Необходими продукти:
1/8 ч.ч. вода (в оригиналната рецепта е сметана)
1/2 с.л. желатин
45 мл глюкоза + 15 мл вода (в оригиналната рецепта е 60 мл царевичен сироп, но в Тортената тема на бг-мама прочетох, че се замества с глюкоза и вода 3:1)
1/2 с.л. масло
1/2 с.л. глицерин
1/2 ч.л. течен ванилов екстракт (не сложих, тъй като вкусовите качества на тестото не са от значение в случая)
400 гр. пудра захар (не знам дали не съм объркала нещо при превръщането на мерните единици, но на мен ми отиде доста повече)
В оригиналната рецепта начинът на приготвяне е по-различен, но аз действах така:
Накиснах желатина във водата, докато набъбне, след което поставих в по-голям съд, в който налях гореща вода и бърках, докато се разтвори.
В друг съд сложих глюкозата + водата, маслото и глицеринът.
И тях разтворих на водна баня, както желатинът.
Пресях пудрата захар два пъти.
Започнах да добавям по няколко лъжици захар към течната смес, след което разбърквах.
Когато сместа стана достатъчно гъста я прехвърлих върху плот, поръсен с пудра захар. Оставих тестото по-меко, за да мога по-късно да получа необходимата консистенция с добавяне на още захар.
Готовото тесто увих плътно в домакинско фолио.В статията си Michele Foster е дала много вариации на тази рецепта, например с шоколад, които смятам да пробвам в бъдеще.
Ели,
ОтговорИзтриванеот много време наблюдавам и разглеждам тортите с фондан. В блога на Мони, прочетох, че от теб е научила рецептата за фондана. Все още не съм се престрашила, но съм запланувала скоро да направя торта, украсена със захарен фондан.
Благодаря за споделената рецепта!
Поздрави и хубав ден!
Ели си значи - сега го научавам ще опитам да запомня :)
ОтговорИзтриванеТози фондан е много подобен на фондана който, аз правя - с малки изключения...
Заинтригувана съм от сметаната... и определено ще изпробвам този фондан върху някоя торта скоро!!!
Приятна вечер Ели!
Русанка, трябва да се престрашиш :) Много е увлекателна работата с фондан, въпросът е да намериш точната рецепта. Определено с този се работи по-добре от желатиновата мастика.
ОтговорИзтриванеМария, аз също бях заинтригувана от сметаната и многото вариации на рецептата. Нямам много опит с различни фондани, но мисля, че резултатът е добър.
Поздрави и приятен уикенд, момичета!
Захарното тесто изглежда много добре на предпоследната снимка.
ОтговорИзтриванеOчаквам и тортичката, Ели :-)
Весели, вкусни и доволни почивни дни :-)
Ели,
ОтговорИзтриванеи аз съм му хвърлила око на този фондан, ама нали си имам цяла кофа с моделираща маса. Благодаря за рецептата, изглежда много лесно.
Поздрави и хубав уикенд :)
Одтавна му се канех на този фондан, но така и не намерих време.
ОтговорИзтриванеГолди,първо разбира се ще пробвам твоят вариант на рецептата, изглежда ми по-лесно:)
Приятен уикенд:):):)
Последния ми опит за правене на фондан с желатин приключи доста безславно:) Обикновено ползвам фалшив марципан, но с тези подробни обяснения, задължително ще подновя опитите за другия вид:)
ОтговорИзтриванеДими, засега правих само цветя, но определено и торта ще направя :)
ОтговорИзтриванеДани, определено си е по-добре с готова маса. Няма да мажеш съдове и цялата кухня да е в пудра захар.
Мони, този фондан е много по-лесен за работа! Трябва да пробваш!
Лулу, важното е да не прекаляваш с пудрата захар!
Успешна и усмихната седмица!!!
Този коментар бе премахнат от автора.
ОтговорИзтриванеТрябва и аз да го пробвам този фондан!
