сряда, 27 януари 2010 г.

Бъркана пица

Източник - http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?f=114&t=10921&hilit=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B0+%D0%BF%D0%B8%D1%86%D0%B0 Много лесна за изпълнение рецепта. А, резултатът е - блат, като този в пицариите. От доста време се опитвах да постигна този ефект... Аз я правя с пълнозърнесто брашно.

Пудингови мъфини

Източник - http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.msg12700700#msg12700700 Eто ги пак, този път с пълнозърнесто брашно и зехтин. Пак са страхотни :)

понеделник, 25 януари 2010 г.

Желатинова мастика

Източници: http://moikompas.ru/compas/ukrasheniya_tortov#mod_4 http://saechka.ru/kitchen/515/3143 Необходими продукти: 1 пакетче желатин 50 мл вода 1 ч.л. глицерин (продава се в аптеките, но може и без него; функцията му е да забавя съхненето на тестото; може да се замени с малко масло) 500 гр. пудра захар, пресята два пъти, но тестото не поема цялото количество, а може би 2/3 от нея. Приготвяне: Сипвам в метално канче 50 мл вода, пакетче желатин, разбърквам, и оставям да набъбне за няколко минутки. През това време си сгрявам в микровълновата печка вода в някакъв по-голям съд, но да не е прекалено гореща и после слагам канчето с желатина в съда с топла вода и бъркам, докато се разтвори. Слагам 1ч.л. глицерин в желатиновата смес, но това не е задължително. Може и без него. Тук е моментът да се сложи и боя, ако искате цялото количество от тестото да е оцветено само в един цвят. Ако Сипвам 1 с.л. от пудрата захар при желатина и бъркам, докато се разтвори. После още една и така докато не се получи гъста смес. Прехвърлям съдържанието на канчето върху посипан с пудра захар плот и меся, като посипвам с по малко пудра захар. За да не лепне, може да си намаслите ръцете.Тестото не поема цялото количество пудра захар. Ако ще ползвате тестото за покритие на торта, трябва да го разточите. За предпочитане е да направите това върху натурално нишесте. Ето нагледно как става това http://www.youtube.com/watch?gl=GB&hl=en-GB&v=vecmy4nKT-A&feature=related Преди да сложите покритието върху тортата, тя трябва да бъде намазана с маслен крем! Ако не харесвате вкуса на масления крем, може да добавите вътре течен шоколад, шипков мармалад или кайсиев конфитюр. Ако ще ползвате тестото за моделиране на фигурки, когато прецените, че сте достигнали желаната консистенция, го прибирате в найлонов плик. Вземате част от него и за да не съхне прекалено бързо, го размесвате с мъъъничко масло. Тогава може да пристъпите към оформянето на фигурите. Оцветяването на тестото става, като към желаното количество, прибавите няколко капки боя и месите, докато се получи еднороден цвят. Желатиновата мастика може да се съхранява 1-2 месеца в хладилник, добре увита в домакинско фолио. Преди да я употребяваме, трябва да я сложим в микровълновата да се отпусне - на градусите за размразяване на замразени продукти, за 15-20 секунди. След това си намазваме ръцете с масло и месим :)

четвъртък, 21 януари 2010 г.

Шоколадова торта с цветя

Парченце от първи етаж: ... и от втори: Блатовете са пандишпанови, сиропирани с мляко. Кремът е заквасена сметана (в случая 600 гр.) + течен шоколад (450 гр.) + 1 пакетче и половина желатин. Цветята са направени от руска желатинова мастика. Покрита е с маслен крем с течен шоколад (не съм обърнала внимание по колко съм сложила от двете, гледах да го докарам на цвят).

неделя, 17 януари 2010 г.

