Зимна торта с бял шоколадов мус

Вече всички вкъщи чакаме с нетърпение Коледа, подаръците, игрите в снега, снежните човеци. Няма нищо по-вълнуващо от подготовката за празника и очакването на сутринта, когато всички ще изтичаме към елхата и ще разопаковаме подаръците, които Добрият Старец е оставил. Вече сме написали писмото чакаме.

Всяка година правя торта за Коледа, но тази година няма да имам тази възможност, затова реших да подраня със зимната тематика. С удоволствие си поиграх. И, може да звучи нескромно, но съм много доволна от крайния резултат.
Момиченцето отгоре е дъщеря ми, която прави снежен човек :)

За вътрешността на тортата се спрях на муса от бял шоколад - най-зимно ми звучи ;)

Както съм казвала и преди, за торти с мус (а и не само) най-удобно е да се облицова тортения ринг отвътре с две ленти блат и вътре да се нареди тортата. За целта са нужни три къргли блата и две правоъгълни ленти. Моята торта е с диаметър ок. 18см и височина ок. 9см.

За кръглия блат ползвах тенджерка с диаметър 16 см, чието дъно постлах с хартия за печене. Необходими продукти (рецепта Наталина):
3 малки яйца
90 гр. кристална захар
80 гр. брашно
• Отделяте жълтъци от белтъци.
• Белтъците разбивате на сняг.
• Жълтъците разбивате със захарта докато се получи бледа пухкава смес.
• Добавяте белтъците при жълтъците и разбърквате добре с шпатула.
• На няколко пъти добавяте брашното, като всеки път разбърквате добре с шпатулата.
• Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
• След като изстине, изрязвате издутата горна част, а останалия блат, разрязвате на три.

За правоъгълните ленти:
4 големи яйца
120 гр. захар
110 гр. брашно
• Действате както е описано по-горе.
• Печете в тава 30х36 см.
• Получения правоъгълен блат разрязвате на 4 ленти с размер 9х30 см, като от тях ще са ви необходими само две. Другите може да замразите и да ползвате при друг случай.

За муса са необходими:
250 гр бял шоколад
400 мл сладкарска сметана

• Разтопявате шоколада в микровълновата на най-ниска мощност, като предварително сте го настъргали (или начупили на малки парченца). Действайте внимателно! Спирайте фурната на всяка минутка и разбърквайте. Дори и да има малки парченца неразтопен шоколад, преустановете и разбъркайте. Те ще се разтопят.
• Оставете шоколадът да изстине няколко минутки (през това време може да си разбиете сметаната на сняг).
• Следва да прибавите сметаната към шоколада. Но, действайте много бавно! Първо прибавете една лъжичка, разбъркайте. После още една и т.н. Шоколадът започва да се пресича, но това да не ви притеснява – продължавайте с прибавянето на сметаната и бъркането и ще се оправи. Така продължавате докато се получи хомогенна смес.

След като мусът е готов, идва ред на сглобяването на тортата.
• Облицовате тортения ринг с правоъгълните блатове и поставяте на дъното един кръгъл.
• Сиропирате с подсладено мляко (ок. 100 мл за трите блата).
• Изсипвате половината от муса.
• Слагате следващия блат, сиропирате и сипвате останалата част от муса.
• Завършвате с последния блат и сиропирате.
• Слагате в хладилника да стегне.

След като е стегнала, трябва да намажете тортата с маслен крем. За него са необходими 100 гр. меко масло и 100 гр. пудра захар.

Накрая покривате с фондан. За тази торта са необходими 500 гр., за да се получи достатъчно дебел и голям чаршаф. След това от изрезките може да направите декорацията.
Фигурката е направена предварително.

Аз имах само около 330 гр. фондан и се наложи чаршафът да е много тънко разточен, което направи покриването на тортата доста трудно. Имах идея да направя домашно приготвен фондан, но нещо не ми се получи. Ставаше само за настъргване. Е, част от него ми влезе в употреба за снега.

А сега ви пожелавам една слънчева и успешна нова седмица!
И много коледно настроение :))