Фокача с лук

Преди известно време бях силно изкушена от фокачата с пармезан на Дани, но тъй като трябва да се съобразявам с принципите на разделното хранене, ето това се получи :)


Необходими продукти за фокача с размери 28/33 см (горе долу това е размерът на тавичката от фурната ми):

За тестото (рецептата е от книжката на хлебопекарната ми):
1 с.л. зехтин
160 мл вода (възможно е да е необходимо да се добави в процеса на месене)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
320 гр. брашно
¾ ч.л. суха мая

Продуктите се слагат в машината за хляб в реда, в който са написани.
Наблюдавайте месенето, защото понякога е необходимо да се добави още вода!
Оставете да втаса 20 минутки. Друг вариант е да го приготвите вечерта и да го оставите в хладилника. Така може да го ползвате на следващия и дори по-следващия ден.

За топинга:
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. червена къри паста
3 с.л. песто дженовезе (надявам се, съдържащите се в него следи от ядки и пармезан не оказват влияние върху разделността на храненето)
олио за пържене
зехтин

Нарязаният на полумесеци лук и чесънът, надребно, се задушават в 1-2 с.л. олио, заедно с къри пастата, докато омекнат.
Тестото се разточва и се прехвърля в намазаната със зехтин тавичка, надупчва се с вилица и се намазва със зехтин, пестото и задушените лук и чесън.
Пече се на 190 градуса, докато получи приятен загар :)

Кекс с орехи и тиква

Пролетта дойде, а аз още не съм приключила с тиквата.
Дъщеря ми много го обича този кекс. Всъщност на нея основната й храна е кисело мляко с кекс или кисело мляко с бисквити. Затова винаги имам вкъщи кекс и биксвити :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
200 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява)
50 гр. разтопено масло
300 гр. пюре от тиква
150 гр. смлени орехи
200 гр. брашно (ползвам пшеничено-ръжено)
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела


• Яйцата се разбиват със захарта на пяна.
• Добавят се разтопеното масло и пюрето от тиква и се разбъркват.
• Следват орехите и накрая сухите съставки, предварително разбъркани в купа.
• Пече се на 180 градуса до суха клечка.

Количеството на сместа, а и консистенцията е тъкмо като за 12 мъфина, но е по-лесно да се направи един голям кекс ;)

Пилешко с броколи

Това е една много любима манджичка у нас. Правила съм я много пъти. И тъй като, вече май му мина сезонът на прясното броколи, скоро няма да я приготвям и трябва да си запиша рецептата ;)

Необходими продукти:
1 малка глава броколи
1 голяма глава лук
1 голям морков
1 тиквичка
4-5 големи гъби
500 гр. пилешко филе
200 гр. заквасена сметана
кашкавал
1 – 2 с.л. олио
сол, черен пипер

• Нарязвате пилешкото филе на хапки и го запържвате в олио за няколко минутки.
• Нарязаните на дребно лук и морков слагате при пилешкото, сипвате 1/2 ч.ч. вода и задушавате за няколко минутки. След това добавяте гъбите, нарязани на филийки и тиквичката на кубчета и задушавате за още няколко минути. Накрая слагате розичките броколи, разбърквате и накрая добавяте сметаната.
• Прехвърляте в тавичка, рендосвате кашкавал и печете на 200 градуса, докато се зачерви.

Тиквеник

Не му е сега времето, ама моят фризер още е пълен с тиква.

Този път открих оптималните пропорции и трябва да си ги запиша преди да съм ги забравила.

Необходими продукти:
1,5 кг тиква
16 кори за баница
пудра захар
канела
олио


Начин на приготвяне:
Нарязвате тиквата на кубчета и я сварявате. Отцеждате и пасирате.
Подслаждате пюрето.
Намазвате кора с олио и отгоре слагате друга.
Слагате от пюрето и поръсвате с канела, завивате на руло и го поставяте в правоъгълна тава.
В моята тава то фурната се побират осем рулца.
Печете на 180 градуса.

