докато желатинът се разтвори. Оставяте го 1-2 минутки да изстине и на тънка струйка го сипвате при муса, докато бъркате с миксера.
• Мусът е готов и може да пристъпите към сглобяване на тортата. Сиропирате първия блат с 1-2 с.л. мляко с нескуик и изсипвате половината от муса. Слагате следващия блат, сиропирате и него и изсипвате и останалото количество мус. Накрая слагате третия блат, сиропирате и него и сте готови. Така приготвената торта трябва да престои в хладилника една нощ.

Накрая приготвяме ганаша.

За него са необходими:
150 гр. натурален шоколад
250 мл сладкарска сметана
• В тенджера с дебело дъно слагате сметаната и начупения на дребни парчета или настърган шоколад.
• Разтопявате на слаб котлон.
• Оставяте на стайна температура да стегне и намазвате тортата, когато е готова.

Не се стряскайте от многото писания! Приготвянето на тази торта ми отне почти толкова време, колкото ми беше необходимо, за да й направя прилични снимки ;)

А сега отивам да си хапна последното останало парченце.

И искам да изкажа благодарности на The Witch за приятелската награда, с която ме удостои!

Ябълков сладкиш

Няма нужда да казвам, че съм страшен фен на ябълковите сладкиши (въобще на сладкишите като цяло ;))Изпробвала съм много. Но така и не успях да открия рецептата, която си спомням отпреди много години.

Е, май, я намерих в Кулата.
Споменът ми е, че тестото отгоре беше рендосано. Затова и моят сладкиш изглежда по този начин.



Подобна на този сладкиш е ябълковата пита на Роси. Ще пробвам и нея :)

И искам да покажа новата си награда - много цветна и весела. С нея ме удостои Зиче :))

Благодаря! Усмихна деня ми :))

Лесни питки със сирене и кашкавал

Рецептата за тези питки е от брошурата на една търговска верига. Още щом ги видяхме, всички вкъщи решихме, че искаме да си хапнем от тях. А думата „лесни” в името им, веднага ме нави. По случайност имах налице и всички необходими продукти:

400 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол (може да се пропусне, стават доста соленички)
1 яйце
100 мл олио
1 ч.ч. кисело мляко
150 гр. натрошено сирене
100 гр. кашкавал



• Пресявате брашното с бакпулвера.
• Правите кладенче и вътре слагате млякото, олиото, яйцето, солта и сиренето.
• Замесвате меко тесто.
• Оформяте кюфтенца и поръсвате с настърган кашкавал.
• Печете на 190 градуса докато станат златисти.

На вкус напомнят бразилските хлебчета в Хепи, а аз съм им голям фен.

И сега искам да се похваля с цели две награди :))

От Moni.M_T:

И от Moni:

Благодаря ви, момичета! Приятелските чувства са взаимни :))

Винаги ми е много трудно да реша на кого да предам наградите, които споделяте с мен. Страх ме е, че ще пропусна някого, а и вече може би повечето момичета имат наградите.
Сега ще се абстрахирам от тези страхове и ще предам двете награди на хората, които винаги ме насърчават с коментарите си и така ме карат да повярвам в себе си :)

rusanka
di_ani
fedora
Еликсир
Rosita Vargas
КАТЕРИНА
Milena
Lety
traiana
Mарияна
zi4e
Daniela Dineva
Жани
Габи
The witch
Нели
Еoc
Аелис
Мина
R. Angelova

Благодарности и на всички други, които посещават блога ми и отделят от времето си да напишат по няколко окуражителни думи :))

Торта Принцеса Аврора

Тази торта е поредният ми експеримент с моделирането на фигурки. Отново бях поставена пред предизвикателството да се справя с високите температури, при които фонданът направо се сплесква.
Ето накратко "производственият процес":

Започваме с тялото.

Слагаме шиш в тялото, за да послужи по-късно за забиване в тортата и оставяме да съхне върху стиропор по този начин:

На гушката и на рамената слагаме макарони, за да послужат по-късно за захващането на главата и ръцете.

За направата на главата ползвах собственоръчно направен калъп:

Намирам за ненужно да си купя готов силикнов калъп, въпреки че резултатът би бил много по-добър. За направата на моя ползвах захарно тесто, което притиснах към предварително напудреното с нишесте лице на Барбито на дъщеря ми. Не се получи много добър релеф, но впоследствие компенсирах.

Напълно изсъхналото тяло обличаме с парче фондан. Ръбчето, което остава може да се замаскира с цветчета:

След това поставяме главата на мястото й, като тя също трябва да е поизсъхнала преди това.
Преди да пристъпя към поставянето на косата и другите детайли, изчаках главата да залепне за тялото.

Когато фигурката е готова, може да пристъпим към направата и на тортата (тук съм писала за това). Тук ще обърна внимание само на семплата кройка на роклята:

Необходими са два правоъгълника - по един за предната и задната половина на роклята (сигурно има майстори, които ще успеят да се справят и с един, но аз не успях). Всеки един нагъваме с помощта на шиш по този начин:

Поставяме върху тортата по този начин, като предварително сме си отбелязали върху масления крем къде е средата:

Прикриваме мястото, където се събират гънките, например така:

И накрая поставяме предварително приготвената фигурка, като залепваме с разтопено парченце фондан:

И нашата принцеса е готова :)

Торта със Скуби Ду

Не знам защо това грозно куче е любимец на толкова много деца.
Доста нерви ми отидоха докато го направя. Заради високите температури захарната маса буквално се сплескваше, а нямах нищо, което мога да й добавя, за да се стегне. След много неуспешни опити да се справя с гравитацията, се спрях на този вариант (тук може да погледнете стъпка по стъпка).

Доста зле ми се получи, но всички успяха да познаят кой е това :))

Но, пък, съм много доволна от замъка, който му спретнах ;)





В добавка към тортата направих къпкейкчета:



Дизайнът им е много подходящ за Helloween. Прилепите и духчетата са направени с подръчни материали.

Обърнатата коледна камбанка става духче :))

А ето как триъгълникът се превръща в прилеп:

И след като разказах за тортата, искам да благодаря на zi4e за сладурската награда, която сподели с мен :))

Знам, че трябва да я предам на някого конкретно, но винаги това ми е много трудно. Виртуалното общуване с всички вас е източник на положителни емоции за мен. Затова тази награда е за всички с най-добри чувства :)