Крем супа от броколи и топено сирене

Рецептата е от една книга на Иван Звездев и е със сирене Ементал, вместо с топено, но У наше село Ементал, нЕма. Необходими продукти: 1 пакет замразени броколи (450 гр.) 1 морков 1 стрък праз лук 200 мл течна сметана 100 гр. топено сирене 50 гр. масло 3 кубчета пилешки бульон 1 с.л. олио 2 с.л. брашно 1 ч.л. мащерка Начин на приготвяне: В тенджера се загряват олиото и маслото, изсипват се дребно нарязаните праз и морков и се пържат няколко минути, като се поръсват с брашното. Разбъркват се и веднага се заливат н разтворените в литър и половина гореща вода кубчета бульон. Поставят се броколите и се варят под капак за 15 минути. Супата се подправя с мащерката и всичко се пасира. В малка тенджерка се кипва сметаната и в нея се изсипва сиренето, нарязано на дребно. Когато сиренето се разтопи, сместа се добавя към пасираната супа.

Козуначено тесто в машината за хляб

Не бях пробвала дали машината ще се справи с козуначеното тесто толкова добре, колкото аз, но тя успя ;)) Необходими продукти: 3 яйца + 1 белтък (жълтъкът е за намазване) 75 гр. разтопено масло 110 мл леко затоплено прясно мляко 150 гр. захар + още малко за поръсване 500 гр. брашно + още мъничко, ако се налага 1 пакетче суха мая (7 гр.) Продуктите се слагат в машината в този ред. Пуснах ги на програмата за тесто с втасване, която е час и половина. Докато машината меси, пригответе плънката: 50 гр. орехи, нарязани на дребно 50 гр. стафиди локум (за кифличките) Орехите и стафидите може да накиснете за малко в ром. След като тестото е готово, го разделяте на две части. От едната част аз направих козунак. Ето резултата: Омесваме тестото за козунака с част от орехите и стафидите и го разделяме на три части, от които оформяме три "шнурчета". Сплитаме и поставяме във формата, в която ще печем. Намазваме с жълтък, поръсваме със захар и оставяме във фурната на 50 градуса за 25-30 минути, след което превключваме на 180 градуса. От другата част оформих кифлички с плънка локум, стафиди и орехи: Тестото за кифличките, се разточва под формата на кръг с дебелина 0,5 см. Режем го на 16 триъгълника (като торта) и в основата на всеки тниъгълник слагаме стафидка, малко орехчета и парче локум. Завиваме, намазваме с жълтък, поръсваме със захар и оставяме да втасат, докато се опече козунака. И тях печем на 180 градуса.

неделя, 10 януари 2010 г.

Бананов кейк

Необходими продукти: 2 яйца 3/4 ч.ч. олио (зехтин) 3/4 ч.ч. захар (тъмно кафява) канела 3 банана 2 ч.ч. брашно (типово) 2 ч.л. бакпулвер Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват на пяна. Прибавят се олиото и захарта и пасираните банани. Сухите съставки (брашно, бакпулвер и канела) се смесват добре и се добавят към мокрите. Пече се на 180 градуса.

Новогодишно меню

Такова беше новогодишното ни меню. Нямам пръст в тази работа ;))Бяхме на ресторант. Салата "Новогодишна" "Радичо" с рукола, айсберг, зелена къдрава салата, крутони, пилешко филе със сусам, чери домат, пармезан Домат с моцарела Краставична мида с крема сирене с орехи Прясна чушка със сирене "Филаделфия" Предястие Пушена сьомга с червен хайвер с медено-горчичен сос Основно ястие Телешко роле "Капрезе" с гарнитура бейби картофи, бейби моркови и бейби круша Следястие Ементал, Чедър, филе "Елена", луканка Десерт "Тиха нощ"

Кексчета с тиква, орехи и стафиди

Рецептата е от предаването "Кухнята на Звездев". Необходими продукти: 125 гр. тиква 120 гр. захар (аз винаги ползвам тъмно кафява) 120 гр. брашно (ползвам типово) 75 мл олио (аз ползвам зехтин) 2 яйца 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. канела 1-2 с.л. какао 50 гр. стафиди 25 гр. орехи (сложих повечко) Начин на приготвяне: Двете яйца се разбиват хубаво на пяна. Прибавят се олиото и захарта. Брашното, бакпулверът, какаото и канелата се разбъркват добре и се добавят към яйчената смес. Накрая се слагат орехите, стафидите и настърганата тиква. Всичко се разбърква. Пече се на 180 градуса. Eто ги във вариант с ябълки, вместо с тиква А ето ги и във вариант голям кекс, за по-бързо ;)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...