ОтговорИзтриванеНе мисля, че си сгрешила с мерките, но си заменила сметана с вода. Мисля, че това е причината да ти отиде повече захар. Заради разликата в плътността на двете течности.
Поздрав!
Не ми беше хрумвало това са сметаната, а звучи много логично. Точно това трябва да е причината. Аз не съм пробвала много рецепти за захарни теста, но мисля, че тази е доста сполучлива.
ОтговорИзтриванеПоздрави и усмихнат ден:)
Случайно попаднах на твоя блог, докато търсех рецепта за фондан. Рецептата изглежда лесна :) Не съм много наясно с подобни теста, затова искам да попитам с какво точно може да се оцветява фонданът?
ОтговорИзтриванеИнна, аз лично оцветявам със сладкарски бои. Може да си поръчаш от и-бей - най-лесно става. Може да ползваш и боя за яйца (стига да не съдържа сол) - май трябваше да се разтвори предварително в няколко капки вода и след това боядисваш.
ОтговорИзтриванеМерси. :]
ОтговорИзтриванеАко нямате сладкарски бои става и със сокчетата "STEP"
ОтговорИзтриванеЗдравейте Ели,
ОтговорИзтриванедали имате представа каква е трайността на този фондан с масло и сметана? В хладилник ли го съхранявате? А дали съхне бързо? Мерси :)
Epoxy, авторката на рецептата пише, че може да се съхранява на стайна температура месец. За по-дълъг период да се постави във фризера и след това да се размрази на стайна температура, а не в микровълнова печка. Аз го съхранявам на стайна температура, но моите наблюдения са, че започва да съхне някъде на втората седмица и не става за работа. Ако се е втвърдил много, го загрявам в микровълнова, за да омекне.
ОтговорИзтриванеАз,не слагам глюкоза защото не я намирам никаде в София,много ли е важна? И без нея ми се получава добре,а с нея сигурно по-добре,каква и е ролята?
ОтговорИзтриванеИ на мен ми е трудно да намирам глюкоза. Когато се сложи, тестото съхне по-бавно. По-лесно се работи с него.
ОтговорИзтриванеПривет! Попаднах на тази рецепта, търсейки добра рецепта за фондан и току що я направих. Но не знам дали не предозирах захарта или пък някаква друга е причината, но тестото ми стана прекалено ронливо. Сега го завих във фолио и ще изчакам до утре вечер, но ако и тогава е ронливо може ли нещо да се направи, за да се оправи положението?
ОтговорИзтриванеБлагодаря предварително.
Поздрави,
Либи
Привет, Либи!
ОтговорИзтриванеВъзможно е по-голямото количество пудра захар да е причината. И аз в началото имах подобен проблем (не точно с това тесто, а с подобно). Дано да се оправи консистенцията. Евентуално би могла да го загрееш в микровълновата за малко (на режим за размразяване) и после да го доомесиш с намаслени ръце. Или да добавиш малко глюкоза. Дано да имаш успех!
Ели, благодаря за отговора :) Докато чаках и се чудих какво да правя забърках нова смес от желатин, глюкоза и глицерин. След това добавих малко в тестото и доомесих с още съвсем малко пудра захар. Сякаш не е така ронливо вече, но лепне доста, защото пък сега не смея да слагам още пудра. И друго ми прави впечатление - в тестото се усеща зърнена структура, предполагам от захарта, макар че я пресявах два пъти. Може би и захарта ми не е добра - на Боркони е. Коя захар е най-качествена?
ОтговорИзтриванеНо ще изчакам довечера и ще докладвам какво е станало. Благодаря отново за съдействието :) Все нещо трябва да се получи. При теб успяваше ли тестото да се разточва тънко и правенето на фигурки успешно ли беше? При моделирането и разточването ползва ли се още пудра захар (видях, че други ползват нишесте) или има друг трик?
Съжалявам за хилядите въпроси, но много ми се иска да се получи :)
Поздрави,
Либи
Либи, съжалявам за закъснението.
ОтговорИзтриванеПредполагам, че зърнената структура, наистина се дължи на пудрата захар. Направило ми е впечатление, че по-евтините, са по-дребни и съответно по-подходящи за захарни теста. Аз разточвам върху нишесте и да, доста тънко може да се разточи. Не си спомням дали съм правила фигурки точно от този фондан. Правих цветя. За самото моделиране по принцип ползвам допълнително пудра захар, ако се налага. Или си намаслявам ръцете и така тестото не лепне. По принцип ме е страх да слагам много пудра захар.
Надявам се да съм полезна :)
Здравейте!Глюкоза има в магазини "Аскент",на щанда за диабетици!И аз мисля да се пробвам,нищо ,че съм абсолютен аматьор и в снимките, и в готвенето. Успех!
ОтговорИзтриванеБлагодаря! Ще го потърся този магазин. Намирането на глюкоза си е цяло предизвикателство за мен.
ОтговорИзтриванеЗдравейте! А от къде да закупя глицерин...? Толкова трудно намерих сладкарски бои, ако трябва и глицерин да търся с дни...
ОтговорИзтриванеЗдравейте! Моля, посочете от къде се закупува глицерин. Аз се бях спряла на рецепта с желатин, но явно е по-трудно и бих пробвала като за пръв път тази. Няколко дни търсих сладкарска боя, намерих в ХИТ маркет, но не мис е търси с дни и глицерин
ОтговорИзтриванеИзвинявам се за късния отговор.
ОтговорИзтриванеГлицерин се продава във всички аптеки. Именно този, който се продава в аптекиете се ползва. Няма такъв за хранителни цели. Но, дори и да не сложите, не е фатално. Пак се получава.
Поздрави и весели празници!
А аз се извинявам, че съм писала 2 пъти, но за пръв път ползвам тази платформа за отговор.
ОтговорИзтриванеГлюкоза има и в малките магазинчета за здравословна храна, също има на кръговото в кв. Павлово.
Весели празници и от мен!!!
здравейте всички,аз съм нова и нищо почти не разбирам,но гледам едно предаване за торти и ги правят толкова хубави,че имам голямо желание да се науча,поръчах си сладкарски бои-онлайн,понеже нямам много време да търся навън,дано съм немерила хубави,ще пробвам и тази рецепта за фондан и дано се справя,защото имам огромно желание :))весели празници
ОтговорИзтриванеНадявам се рецептата да ви е харесала :)
ОтговорИзтриванеЧестита и спорна година!
Привет и от мен, случайно попаднах на блога докато търсих рецепта за фондан, защото ще ми трябва да украся едни коледни курабийки, но не знам как точно ще стане залепването на фондана за курабийките? Моля ви за съвет :) Дали, ако намажа курабийките с жълтък и след това сложа фондана ще се получи и след това да го украсявам и него по този начин?
ОтговорИзтриванеПредварително благодаря на всички отзовали се :)
Стани,
Извинявам се за закъснелия отговор, Стани.
ИзтриванеФонданът се залепва само с вода, може и с маслен крем.
Дано съм била полезна, въпреки късното включване.
Поздрави :)
zdravei Eli iskam da te popitam moje li fondana da se napravi bez glicerin i za kakvo to4no sluji glicerina pri napravata na fondan i o6te ne6to ako iskam da si kupq glicerin ot aptekite kak e to4noto mu naimenovanie?
ОтговорИзтриванеВместо глицерин слагам кокосово масло
ИзтриванеВместо глицерин слагам кокосово масло
ИзтриванеЗдравей Ели ! Току що попаднах на блогът ти :-) Моля те дай ми съвет за хубави сладкарски бои гелови и прахови.
ОтговорИзтриванеПоздрави
Здравей Ели ! Току що попаднах на блогът ти :-) Моля те дай ми съвет за хубави сладкарски бои гелови и прахови.
ОтговорИзтриванеПоздрави