Честита Баба Марта с шоколадова торта!

Мартенички

Веса Паспалеева

Мартенички! - Светъл знак
на пробудената пролет.
Във гората кукуряк
ни се е засмял отколе.

С мартенички по света
всякой си ръката кичи.
Кой не чака пролетта?
Кой цветята не обича?

Мартенички! - Светъл знак
на пробудената пролет.
Колко слънце и възторг
блика в сините простори!


Като дете с нетърпение чаках да дойде първи март и мама да ми върже мартеничка. Много обичах и да си ги правя сама. И все още това е един от любимите ми празници. Може би защото вече се усеща приближаването на пролетта.

А друго нещо, което винаги ми създава празнично настроение е една шоколадова торта.
Ето една много лесна рецепта, която съм показвала, но не точно в такъв вариант.
Жалко, че не успях да снимам парченце, но тук може да видите приблизително как изглежда.

Любимите ми шоколадови блатове, по рецепта на Ина, леко променена и преизчислена.

3 яйца
100 гр. масло
¼ ч.ч. олио
1 ч.ч. + 2 с.л. кисело мляко
1 и ½ ч.ч. захар
1 ¼ ч.ч. брашно
½ ч.ч. какао
1 ½ ч.л. бакпулвер

• Разбивате яйцата на пяна.
• Прибавяте захарта и бъркате докато сместа стане пухкава и изсветлее.
• Добавяте разтопеното масло и олиото и разбърквате.
• Слагате млякото.
• Смесвате сухите съставки, пресявате и добавяте към течните. Разбърквате с шпатула.
• Разпределяте сместа в три форми за торта с диаметър 18 см, които предварително сте облицовали с хартия за печене (аз изрязвам кръгче, което слагам на дъното и лента, с която покривам стените). Ако нямате три форми с този диаметър, трябва да разделите сместа на три и да изпечете всеки блат поотделно.
• Печете на 180 градуса до суха клечка.
• Изваждате тавичките и ги оставяте за пет минути, след което вадите блатовете, за да изстинат.

Ако искате по-голяма торта, може да удвоите количеството на продуктите и да ползвате тавичка с диаметър 24-26 см.

За крема са необходими:

300 гр. шоколад
400 мл сладкарска сметана

• Нарязвате шоколада на малки парченца.
• Слагате го в тенджерка с дебело дъно заедно с 300 мл сметана и загрявате, докато се разтопи.
• Останалите 100 мл сметана разбивате на сняг.
• След като шоколадовата смес поизстине, слагате стотина милилитра от нея при разбитата на сняг сметана и разбърквате.

Сглобяване на тортата:

• Блатът може и да не се сиропира. Но става страхотно, ако напоите блатовете с 50-тина (общо за трите) милилитра Бейлис :)
• Редите блат, сметанов крем, блат, сметанов крем, блат и слагате за малко в хладилника да стегне.
• След това отгоре намазвате с шоколадовата смес.

Торти за принцеси

Вече почти цял месец се каня да си направя първата публикация за 2013, но някакси не ми тръгва кулинарно тази година.
Не, че не готвя, напротив. Станала съм много прилежна в това отношение. Даже имам и някои рецепти, които искам да запиша във виртуалната си тетрадка :) Но ще започна с нещо друго. Установих, че имам няколко непоказвани тук торти. Така ще приключа с 2012 и започвам на чисто 2013.
Като цяло, доволна съм от напредъка ми с тортите. Без да са идеални, мисля, че вече съм постигнала едно добро ниво.
Много ми е мъчно обаче, че на снимките изглеждат доста по-зле, отколкото са в действителност. Никога не мога да намеря подходящата светлина, фон, ъгъл на снимане и т.н. И в крайна сметка, по-лесно ми е да направя една торта, отколкото да я снимам.
Е, ето ги: